在朋友圈看了100桌年夜饭！有几个人让人感慨，扎心了
昨天（2月4日）大年三十
你的朋友圈
被全国各地的年夜饭
刷屏了吗？
年夜饭之所以如此之重要
因为它
是全家团圆的喜乐气氛
是实实在在看得见的年味儿
是屋外烟花闪耀飘进鼻内的一股幽香
是晚辈孝敬长辈围坐桌前敬的那杯酒
是妈妈忙前忙后做的年夜饭中的饺子
是每家迎接新春庆祝新的开始
……
昨天（4日），南都记者特意“围观”了一些朋友的年夜饭餐桌，了解了他们“年夜饭中必不可少的一道菜”，以及这道菜背后的故事。他们有土生土长的深圳人，有的是扎根深圳的“深二代”，还有从四川、内蒙古来深的奋斗者……
理
由
“无鸡不成宴”“年年有余（鱼）”是广东人铭记在心的过年法则。对于深圳盐田土生土长的客家人杨健辉来说，亲手下厨做年三十的团年饭，不仅是对传统的沿袭，更是对妻子的一种体恤。
她（妻子）平时在家做饭，大年三十我要做一顿饭来回报她。
而白切鸡则是他们团年宴上必不可少的一道菜。杨健辉说，白切鸡用来拜神，没有鸡就相当于没有拜神。他会在一大早出去买新鲜的鸡，然后在厨房忙活半天准备晚上的团年饭。
杨健辉妻子手持拜神用的白切鸡，拜神用的白切鸡必须是完整的。
理
由
广东人热衷讨个好彩头，这点在起菜名上体现得淋漓尽致。冯思韵也是广东人，在她的记忆中，团年饭桌上必不可少的一道菜是发菜蚝豉焖猪手。
冯思韵说以前发菜蚝豉焖猪手是一道菜，现在更多的是分开来做。图片中她端着酿蚝豉和焖猪手两道菜。
发菜谐音“发财”，蚝豉谐音“好事”，猪手取其形寓意得心应手，合起来就是“发财好事得心应手”。但是由于种植发菜会污染地质，现在也没什么人会吃了，相应的年夜饭上的是改良版的蚝豉焖猪手。
酿蚝豉。
3理
由
武女士老家在四川达州，今年除夕，她在深圳读书的女儿要参加央视春晚深圳分会场的节目演出，因此今年他们一家就留在深圳过年。除夕的团圆饭他们一家仍然坚持吃麻、辣、烫、鲜的火锅，他们把年夜饭的火锅又叫“全家福”、“团圆饭”。
武女士左手托花菜，右手托猪手，希望来年发财在手。
“一则我们川东人过年都吃火锅，桌上圆圆的火锅，既有红红火火的气氛，又有团团圆圆的象征。二则火锅菜品丰盛，一应俱全。”他们的年夜饭火锅菜品非常注重菜的谐意，如“无鸡不成宴”，谐一个“吉”字；鲜鱼寓意“年年有余”；花菜和猪手取其意为“发财在手”；大白菜意为“百财广进”。
理
由
深圳龙华的张女士老家在广东汕尾，她家里的年夜饭从年二十七就开始准备了。其中，年夜饭必不可少的就是一道提前准备的“潮汕酿豆腐”。张女士妈妈是客家人，家中自然少不了客家名菜酿豆腐。
不过因为张女士爸爸是潮汕人，所以他们家将酿豆腐做成了具有潮汕风味的年夜饭菜肴，其潮汕风味就体现在酿豆腐加入的海鲜馅料上，“因为我们靠海，所以馅料会加入鱿鱼和虾干等海鲜。”
除夕年夜饭，张女士妈妈端着油炸好的潮汕酿豆腐。
油炸好的酿豆腐，他们家会预先冻一些在冰箱里，也会提前吃一点，“油炸好的酿豆腐特别香，还没等到它上年夜饭餐桌，我们就会馋得直接上手来吃！”
张女士家填好馅料还未油炸的潮汕酿豆腐。
理
由
家在内蒙古的王女士没有成功抢到回家的票，她的父母知道后二话不说订了机票来深圳，今年过年她们全家在深圳团圆，她说有家人在哪里过年都一样，但美中不足的是今年过年无法吃到正宗的锅包肉。
王女士介绍，很多东北人过年时必须吃锅包肉，“毕竟每一个东北小孩都是吃锅包肉长大的，春节如此喜庆的节日怎么可以少？”一般的东北菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种声音，这是酥脆的标志，在过年更有新的一年红火响亮的寓意。
理
由
程先生是名副其实的“深二代”，但即使在深圳扎根奋斗也没有改变家乡口味，逢过年必吃北方灌香肠，味道咸香与以甜香为主的广东腊肠截然不同。因为南方的气候不适宜制作北方灌香肠，程先生家人总会叫老家吉林长春的亲戚快递一些过来，香肠寄到时，年也快到了。
