“汕头牛肉丸”有官方标准了！牛肉含量不到90%不配这名字

不管是天冷还是天热，

都阻挡不了吃货对牛肉丸的一往情深！

作为备受老广们推崇的地方特色，

汕头牛肉丸也有标准啦！

近日，广东省卫计委发布了

汕头牛肉丸食品安全地方标准

这是新《食品安全法》颁布后

广东省发布的第一个食品安全地方标准，

也是广东省第一个

以地方命名的食品安全地方标准。

给力哦！

在我们印象里，

肉丸这类东西经过大量曝光

很可能是这样的↓

你以为

添加剂+淀粉

=肉丸吗？

汕头于2014年正式启动

《食品安全地方标准-汕头牛肉丸》制定工作，

明确规定：

凡标识为“汕头牛肉丸”销售商标的，

牛肉含量必须达到90%以上。

据了解，未能达到此标准含量的

不可以标识“汕头牛肉丸”销售商标，

一经发现，监管部门将可依照

《食品安全地方标准-汕头牛肉丸》

进行严格监管、处罚。

该标准将于今年9月1日起正式实施。

作为吃货，

你一定要知道，

有“官标”的美食其实有很多

你吃的羊肉串上每块烤肉够不够10克？

重庆小面的葱花长度有没有0.5厘米？

兰州拉面的肉丁是不是1.5厘米大小的方块……

如果有，呵呵哒，你吃的都是“官标”小吃呢

这些华丽丽的小吃标准至少有30项！！

看看南都君（微信公众号：nddaily）统计的各特色小吃“国标”

求大厨的心理阴影面积……

*此次只统计地方小吃标准，川菜、鲁菜、潮州菜等菜式标准未统计在内。

如果这些小吃标准都强制实行的话，厨师们都要哭晕在厕所了吧！

最后，再来学一招，如何自制牛肉丸！毕竟这样吃得最放心（也最麻烦……

原料：

鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7克。

做法：

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜后取出，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。

3、炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

本文据微信公众号：南方日报（NF_Daily）

南方日报、南方+记者 许晓婷 

另据南都数据新闻工作室出品

数据/文案：徐志宏 设计：刘寅杉

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