夏天爱吃的这两道菜又出事，男子差点丢命！多人中招！注意分辨……
近日
某医院急诊科来了一名男性病人
一直喊着肚子好疼，心跳得厉害
急诊科医生一开始还以为
是普通的肠胃不太好
不过检查了以后发现
事情没有这么简单……
一整天没有排尿
肾、心脏受损
这位来到浙江嘉兴海宁市中医院（市肿瘤医院）急诊科的男病人姓张（化名），今年70岁左右。张大爷虽然神志还算清楚，不过已经疼得冒冷汗了。
张大爷告诉急诊科的邬丹琴医生，自己在前一天晚上吃了点炒葫芦。一开始吃到嘴里感觉特别苦，本来觉得苦的东西可以去火，就吃了几片，可是最后实在受不了了，就不吃了。
没想到几个小时以后，张大爷开始拉肚子。当时张大爷以为只是吃坏肚子了，应该过一天就好了，便直接睡了。
没想到第二天张大爷的情况没有丝毫好转，反而更严重了，从前一晚到第二天，张大爷拉肚子就没停过，有十几次，还有心慌的现象。而且他不仅肚子痛，还出现了恶心呕吐，喉咙痛，嘴巴发苦等情况。
张大爷的检查结果显示，他的心脏出现了明显的房性早搏，所以才会出现心慌的症状，肾功能也有不同程度的受损。根据张大爷的描述，邬医生判断，前一天晚上吃的葫芦有问题。
邬医生立马给张大爷进行护胃和止疼，虽然张大爷的病情被控制住了，不过他的一些指标仍有点偏高，邬医生还是给他安排了住院。
邬医生说，还好张大爷的病情不是很严重，所以心脏和肾功能的损伤还能恢复，如果他没有及时就医，一旦出现严重脱水或者脏器受损严重，很可能会危及生命。
苦葫芦究竟有什么毒？
葫芦还有地蒲，算是一些地方夏天常吃的蔬菜了，它们俩其实都是葫芦科的，地蒲可以算是葫芦的一个变种，因此味道十分接近，含有蛋白质、有机酸和多种维生素，营养价值高，煮汤炒食均可食用。
但是大部分人都不知道葫芦分甜葫芦和苦葫芦，地蒲也有甜和苦之分。比如葫芦品种杂交，可引起遗传性变化，生长出一种苦葫芦，虽然外形与甜葫芦相似，但含有一种植物毒素碱糖甙毒素，毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。
记者从邬医生处了解到，误食苦葫芦或者苦地蒲数小时后就会中毒。轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，体温多正常，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。
类似的事件不是第一次发生
医生提醒，苦葫芦与甜葫芦在外形上很难鉴别，但苦葫芦具有明显的苦味，食用前可以用舌尖舔尝有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要犹豫。对葫芦的栽培最好采用人工授粉，防止品种杂交结出苦葫芦。
误食苦葫芦或者苦地蒲的事情在别的地方也时有发生，如果治疗不及时，后果很严重。
2017年8月15日，一医院重症医学科收治了一名食用葫芦导致“呕吐、腹痛、腹泻”的患者。入院时，患者已神志不清，精神萎靡，双瞳散大，血压测不出，严重酸中毒。医院立即给予扩容补液，抗感染，纠正酸中毒，血液灌流，持续肾脏替代治疗等应对措施， 但是这位患者还是在8月17日上午，抢救无效死亡。
2018年6月，有一位65岁的陈爷爷，用自己种的瓠子（地蒲）做了一盘瓠子烧肉，老伴尝了一口后觉得好苦，连忙将菜吐出，想要把菜倒掉。
陈爹爹赶紧拦下老伴，自己也尝了一口，发现是挺苦的，但他转念一想：这可能和苦瓜一样能清火，于是自己一个人将菜吃了大半，老伴则一口没吃。
结果一小时后，陈爹爹不仅把胃里之前吃下的东西吐完了，竟然还吐出了血水。
家人见到这种情况，立马把他送到了医院。在医院里，陈爹爹神志清醒但依旧腹痛难忍。通过检查显示，陈爹爹肝肾功能遭到了损害，医生在为他做胃镜检查时，发现他胃里有广泛性渗血和糜烂。结合陈爹爹中午的饮食，医生诊断为食物中毒。
医生要求陈爹爹的家人回家后，一定要把切苦瓠子的菜刀和烧菜的锅清洗消毒。后来经抑酸、护胃、抗感染等对症治疗，陈爹爹已脱离危险，生命体征平稳。
除了苦葫芦、苦地蒲外
还有一些蔬菜类食品如果食用不当
也会发生食物中毒！
吃了几十年的霉苋菜突然中招
全身发紫头晕胸闷
