今立秋丨在气象学上，中国很少有地区能在这天真的进入秋季

今天下午3点40分，迎来立秋节气。

俗话说，“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”，意思是，如果立秋时间在上午，则天气凉爽；立秋时间在下午以后，就还要热上一阵。今年属“晚立秋”，中央气象台预计高温天气仍将持续一段时间。送夏迎秋，你准备好了吗？

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=c05337nhq97&width=500&height=375&auto=0

立秋：卤牛肉葱油拌面，一叶梧桐一报秋

对于中国人来说，立秋的重要性在于，它是反映太阳年季节变化的八象八节之一，也是中国最早的节气之一。同时，立秋也是一个重要的时空分界点，此时，太阳到达黄经135度，北斗星指向西南方，意为暑去凉来，秋天的开始。

立秋那天，梧桐树好好的，碧绿碧绿，被一阵小风一吹，掉落一片叶子，无事的诗人大惊小怪：秋天来了。

其实谁不想过一个闪闪发亮、悠长消闲的夏天呢，当你还沉浸在夏天的余韵之时，秋天食材已悄然上市，对夏天的那份不舍之情也就烟消云散了。

所谓食欲之秋，到了立秋之际，民间一直保留“贴秋膘”这一传统。由于夏季炎热，饮食清淡不免胃口变小，体重也会随之减轻，而秋风一起，胃口大开，“贴秋膘”也是补偿了夏季所流失的营养。到了立秋这天，牛肉、羊肉、猪肉各种做法，“以肉贴膘”最为适宜。

不时不食：卤牛肉葱油拌面

卤牛腱

牛腱洗净在冷水中浸至不再有血水释出，放入锅中，倒纯净水没过牛腱，加入卤料包、生抽、盐，大火煮开后转小火，炖大约一小时，至牛肉可用筷子戳穿，关火冷却后，放冰箱卤过夜。

葱油

葱洗净切段，锅中倒油，烧至七成热时放入葱段，至葱段颜色变深时关火，以余温继续加热，冷却备用。

拌面汁

生抽和糖以2：1的比例混合加热溶解均匀冷却备用。

面

水烧开，放入鸡蛋面再次煮开后再煮大约1分钟，捞出放入冷纯净水中。

把面捞出控干水分，倒入拌面汁、葱油，拌匀。

立秋习俗

贴秋膘

民间流行在立秋这天称体重，并和立夏时体重对比。因为人到夏天，缺乏胃口，饭食清淡，体重大都要减少一点，称为“苦夏”。

秋风一起，胃口大开，就想吃点儿好的，补偿夏天的损失。补的办法就是“贴秋膘”，首选吃肉，所谓“以肉贴膘”。

晒秋

晒秋是一种典型的农俗现象，具有极强的地域特色，流行于湖南、江西、安徽等地山区。

如今在江西婺源的篁岭古村，晒秋已经成了农家喜庆丰收的“盛典”，篁岭晒秋被称为“最美中国符号”之一，每年吸引数十万人前去赏秋拍摄。

啃秋

“啃秋”在有些地方也称为“咬秋”。

天津讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，寓意炎炎夏日，酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。江苏等地也在立秋这天吃西瓜以“咬秋”，据说可以不生秋痱子。

节令提示

天气提示

6日夜间至8日，西北地区东部、西南地区东部、江汉、黄淮、江淮一带自西向东有一次大到暴雨降水过程，江淮等地的局部地区有大暴雨。

今天起，副热带高压逐渐南落，高温范围有所减小，强度减弱。但预计今天白天，河北中南部、北京、江淮、江南地区、重庆等地仍有35～38℃以上的高温天气。

（综合人民日报、中国天气网）

新媒体编辑：杨金娟

好文推荐：