“你不说旁的，偏偏要吃粽子”

——“你真聪明，终于猜出了我的身世”

——“我没猜啊！怎么猜出了你的身世？”杨过虽心想，口里说的却是“你怎知道？”

——“我家乡江南的粽子天下驰名，你不说旁的，偏偏要吃粽子。”程英说到。

读到《神雕侠侣》里的这一段，禁不住感慨程英费着心思做的猪油豆沙、火腿鲜肉甜咸两馅儿粽子，终究还是随着撕碎的“既见君子，云胡不喜”一起错付了。

这粽子令狐冲也吃过，面壁思过时岳灵珊送来热粽子，用草菇、香菌、腐衣、莲子等混合在一起做成的馅儿鲜美无比。岳灵珊却偏偏和着粽子来了句“这草菇，小林子和我前日一起去采来的……”，这一口粽子登时就滞在心头。

图 / 《笑傲江湖》

关于食物里欲说还休的黏糯情谊，金庸先生的作品里随处可见。在饮食精细的上海人张爱玲笔下，粽子却是另一番倔强代表，所谓"八岁我要梳爱司头，十岁我要穿高跟鞋，十六岁我可以吃粽子汤圆，吃一切难于消化的东西。”

在北方，粽子总是端午限定，甜糯糯的，止于食欲。老人家常说端午是一年中的至阳之日，这时候我们的胃就像是一口大火炉，而自地里生长出的粽叶是凉性的，糯米、黄米等属温性，中合起来正适合端午吃。

到了这一天，家家户户大门上都会挂起艾草，小孩子大清早就要被拎起来，脸上抹雄黄酒、手腕脚腕上系起五彩绳，院子里也早早的准备着糯米、粽叶。粽子馅儿全凭喜欢，有时加枣，有时加豆沙，一圈一圈的裹起来包的鼓囊囊的，然后绑上标记着味道的五彩绳，齐齐整整的放在盘子里等下锅。

图 /  丰子恺《买粽图》

那时候不知道端午节的意义，只知道眼巴巴的馋着锅里咕嘟着的粽子。

在煮粽子的这半小时里，口腹之欲升腾到最顶端，鼻息间清淡香气早就已经自觉转换成豆沙粽的甜糯弹牙。煮熟后在凉水锅里一过，每人限领一个，围坐一桌，开始一层层剥出白嫩嫩的小粽子，期间夹带着不时捡食余留在粽叶和杯盘上的莹莹泛光的米粒的动作。

而后，就是迫不及待的把豆沙粽送进嘴里，手工包的粽子甜糯紧实，一大口下去，甜度刚刚的粉糯豆沙混合着略带嚼劲又不会粘牙的糯米，在一次次的咀嚼中愈发缠绵，随着糯米里的淀粉分子带着甜香舒展，粽叶的清香气不时闯入口腔，满心期许的都是，这样的粽子能天天吃就好了。

然而，没想到的是，离家后再想吃到好吃的豆沙粽原来这么难。在无数个被梦里的豆沙粽馋醒的夜晚，曾经无数次对不计成本、不顾风雨买来的豆沙粽抱有期待，迎来的却总是过甜的滋味，清香不再，甚至连合格的豆沙味都不复存在。

细细琢磨才悟出了能吃得出清香的粽子，除却手工制作拿捏住馅料的配比、包出足够的饱满度，最关键的还是在食材。也只有好食材才敢不添加任何工业的香精、甚至不加味精、鸡精调味，以最质朴的方式还原食材的本真味道。寻觅间被“母亲牌”豆沙粽惯坏的胃，还真找到了归宿——手工有机粽。

三联生活联合专注有机食品及无添加食材食品的国际有机农业联盟IFOAM国际会员“立家”联合推出的【生活礼·端午有机粽】礼盒中，囊括八种口味。

第一个忍不住去试的，当属那颗晶莹莹的有机豆沙粽。只用有机红小豆做成的豆沙包进糯米里。一整个糯甜的恰到好处的豆沙粽捏在指尖，伴随着“微烫”触感，一个豆沙粽爱好者的快乐随之澎湃。细细的咀嚼，有机糯米黏软弹牙，越嚼越香，豆沙则细腻清甜，一口一口，大功告成，意犹未尽。

咸粽则是遵从嘉兴的做法，深谙做减法的要义。精选的高山有机黑猪肉以简单的酱油淋汁，黑松露则散布在晶莹白嫩的糯米之中。

从丢进锅里的那一刻起，有机黑松露肉粽就开始散发鲜咸诱惑。沸煮时，总会不自觉的被厨房飘来的缕缕夹杂着奇异香气的空气所吸引，一步一步，最终成了蹲守在锅前的姿态。一口下肚，黑松露独特的菌菇鲜香裹挟着敦实的肉粒在嘴巴里搅和得风生水起，加上浸润了丰盈油脂的糯米，胃就这样逐渐被美味填满，心里升腾起了平和与满足感，连带周身都有股暖和劲儿。

图 / 《风味人间》

粽子的灵魂是手工包粽。常规如有机肉粽、有机牛肉粽、有机紫米粽，粽角饱涨着，标志味道的彩绳流露出手工的痕迹，行家一吃就知道。

当然也不乏创新口味。有机燕麦肉粽里，软韧筋道的有机燕麦被肉香裹得严严实实；有机八宝粽则是为素食爱好者特别准备，纯天然有机食材让每一口之后都留有甘甜的清新回味；而有机大麦苗粽则完全可以在清新系里拔得头筹，鲜甜的有机大麦苗磨成细细的粉末，清甜的包裹住米粒，每一口都是一个在口舌间流转凉夏清风。

每种组合食材都不是简单的混合，而是食材与食材之间彼此融合，紧紧的裹在一起。

“世界三大珍馐”之一的野生黑松露、黑龙江养了足足一年的有机黑猪、巴西种植园里严格坚持有机种植标准的有机白糖、内蒙古的有机燕麦、东北的有机糯米红小豆、江西武功山上高山古法农耕种植的有机紫米、来自海拔500米~1000米的高山背阴坡地上的野生箬叶……五湖四海的有机杂粮、优选肉类、野生食材抱团在一起，经过包粽子的嘉兴阿姨的手，掉落在一家一户的锅里，翻腾啊翻腾，变成了一个个相亲的粽子团。

“端阳节，正为嘴头忙，香粽剥开三面绿，浓茶斟得一杯黄，两碟白洋糖。” 面对即将到来的端午，努力向好、祈福未来的同时，无妨来一盒八种口味的有机粽子，在有机食材的清鲜里捕获南北通吃、咸甜皆有的快乐。

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