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31度高温不化?网友炸了,钟薛高回应


近期,网红雪糕品牌钟薛高频繁出现在各大社交平台上,因价格高而被网友们调侃为“刺客雪糕”。

这两天,钟薛高又上热搜,这次是因为被质疑“31度高温下不融化”。

近日,有网友发文称,钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后,仍然没有完全融化。相关话题冲上热搜第一,引发众多网友讨论。


6月25日,有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后,在室温31℃的条件下放置。半小时后,雪糕表面的冰层化开,呈现奶油状。50分钟后,盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物,而非水状物,整体形态完好。



对此,有不少网友推测,雪糕不会融化,是添加了防腐剂、凝固剂等成分。另有网友担心,不会化的雪糕还能吃吗?


钟薛高的客服在回应澎湃新闻这一质疑时表示,被网友测试的那种海盐口味雪糕,除了水、牛奶、椰浆等之外,为提高雪糕的黏稠度,还会添加少量卡拉胶等添加剂,故而融化后会呈现黏糊状。


另据极目新闻报道,一家食品公司的负责人梁先生认为,“不存在不融化的雪糕”。据其介绍,市面上所谓的在常温下放置几小时仍不融化的雪糕,其实是消费者存在误解。事实上,雪糕在31℃的室温下放置1小时后,已经处于融化状态了,只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分,雪糕在融化后也能保持比较好的粘稠状,看起来没有融化而已。

他还提到,市面上正规渠道购买的雪糕都是经过相关检测的,像是增稠剂、乳化剂等一些食品类添加剂不会对人体造成影响,可以放心购买食用。

昨晚21时许,钟薛高食品(上海)有限公司官方微博@钟薛高 就网传“钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化”问题进行回应。

@钟薛高 表示,融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶,稀奶油,椰浆,炼乳,全脂奶粉,冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。

同时对于添加问题,@钟薛高 解释称,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。


另外,@钟薛高 还表示,关于雪糕融化的问题此前已有媒体及平台跟进辟谣。

上海网络辟谣平台的文章显示,不易融化不一定是添加剂多了。营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋曾指出,“添加剂越多,越难融化”的说法不准确。



南方都市报(nddaily)、N视频报道
综合:南都官微运营部
据澎湃新闻、极目新闻等

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