终年96岁！知名连锁餐厅创办人离世
台湾知名连锁餐厅鼎泰丰创办人杨秉彝离世，终年96岁。
3月26日，鼎泰丰工作人员向南都记者证实，该餐厅创办人杨秉彝于日前安详辞世，家属希望低调办理治丧事宜。据鼎泰丰官网，杨秉彝在1927年出生于山西省，21岁到台湾闯荡，后创办了鼎泰丰油行。1972年之后，鼎泰丰开始卖小笼包。数据显示，2021年鼎泰丰实现营收约1.5亿美元，目前在全球已有超160间分店。
杨秉彝。
据多家台媒报道，3月25日，鼎泰丰创办人杨秉彝离世的消息传出，终年96岁。26日，南都记者从鼎泰丰门店工作人员处获悉，该消息属实，此前鼎泰丰方面也已跟媒体证实，“我们敬爱的创办人杨秉彝先生，于日前安详辞世，家属盼低调办理治丧事宜。感谢各界关心。”不过，鼎泰丰方面没有说明杨秉彝是何时去世，工作人员也表示并不清楚具体去世时间。
南都记者从鼎泰丰官网了解到，杨秉彝在1927年出生于山西省。1948年，21岁的杨秉彝从上海到了台湾闯荡。他在台湾的第一份工作，是在恒泰丰油行担任送货员。杨秉彝31岁那年，油行因投资问题被迫解散，杨秉彝离开恒泰丰之后决定和妻子自行创业。1958年，他们创办了鼎泰丰油行。
至于“鼎泰丰”名字的由来，杨秉彝认为，油行是向鼎美油行批发的油，而自己又出身于恒泰丰，于是将二者结合，取名为“鼎泰丰”，这也算是感念恒泰丰老板夫妇对他的恩情。
直到1972年左右，罐装沙拉油问世，鼎泰丰油行的生意也因此受到冲击。之后，杨秉彝夫妇把店面改成一半卖油，一半卖小笼包。鼎泰丰小笼包凭着真材实料收获了极好的口碑。慢慢地，鼎泰丰不再卖油，正式经营起小笼包与面点生意。
鼎泰丰小笼包。
据了解，1995年，鼎泰丰由杨秉彝的儿子杨纪华接班，杨纪华将原本小吃店的经营模式，转型为企业经营管理，截至目前，鼎泰丰在全球有超过160间分店，海外门店已扩张至日本、美国、新加坡、马来西亚等国家。据特海国际去年发布的招股书数据，2021年鼎泰丰实现营收约1.5亿美元。2022年4月，鼎泰丰获得国际旅游指南“Taste Atlas”评选全球百大最佳传统餐厅第28名（亚洲第2名）。
南方都市报（nddaily）、N视频报道
采写：南都记者 冯奕然
视频：南都官微运营部
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