“终于可以出院了，我再也不吃霉苋菜了。”看着自己恢复正常颜色的手指，徐大伯感叹道。他怎么也想不到，一碗吃了几十年的霉苋菜，这次竟让自己如此折腾，还差点有性命之忧……
网络图片
“我从小就喜欢吃霉苋菜，前两天，我到菜场逛了一圈，发现今年已经上市了，绿茵茵的颜色不错，就花5元钱买了一把回来，烧了一大碗。”徐大伯家住浙江杭州蒋村，上周五上午买回的霉苋菜，中午就被他一个人“消灭”了。
霉苋菜很下饭，徐大伯说，当时吃得很过瘾，但吃完过了一个半小时，他就开始感觉不舒服，“头晕、胸闷，嘴巴、手指头、指甲都变成了紫黑色。”
家里人看到“变了色”的徐大伯，吓了一跳，赶紧打车把他送进了市中医院。
“医生问我哪里不舒服，我也说不上来，就觉得浑身都难受，感觉自己快不行了。”徐大伯回忆。
洗胃解毒后终于脱离生命危险
“元凶”是亚硝酸盐中毒
听说徐大伯吃了腌菜，叶远玲副主任的第一反应就是亚硝酸盐中毒。一查徐大伯的高铁血红蛋白，数值已接近30%。
“正常人，这项指标应该在2%以下，高于5%，说明身体明显缺氧。”叶远玲副主任推测，徐大伯至少吃了半斤没有腌透的霉苋菜，有生命危险。经过洗胃、催吐、补液、解毒等抢救，徐大伯终于脱离危险。
“新鲜的蔬菜在腌制后会产生大量硝酸盐，过量食用后，我们肠道内的细菌会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。”叶远玲副主任说，亚硝酸盐是一种氧化剂，会将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，从而使人体组织出现缺氧的现象。重症者可出现心、肝、肾、大脑等器官缺氧坏死、呼吸衰竭，直接危及生命。
但徐大伯想不通，他吃了几十年的霉苋菜，从没中毒过。医生分析，大伯这次买的霉苋菜色泽鲜艳，很可能还没腌透，导致他食用后亚硝酸盐中毒。
网络图片
“每年的7月到9月，腌菜大量上市，医院都会接诊不少吃腌菜等食物导致亚硝酸盐中毒的患者。”叶远玲副主任说，这两周以来，急诊室已经抢救了4位比较严重的患者，3男1女，年纪都在5、60岁。
“腌制食品在腌制一周时，会产生大量亚硝酸盐，这个时候如果买来吃，很容易中毒。最好等腌至半个月后，亚硝酸盐含量降到最低时再食用。”
叶远玲副主任说，一般腐败的食物、腌菜、腌肉、隔夜蔬菜里，亚硝酸盐含量都比较高，平时应该尽量少吃。
怎样的咸菜才算腌透了呢？
杭州市市场监管局曾做过实验，买来新鲜白菜，洗净切碎后揉出多余水分，加盐拌匀装瓶并压紧、扎口，在避光常温条件下放置。腌制后第一周，绿色的菜叶逐步变黄，亚硝酸盐含量维持低水平。
随后亚硝酸盐含量急剧上升，在第11天达到顶峰；11天后腌菜的颜色由亮转暗，亚硝酸盐含量急剧下降，并在约2周后降低至腌制前的低含量水平。
“可以看到，亚硝酸盐的含量与颜色变化具有紧密联系。前期腌菜颜色由绿转黄是亚硝酸盐含量升高的过程；后期腌菜全部变黄后，黄色由亮到暗，是亚硝酸盐含量降回到较低水平的过程。”
市市场监管局实验人员解释，如果普通市民想自制腌菜，可以通过观察其颜色变化，来判断其中的亚硝酸盐含量，避免食用未腌透的咸菜。
“腌菜要腌至15天以上再食用，现腌现吃的菜，不能久放，腌菜时选用新鲜菜。”叶远玲副主任说，6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，尽量别食用含较高亚硝酸盐的食品。
除了腌菜，很多人还喜欢吃烤鱼、咸鸭蛋等腌制食品。前几年，市红会医院就曾接诊过一位亚硝酸盐中毒的84岁老太太，起因是吃了一只用劣质工业盐腌制的鸭蛋，被送入医院时全身发紫，经过抢救才脱离生命危险。此外，还有些不法商家用工业盐做烤鱼，市中医院也接诊过食用后亚硝酸盐中毒的患者，要特别当心。
“如果在家发生亚硝酸盐中毒，要马上催吐，并及时入院洗胃、解毒，绝不能耽搁。”叶远玲副主任提醒。
南都君综合自大潮网（dachaohn）、杭州日报（hangzhoudaily），另据FM93交通之声、楚天都市报等
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