“把肉腌制晒干更容易保存，这是老祖宗生活的智慧，流传至今也成为一个传统美味，”程先生觉得，这道美食，一方面可以怀念从前的人与事，一方面预示新的一年可以顺顺利利、平平安安。”
程先生老家吉林长春的亲戚快递到深圳的香肠。
订烤乳猪图个喜庆
在家氛围更轻松
家住深圳罗湖区的欧阳先生是湖北人，到深圳已经近30年，他告诉南都记者，今年家人也都留在深圳过年，今年岳父母和一些亲戚都聚到一起吃年夜饭。往年欧阳先生家的年夜饭都是在家自己做的，一家四五个人一起吃。
今年虽然还是一家人在家里吃，但有了一些新的尝试，除了自己买菜做饭，还从外面酒楼预定了一些其他的菜送到家里。
因为新的一年刚好是猪年，欧阳先生首先想到的就是订烤乳猪，图个喜庆。欧阳先生表示，来深圳这么多年，家里年夜饭的口味也逐渐“广东化”，今年年夜饭除了乳猪，还有叉烧等，都是家人尝试的新口味，今年还自己买了三文鱼做刺身，饮料则是自己买的水果和南瓜等蔬菜榨的汁。“菜不一定多，但是吃得健康，主要还是一家人团聚。”
上图是一家人吃年夜饭，杯里是榨的果汁和南瓜汁。
因为是在家里，欧阳先生一家人特别放松，边吃边聊家常或者过去一年大家遇到的有趣的事，就在嘻嘻笑笑中吃完了年夜饭，“特别开心。”
买了新房第一年年三十
不能让家里空着
与欧阳先生不同的是，另一位留深过年的李女士觉得只要是和家人一起吃，就无所谓在家里还是在外面吃。“往年家人也都会来深圳一起过年，年夜饭有在家里吃，也有在外面吃的，今年是搬到南山新居的第一年，按习俗年三十我们得留在家里。”
据了解，2018年底李女士在南山蛇口片区购买的新房刚好收楼入伙，刚好赶在春节前全部装修完，所以今年还特意把父母和弟弟一家人从外地接来深圳过年。
而按广东的习俗，新居入伙的第一年的年三十，不能让家里空着，必须有人在，所以考虑到年夜饭要一家人一起吃，李女士就决定今年自己买菜做饭，年夜饭一家人都在家里吃。
年三十上午，李女士就和家人一起到超市买了满满一购物车的菜，中午家人在家吃火锅，晚上年夜饭则是炒菜。所以从当天下午开始，一家人就一直在忙着做饭，虽然忙碌，但是一家其乐融融。李女士表示，菜其实也没什么太特别的，鱼、虾等海鲜平常也会有，但作为北方人年夜饭是一定要有饺子的，“哪怕只吃一个饺子，都是不能少的。”
年夜饭预订火爆
价格最高可达8888元
深圳人外吃年夜饭的老牌饭店胜记，今年预订依旧火热。南都记者来到位于福田益田路的胜记时代店进行了走访。
在饭店前台，记者便看到一张“年三十晚订房表”，订房分为两轮，第一轮为16：25-19：20，第二轮为19：35-22：00，这张表上的房间几乎全部都被预定满。
在店内一张介绍年夜饭的单页中，南都记者注意到，年夜饭有5种套餐供选择，有2888元、3888元、5388元、6688元、8888元几种价位，并声明服务费、茶芥另计。
记者在菜单上看到，最便宜的2888元套餐供6-8位用，菜式有白切鸡、无花果炖鹧鸪、海虾等，而最贵的8888元套餐可供10-12位，食材都较为名贵，包括乳猪全体、芝士焗龙虾、金瓜烩辽参等。在这张单页上还声明，预订年夜饭必须预交订金，大堂300元/席，厅房500元/席，逾期不退。
现场服务生也解释称——
年夜饭现场的座位很紧俏，如果定了座却不来，对餐厅会造成损失。
在深圳大中华希尔顿酒店中餐厅，今年年夜饭推出了四个套餐和一个盆菜，价格属市场中等水平，从2888-8888元/席不等，席位分4-6人席、10人席。预定较多的主要是6888元／席、8888元/席。
深圳大中华希尔顿酒店相关负责人向南都记者表示，包括大厅和包间，酒店的兰亭中餐厅共19桌年夜饭已经全部订满，但客户需求仍在持续增加，因此又在原酒吧的厅里加桌，目前也已经预定了5桌。
