生抽老抽酱油味极鲜…竟有这么多区别！以前都用错了

来源：杭州交通91.8、人民日报、科普中国（ID：Science_China），本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

想要制作出一道诱人的美食

调味品必不可少

古人云

“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”

其中的油盐酱醋都属于调味品

由此可见调味品的重要

不信的话

谁能立刻说出生抽、老抽

普通酱油、蒸鱼豉油、味极鲜

以及蚝油之间的区别？

是不感觉很难？

今天

我们就详细说一说

因此，生抽调味提鲜，老抽增亮上色。

蚝油是什么？

蚝油，是以生蚝（牡蛎）为主要原料熬制而成的调味品，也具有提鲜的功效。蚝油是一种“营养+增鲜”的调味品，一般建议在菜肴出锅时少量添加。

“鱼露”又是什么？

“鱼露”这种调味品，北方一般很少用，在南方和东南亚则相对多见，它是一种以小鱼虾作为原料，经过腌制、发酵以及熬炼后得到的呈鲜调味品，咸中带鲜。

对于生抽、老抽、酱油、味极鲜、蚝油等调味品来说，“少加、少吃”才是关键。这些调味品中都含有不少的食盐，而且还是“隐形盐”，食用过多会增加高血压、缺钙以及胃癌等的发生几率，建议采取“点、蘸”的方式，在起锅前添加。

因此

虽然调味品

能为食物增味提鲜

但一定要适可而止

不可贪多!

家里这些调料千万别弄错了！

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