直击香港知名餐厅今昔对比：曾大排长龙，如今“冰”成这样

香港的美味怕是说个三天三夜也说不完你可以到老字号点份早茶套餐或者叉烧饭，到藏匿在街头巷尾的小店，吃碗咖喱鱼丸和烧卖；你也可以寻觅到各类甜品汤羹，再来顿热气腾腾的港式打边炉，晚上和朋友一起去兰桂坊的酒吧喝杯酒。从市井拍档到先锋名典这里应有尽有，让你直流口水以前，香港各大餐厅排长队火爆画面随处可见2019年上半年香港高流湾海鲜火锅店的火爆场景。新华社记者 吴晓初 摄2019年上半年香港高流湾海鲜火锅店的火爆场景。新华社记者 吴晓初 摄然而，两个多月以来画风突变很多餐厅没了客人，不少香港餐饮从业者对记者说，两个多月以来，香港餐饮业的生意受到很大影响，营业额减少，多家餐厅停业员工失业。“这段时间我们餐厅的生意，比‘非典’和2008年金融危机时还差。比‘寒冬’更可怕的是，我们要担心是否‘冻死’了。这还是那个大家心中美食之都香港吗？”餐饮从业者说。桥底辣蟹是位于香港铜锣湾的一家餐厅，此前广受欢迎，门前常排着很长的顾客等位长队，8月本是餐饮业的旺季，晚上7点传统就餐高峰时段，记者来到这里，发现一楼生意冷冷清清，二楼和三楼都已经熄灯关闭了。香港桥底辣蟹的老板黄清团说目前客人少了六七成。新华社记者 秦晴 摄“这两个月我们的生意收入少了六成以上，客人减少了六七成，目前一个月亏损两三百万港元。”桥底辣蟹老板黄清团说，“之前店里三层楼全开，高峰期还要排队，现在只开一层楼都坐不满。”雪上加霜的是，黄清团7月在老店旁新开了一家火锅店，却不料刚刚装修好就遇到困难，生意很差。位于骆克道的权发海鲜酒楼八月停业关闭。新华社记者 秦晴 摄与桥底辣蟹一条马路之隔的权发海鲜酒家，8月已经停业，酒家大门已拉上铁栅门，与过去热闹的场景对比鲜明。停业的不止一家，仅记者采访时就发现，铜锣湾谢斐道的翠华茶餐厅和湾仔的两家小吃店也都关门停业。位于铜锣湾谢斐道的翠华茶餐厅关停歇业。新华社记者 秦晴 摄位于湾仔的两家小吃店关门停业。新华社记者 秦晴 摄同样感到有点喘不过气的是香港著名餐厅杭州酒家，老板吴瑞康一边摇头一边说，“现在不仅是寒冬，更是冰寒，看不到什么时候能够‘起死回生’。”杭州酒家老板吴瑞康为现在开始亏钱而发愁。新华社记者 秦晴 摄自己的餐厅是“非典”期间开的，2008年金融危机都没亏过钱，现在周末都没客人，已经开始亏钱了。这个时候，连以往“一桌难求”的“米其林”餐厅也不能幸免，大厨郑锦富在兰桂坊的粤菜餐厅，2019年已经连续十年摘星“米其林”。
今年年初记者在店里见到郑锦富时，他还笑容满面。如今却满脸无奈。他说，“现在几乎没什么客人预订了，就算预订了后来也取消了。”位于兰桂坊的名人坊餐厅总厨郑锦富连续十年获得米其林星级餐厅。新华社记者 吴晓初 摄
大酒楼受到的冲击也很大。位于湾仔的六国酒店于1933年创立，是香港一家老字号酒店，六国酒店饮食营运经理（中菜）岑德铭说，“因为餐厅7月装修，躲过了一个月的冲击。目前营业额已经下降了25%至30%，近期周末几乎没有客人，接下来的生意还很难讲。”客人少了很多，杭州酒家的店员没有之前忙碌了，店员开始担心生计。新华社记者 秦晴 摄目前香港餐饮业量价齐跌。“失业率升高人心惶惶，有朋友在中环餐厅打工，他们那里经不住压力大关店歇业了，自己做的餐厅生意也少了这么多，很担心自己的生计，很害怕。”杭州酒家店员王雪梅说。由于客人不多，此外，很多餐厅给员工放假。黄清团让很多员工放假回家休息。“很多员工在这里干了很多年，不忍心辞退，先让他们休息，有生意再叫他们回来。”图为8月23日，香港零售管理协会在香港各大报纸登报呼吁共渡难关“香港有2万多家餐厅，雇佣员工超过30万人，是香港经济的重要支柱。目前很多家倒闭，不少餐厅停业关闭，很多员工没有了生计。大家期待能早日渡过难关。”香港餐饮联业协会会长黄家和说。新华社

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