试呀丨春天到了，让我们去山东老家叫个春
说起山东菜
你首先会想到什么
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是大葱？？？
还是大饼？？？
还是大葱卷饼？？？
……
OH NO!!!
来自祖国五湖四海的旁友们
你们对山东菜的的误会似乎有点大
如果你们以为山东菜只有这些
那么实在是too young too simple！
——— 我是山东菜不仅只有大葱和大饼的分割线 ———
小伙伴们都知道
我们的“儒家学派创始人”孔子爷爷就出生在山东
此地山清水秀，人杰地灵
所以鲁（山东）菜也一样
因其烹饪功力与悠久的文化历史
被尊为“中国传统四大菜系之首”
这周一，10位南都“试呀”的幸运粉丝就「山东菜是不是真的只有葱和饼」的问题，来到广州珠江新城高德置地春广场的“山东老家”一探究竟。粉丝们试吃结束后直呼“很颠覆”！因为大家都没想到，印象中只有大葱大饼的“山东菜”，也可以应季而作，随着季节时令的变化，为吃货们呈现各式各样的美味。
三四月的广州
木棉花开了又谢，树枝吐出嫩芽
雷云过后的空气中嗅得到泥土芬芳
“山东老家”茁壮成长了十八年
把齐鲁大地的春夏搬来广州
让你身在南粤就能吃到纯正的“山东味儿”
过了这一季只能等待明年的到来
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- 凉菜 -
“山东老家”春夏新品丨新鲜香椿拌豆腐
推荐指数：★★★★★
散发着淡淡豆香，只有自家现磨的豆腐才会有如此独特的芬芳。香椿取代了葱的功用，点缀在豆腐之间，嫩白的玉块映衬着香椿的青翠，仿佛吃下去了一整盘的春天。香椿生长在北方，一年只有三四个月能上桌供人品尝，过了时节也就没了踪迹。香椿味香而不冲，糅合了豆腐的淡香，这大抵就是春天的滋味。
推荐指数：★★★★
白萝卜与胡萝卜常见，水萝卜却不常见。小巧而圆滚滚的身材，裹着鲜红色的外皮，脑袋上还顶着嫩绿的叶子，躺在冰块上——多么讨喜的卖相啊！咬上一口，脆爽十足，汁水清甜，透着生萝卜特有的清香。蘸一点甜面酱，让樱桃水萝卜的甜更淋漓尽致地发挥，骨子里深爱这股味儿的北方吃货们，仿佛一秒回到了家乡；不一定吃得惯生萝卜的小伙伴们，不妨也来一口尝尝，那来自北方大地的直爽。
- 主菜 -
“山东老家”春夏新品丨荠菜丸子
推荐指数：★★★★
荠菜生长在山坡、田边、路旁，是北方常见的野菜。荠菜提前过水，便可避免生硬的口感；将其切碎与肉沫同拌，再反复摔打、揉按，用手挤成荠菜丸子，下入高汤。丸子吃起来很紧实，荠菜的野味渗入肉中，清爽而不油腻，越嚼越香。上桌后，让火多煮一段时间，有助于更好地保持菜品的温度。
“山东老家”春夏新品丨蒜香茄盒
推荐指数：★★★★★
茄盒是一道地道的北方菜，内里一般酿的是猪肉，但这道蒜香茄盒却更顺应南方人的口味特点，把里边的猪肉换成了鲜虾茸。吃起来依然是茄盒应有的外酥里嫩，但口感却大不相同——酿猪肉，追求的是咸香；酿虾仁，遇到的却是鲜甜。加上过了油的蒜茸，满口的盈香鲜甜。
推荐指数：★★★★★
丝丁鱼，广州人称“九肚鱼”，其肉质滑嫩，口感宛若豆腐脑。丝丁鱼的做法，一般是裹粉挂糊来油炸。这道蒜香丝丁鱼也秉承了这种传统的做法，外酥里嫩，出锅前撒上椒盐，趁热吃更有风味。
- 主食 -
推荐指数：★★★★
包子端上桌，你可能觉得欠缺惊喜。如果切开内里，仔细瞧，你会看见大不同！槐花在春天缀满枝头，取下最新鲜的过一遍水，滚去野菜的生硬和青涩，连同葱、韭菜一同腌制，最后与腌好的肉搅拌在一起，做成馅。咬一口，包子的皮松软可口，肉馅咸香鲜甜而不腻，正是春天应有的味道。
“山东老家”春夏新品丨荠菜猪肉饺子
推荐指数：★★★★★
最体现北方春季特色的，莫过这道——荠菜猪肉饺子。荠菜同样过水，褪去生涩之感，再与肉馅搅拌。要想包好饺子，都是见功夫的。擀出的面要薄而不破。馅料包进面皮，双手成作揖状，一颗饺子也就好了。这道荠菜猪肉饺子，看起来鼓胀饱满，吃起来清香可口，沾点蒜泥白醋，别有一番风味。
- 更多美味 -
推荐指数：★★★★
推荐指数：★★★★
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推荐指数：★★★★
- 活动现场 -
► 除了试吃，现场的粉丝们还进行了饺子DIY的尝试。由于到场的粉丝们不少都有过包水饺的经验，因此包出来的饺子自然美美哒！不会包的小伙伴们也没闲着，那些包饺子用的面皮可都是他们的功劳！
“山东老家”为粉丝们准备的礼品丨“潍坊风筝”与“燕语茶品”
► 春天的山东，香椿争着开出第一道嫩芽，槐花爬上枝头，荠菜在路边放肆生长。山东老家，为了不负这大好春光，把山东最本地的食材空运至广州，用最快的速度加工呈现，端上桌时才有春色满园。正是店家的努力，才让齐鲁大地的春天气息，得以在广州完整呈现。
来“山东老家”之前，你对山东菜的印象也许十分定式，但来过这里之后，你肯定会有颠覆性的改观——原来山东菜不只有大葱和大饼。鲁菜没有想象中的粗枝大叶，而是一门十分精细的学问。十八年来，“山东老家”不断地变革与成长，从配菜到最后的呈现，都能让你感受到这一菜系的沉淀。
中国人爱吃，更有诸多挑剔，这源于我们赋予了吃很多内涵。在什么样的季节吃什么样的菜，体现了中国人对四季轮回的体悟。要想体味这一季的春与夏，你可要抓紧时间，赶快先睹“山东老家”十八周年为吃货们带来的惊喜，否则只能等待明年。
最后来个客观的评价
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撰文：mel \ 树獭小姐
图片：树獭小姐 \ “山东老家”高德置地店
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