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吃货大数据:小龙虾是怎样火遍全国的?

2016-08-05 江苏新闻广播

都市夏日的夜色中,小龙虾的麻辣鲜香成为了独特一味。作为一款爆款单品,小龙虾早已被称为“夜宵界的网红”,但它到底有多红——6月份夜宵时段全国人民至少吃掉了1500吨小龙虾。近日,《大数据里的小龙虾经济学》用大数据揭开了小龙虾的秘密。

 

小龙虾“大数据”


这才是吃小龙虾的正确姿势


第一招:分公母


小龙虾是有公母之分的。相比而言,公虾的钳子略大,黄比较多,母虾的尾巴比较大,籽比较多。


第二招:看大小


小龙虾个头越大肉越多,卖得也就越贵。有了下图的对比,以后去吃小龙虾,就能大致估算出性价比了。


第三招:看鳃辨干净


判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。浅水区由于杂质较多,鳃都会发黑。只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。


第四招:分辨鲜虾和冻虾


冬季小龙虾的产量比较少,一些商家就会在夏天时冷冻一部分再在冬天售卖。冻虾成本是鲜虾的三分之一甚至更低,那么,新鲜虾和冰冻虾要怎么分辨呢?


第五招:分辨青红虾


小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾,虾壳较软,肉质鲜嫩,做熟后颜色发黄,一般在五月份较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾,肉质紧实,口感Q弹,做熟后颜色深红。


第六招:咬头吃黄


虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。但需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的。


       

第七招:剪胃囊


胃囊是小龙虾的消化器官,不可以食用哦。

  


第八招:剥虾尾


如何快速地剥完一只小龙虾,剥虾小技能赶紧学起来~

 

 

第九招:抽虾线,吃虾青素


虾线的位置如下图所示,找到后就可以挑出来了。虾线抽掉后背上那块白色的肉不要扔,那是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。 



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第十招:吃虾钳


拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。

   

最后,有贴心吃货放出了终极大招——三秒速剥!

这才是吃小龙虾的正确姿势!

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江苏新闻广播记者 丁凤云

制图 张媛(实习)

部分来源于网络


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