广州酒家“吃掉”陶陶居？真相来了
7月4日下午，广州酒家发布公告称，公司2019年7月4日与广州工业发展集团有限公司(以下简称“工业发展集团”)签署了拟受让其持有的100%广州陶陶居食品有限公司(以下简称“陶陶居公司”)股权的《股权转让意向书》。
这是否意味着广州餐饮百年老字号品牌“陶陶居”将落于另一餐饮老字号广州酒家手里？南都记者了解到，一方面《股权转让意向书》仅为意向协议，待正式协议签订后方可实施。另一方面，目前陶陶居酒家的经营权属于广州食尚餐饮集团，经营权不会因这桩股权交易而改变。
位于丽影广场C区的陶陶居，不少市民在等位吃饭。南都记者 黎湛均 实习生 董天健 摄（资料图）
整合食品工业做大做强
广州酒家在公告中表示，本次股权收购符合深化国资国企改革的工作部署要求，符合公司战略发展规划，利于公司继续聚焦“食品+餐饮”主业，落实食品和餐饮两大主业板块多品牌、差异化拓展，以进一步完善产业布局，增强公司市场竞争力和提升公司效益， 促进公司可持续发展，为股东带来长期、稳定及丰厚的回报。
据悉，因“陶陶居”品牌保持完整性，此次转让股权包括食品跟餐饮。记者向消息人士了解到，广州酒家上市后，强化在食品工业领域的生产和销售业务，“餐饮树品牌、食品做规模”是广州酒家的发展方向。而陶陶居也有饼食等食品工业生产业务，该业务此前由原广州饮食集团授权的公司运营。因此，接手“陶陶居”品牌，广州酒家有望将双方优势资源整合，把食品工业做大做强。
需要看到的是，广州工业发展集团和广州酒家集团同属于广州国资委旗下的国有企业，双方的股权交易是餐饮板块的广州国企重组重要举措。自2014年广州国企改革公布具体时间表以来，商贸业、旅游业、金融业等多个服务业版块国企进行了股权重组，而广州酒家完成国企改革后实现A股上市，是广州首只主板上市的餐饮国企。有消息人士认为，此次广州工业集团将“陶陶居”品牌转让给广州酒家，相当于为上市公司注入了优质资产。
酒家经营权暂不会改变
“陶陶居”老店位于广州十甫路，但目前开满大街小巷的陶陶居酒家，是由广州食尚餐饮集团经营。南都记者迅速与该企业负责人取得联系，其表示，这桩股权交易不会影响陶陶居酒家连锁店的经营，交易后，餐饮店的经营权仍归广州食尚餐饮集团，“食尚集团是运营方，品牌所有人是工业集团，股权转让后品牌属于广州酒家，但经营权暂未改变。”
该负责人表示，通过国企改革和股权重组，可以将这些老字号挖掘出来，资源整合，有利于广州餐饮业的发展；同时，国企控股、民企经营的模式也是国企改革中混合所有制改革的实践，“这是1+1>2的合作，不会像王老吉那样的品牌之争。”
此外，“陶陶居”十甫老店原经营方幸运楼集团与广州工业集团的品牌经营合约去年到期，店铺目前停业装修，记者了解到，股权重组完成后，老店将启动经营。
陶陶居茶楼文化展在广州西塔国金天地开展。南都记者 谭庆驹 摄（资料图）
老字号品牌“嫁”完又“嫁”
广州酒家能否将其发扬光大
在公私合营改革年代，“陶陶居”、“莲香楼”、“菜根香”等广州人熟悉的餐饮老字号的品牌所有权由广州市国资委旗下的原广州饮食服务企业集团公司(下简称“饮食集团”)代管。2005年广州饮食服务企业集团公司转制，将泮溪酒家、莲香楼、北园酒家等老字号品牌通过经过广州市产权交易所的股权拍卖，有偿提供给市场企业运营，饮食集团每年收取品牌经营费。
如“莲香楼”最早就由西关世家园林酒家有限公司运营，而2013年饮食集团以“莲香楼”品牌生产月饼，导致双方因品牌使用权和商品使用费等问题在法庭相见。
“莲香楼”事件以西关世家败诉平息。但2015年又传出了“陶陶居”品牌被“一女二嫁”，老店和分店由不同的企业运营。早在2000年，广州幸运楼集团就取得了“陶陶居”十甫老店的经营权。但到了2015年，广州工业集团（原饮食集团等国企整合进工业集团）将“陶陶居”品牌经营权和商标使用权有偿提供给广州食尚集团使用，随后，食尚集团将陶陶居酒家开遍了广州多个商圈，共有11家门店（除老店）。
值得关注的是，广州工业集团旗下广州饮食集团转制的10多年间，其托管的16个餐饮老字号品牌，有8个已湮灭。为什么不复活这些湮灭的品牌，而要将正在经营的品牌“二嫁”？这种做法在业界有所争议。
而食尚集团负责人则表示，接下“陶陶居”品牌是基于对广州饮食文化的情怀，重现最地道的广州传统茶点和菜式，近两年加速开店，目前陶陶居酒家的连锁效应也越趋明显。
品牌所有者广州工业集团已没有实质的餐饮经营业务，老字号品牌让多方使用即可以坐收品牌经营费和商标使用费。工业集团和广州酒家股权交易后，拥有丰富餐饮和食品工业经验的广州酒家能否真正将“陶陶居”品牌做大做强，业界都表示期待。
南方都市报（nddaily）原创报道
南都记者 赵安然
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