菜价波动背后，有哪些需要了解的农业问题？
波动的天气和疫情，让米面粮油等生活必需品变得紧俏，价格亦随之上涨。在国内的一些地区，也出现了不同程度的抢购和囤积现象。粮食，是中国人最敏感的一根神经。
“全世界农业发展到今天，有一个共通的主题：在人们还吃不饱饭的时候，高产是第一位的，就是能够生产出更多的粮食，能够填饱肚子，能够养活更多人口。这是所有国家都会考虑的问题。
但是一旦吃饱了肚子以后，我们就要考虑，在生产这些粮食的过程中付出了什么样的成本，有什么样的环境代价，是不是可持续，整个思维方式开始发生变化。”
“农业无论再怎么有机，再怎么保护环境，毕竟是农业，它是一个行业，是一个改变自然过程的东西。而且大部分农田种的都是单一作物，无论你怎么看它都是不自然的。所以真正的环保，应该是高效的，把没用的土地还到自然去，让自然去利用这块土地。”
“水稻跟小麦一个很大的区别是，水稻使土壤表面覆盖了一层水，这是非常好的保养土壤的办法。种小麦如果不施肥、不保护土壤的话，种不了100年土就没了，但是水稻你可以种好几千年。
“生物技术是从内部和微观的层面去改造传统农业，改造种子，改造植物的遗传发育规律，然后让它长得更高。数字技术是把过去传统的农业生产要素更有效地集合在一起，让它的运作效率更高。”
“在德国我采访了一个农民，他的地很大，也种了一些作物，但是在一些边角旮旯的地方，全是杂草。我问他为什么这么做？他说他觉得这些地方不大适合机械操作，或者土壤比较差。所以他保留了上面长着的野草野花，全是小蜜蜂什么的。所以你会发现，其实很多小虫子、小蜜蜂，都是在那些边角地方。他把这些地方回归了自然，但是适合大规模操作的土壤还是种了他的粮食，这个有机结合在欧洲还是挺时髦的。”
“我们吃肉不是获取蛋白质。牛肉显然是优质蛋白质，但转换比太低了。”
“为什么现在植物肉很贵？一个是它产量很低，市场很小。第二就是它现在面对的消费者很多都不吃肉，像素食主义者，他们愿意为素食多花钱，所以既然有这些人愿意多花钱，公司就肯定还能卖。但如果将来要扩展到普通老百姓，必须在一个是味道，第二Texture质感，包括纤维，这些方面要符合肉的感觉。”
“未来农业总结一下，第一要提高它的效率，在尽可能的情况下不要再开新的荒了，自然土地还是留给自然比较好，这是更环保的做法。第二就是减少农业中的浪费，减少农业中分时期的排放，包括少化肥，免耕保持土壤，然后用高端技术，包括温室大棚。第三是尽量把蛋白质的生产过程留给植物，因为从动物获取还要经过一次转手。”
记者、旅行家、理工男、生物学硕士、美国民歌研究者······这些标签或许无法概括出真实的袁越，却也映射着袁越丰富的阅历和多元的方向。
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