在位于深圳华强北商圈内的华宴大酒楼，这里的大部分菜品都是经典的粤式风味。电梯间的广告牌上，华宴的年夜饭推出价位在1288元、888元和688元的贺年盆菜。
南都记者了解到，华宴大酒楼7个包房，5间大包房已经订满，而两个小包房目前还没有订满。该酒店经理庄女士表示，“按以往的经验来看，大包房都比较紧俏，因为年夜饭人多，能坐十几个人。”
在探访时，南都记者发现，有部分饭店的年夜饭加收了10%-15%服务费和茶位费。
怕三十晚上没有外卖
中午叫多一份晚上加热吃
大年三十，万家欢聚的时刻，也有不少“深漂”为了工作没有回家，坚守深圳，26岁的陈先生就是其中一员。今年因为工作，他第一次没有回安徽老家过年。
工作需要，要留在深圳值班，年夜饭也只能自己一个人解决了。
提起家里的年夜饭，陈先生就来了兴致，母亲做的辣子鸡、粉蒸肉、白灼虾，他如数家珍，“有酒有肉，吃完一家人一起看春晚，大年初一去拜年”，但今年，他要在工作岗位上奋斗到初二才能回家，说到年夜饭，他并没有什么特别的打算。
因为年三十晚上还有工作在身，陈先生只能简单吃。他告诉记者，害怕晚上没有外卖，自己工作又忙，只能中午点外卖时多买了一份叉烧滑蛋饭，晚上加热就能吃。
今天工作比较忙，也顾不上那么多，至于丰盛的大餐，就等到回家再享用。
当记者问及首次在外吃年夜饭的感受，陈先生表示，“其实从另一个角度看，还是有很多人春节坚守岗位，年夜饭也就是一碗水饺或者工作餐，想想也没什么了，年轻嘛，没什么大不了的”，而父母对独自在外过年的儿子，唯一的寄语也是“好好工作”。
早前
南都君也向大家征集了
“你家的年夜饭”
下面就一起来看看
各有什么特色……
南都网友 Mandy：在埃及开罗，南北混家庭的年夜饭：饺子和云吞，烧鸡，蒜蓉开边虾，锅包肉
南都网友 Lea：来自江门的年夜饭！祝南都越办越好！虽然很多朋友觉得我很老饼，但是我真的好爱每天看你们的南都早餐！（我95年猪猪哈哈）
南都网友 （饭团）：深圳龙岗，每年的年夜饭都特别棒感谢爸爸妈妈！今年的菜式有酿豆腐、鹌鹑蛋猪肉丸、鱼、生菜、盐焗鸡；酿豆腐是客家的经典菜式啦那个大大的丸子里包了鹌鹑蛋噢，含有生财寓意的生菜及年年有鱼也是每年必有的两道菜。祝大家新年快乐，诸事顺利，心想事成！
南都网友 南瓜头：广西柳州，年夜饭
南都网友 （？？？）：广东省梅州市丰顺县客家菜
南都网友 K. ：浙江省丽水市上陈村，在朋友圈看年夜饭，是不是浙江人的年夜饭都15道菜？不管，我奶奶是可爱小红帽！
南都网友 Y. ：广东省惠州市惠东县，五点多就吃饭啦，年年都有鸡和鱼，但还是吃不腻，可惜没有鸡肉冻和闷鹅肉
南都网友 CO CO：贵州省遵义市余庆县年夜饭
南都网友 Dar...：#年夜饭#+海南省万宁市和乐镇+岛民经典菜式：年年有余（鱼）、大吉大利（鸡）、一年胜一年（茄）、牛柳葱白（白头到老）、红红火火（虾）
南都网友 刀田一：广州市，饭堂饭
南都网友 气球艺人-Lily：深圳，一个人的春节，一个人的年夜饭
南都网友 十八街：深圳光明新区，孩爸守在基层公安岗位上，我带两个小娃娃留在家里，两个小娃娃怕鞭炮响声，我全天陪着他们，做个简单的肉丸煮荷包蛋配土豆.莴笋汤，贺岁迎新，祝福宝宝们聪明伶俐，茁壮成长！
看着天南地北极具地方特色的年夜饭
一开始先是看饿了……
而对于一个人吃年夜饭
自己或家人有工作在身的朋友们
大家晒的年夜饭则有点然人心疼
除夕你的年夜饭在哪吃？吃了啥？
今年的年夜饭有什么故事？
写留言说说吧……
祝大家
阖家幸福！健康平安！
南方都市报（nddaily）、深圳大件事（nandusz）原创报道
统筹：南都记者 邱墨山
采写：南都记者 吴灵珊 见习记者 黄冬艳 程洋 谢萌
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