了解蜂蜜的人都知道，作为一种天然甜物质，蜂蜜富含葡萄糖、果糖及多种维生素，利于人体吸收且营养丰富。
5月24日，国际标准化组织食品技术委员会蜂产品委员会在南京成立，这标志着南京再添一个国际化组织机构驻地，也标志着由南京老山药业牵头制定的蜂产品标准正式走向世界。
据统计，2017年，中国蜂蜜产量达到47万吨，蜂胶、蜂花粉、蜂蜡的产量分别达到600吨、5000吨、1万吨，均位居世界前列。随着消费者对蜂产品营养价值的认识不断增强，人们对蜂蜜的标准要求也越来越高。
据了解，目前南京老山药业已经制定了三项国家标准，一项是蜂蜜的强制性国家标准，第二项是蜂王浆国家标准，第三项是养蜂生产管理规范推荐性标准。2016年，他们联合了五个国家牵头制定制定了蜂王浆国际标准，这也是全世界第一个ISO的蜂业国际标准。鉴于此，国际标准化组织食品技术委员会决定在南京设立国际蜂产品委员会。
出席大会的中国工程院院士中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳认为，拿下这一标准意义重大：“如果我们把SC标准拿下来，那可以说在‘通行证’里面排位第一，就是说我们的产品在国际上没问题。”
自2006年11月1日开始，蜂蜜国家强制标准开始实施，新国标的号码是GB18796-2005。消费者在购买蜂蜜时，在标签上看到这一执行标准号，一般来说就不会买到假货。在购买蜂蜜制品时，还要留意蜂蜜含量，含量越高越好，在所添加的物质中不能有甜味剂、增稠剂、防腐剂、澄清剂等。另外，最好不要买散装蜂蜜，散装蜂蜜看不出生产标准，也看不出添加物质，很容易上当。
一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。
真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。
不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。
把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不流断，假蜂蜜多悬浮物和沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。
纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶;不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。
蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。
消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。
中央台记者 景明 江苏台记者 孙茂强
部分来源 | 农视网
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