这个季节，约上三五个好友去吃宵夜
一起吃点烧烤，喝喝啤酒
烤羊肉，烤鱿鱼
再来点铁板大扇贝啥的，简直爽爆了
但是，您知道扇贝里的猫腻吗？
最近网上就在热传
不少烧烤店里卖的烤扇贝
其实就是壳肉分离的“组装货”
有人说了，好吃就行了，你非得管人家是不是组合的呢。这里面的差距可大了，有记者去海鲜市场进行调查，发现正经的扇贝都卖到8块钱一个，6块钱一个。同时，市场上还卖一种扇贝没有壳的，是冻的15元/斤，平均0.5元一个肉，记者在西安市场上也发现了这种“组装货”的踪影。
夜市摊的生蚝、扇贝可能是组装的
听说过电子产品等物品能组装，可你听说过夜市摊的海鲜也能组装吗？烤生蚝、蒜蓉扇贝，这两样海鲜，一直都是烧烤摊上受食客追捧的食物。然而最近，有市民发现西安街头大多数烧烤摊上的扇贝居然是组装的。
7月28日晚上，记者也来到红庙坡附近一家连锁烧烤店，看到菜单上的烤生蚝照片的确让人垂涎。记者发现，这里的扇贝和生蚝都是按单价售卖，其中一个烤生蚝和一个蒜蓉扇贝的价格在15块钱。
当服务员将做好的扇贝和生蚝呈现在记者眼前时，其实表面上也看不出个究竟，但当你用筷子夹起贝肉时，会发现可以轻易的把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。
随后，记者询问了烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的，店员的解释是因为扇贝壳很脏，需要壳肉分开彻底清洗。但记者看到，被完全“清洗”的贝壳非常干净，连贝肉与外壳之间粘连的瑶柱都不见了踪迹。
纯鲜扇贝烤好后
是可以很明显的看到扇贝柱的
并且肉质紧实
冰冻扇贝肉
烤好后，肉质比较松散
并且看不到明显的扇贝柱
想了解更多的
可以戳戳下面这个视频
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至于这些冻扇贝
怎么在火上烤呢？
海鲜摊老板娘一句话
露出端倪
“粉丝和贝拿来就能烤了！”其实早在2014年就有记者通过调查就发现，组装扇贝活跃在市场，商户为了节省成本，循环利用扇贝壳，配上冰冻扇贝肉，“组装”烤扇贝 。
当记者问烧烤店店员
为什么烤扇贝的壳和肉是分离的
店员的解释是因为扇贝壳很脏
需要壳肉分开彻底清洗
但实际上
扇贝壳被回收的消息
在网上搜搜就能看到
根据报道，还有部分商家，为了让冻扇贝看起来，更饱满一点儿。用福尔马林泡大！
还有一些商家，对生蚝也动了歪念头，一个“组装生蚝”成本仅0.23元。
如何辨别扇贝肉新鲜与否？
1、新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离。
2、煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是通常情况下，贝壳上都会留有些许痕迹。
3、扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的，冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。
来源：三秦都市报
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