万水千山“粽”是情

心如糯米，越粘越紧

情如粽叶，越煮越香

一提到粽子，自然会想到端午这个传统节日。作为中国历史上文化积淀最深的传统食品，粽子的起源可以追溯到秦及先秦时期，最早出现在黄河流域。

最初的粽子是用粽叶包裹黍制成的角黍，随着时间的推移，外形逐渐演变成现在的样子，内陷和包装也变化多样，不尽相同。

吕梁山上鱼米乡，不信你来前青塘。

要问青塘啥最好，芦苇海眼粽飘香。

吃过无数粽子的你也许并不知道，在山西，有一个叫前青塘的地方，到现在仍然沿袭着传统手工粽子的制作技艺，将千年滋味和浓浓乡情包裹在个个青塘粽子里。

前青塘村隶属山西省吕梁市临县安业乡。西依凤岭山，东邻湫水河。

早在元代，这里就有移民入驻并始建“奉天寺”，青塘村亦以“青舍里”名入史册，延及明代，更名为青塘村。作为山西省的历史文化名村，青塘村更在2014年入选国家级传统村落名录。

青塘蜜浸大枣粽在“奉天寺”时代已有制售。其传统手工制作技艺源远流长，由寺内而寺外，由僧人而俗众得以传承，至今已有700多年历史。青塘粽子传统工艺，味道香浓，已被录入市级非物质文化遗产名录。

走进前青塘村，一股清甜棕香便扑面而来。这里的家家户户都会包粽子。青塘粽子不仅是端午过节必备，更是村民们的日常食品。

作为晋西小江南和鱼米之乡，前青塘村位于古河道转弯处，依山面水，属临县地势最为开阔平坦的地段，水质优良并含有丰富的矿物质，盛产粽子制作的原材料：优质糯米、黄河滩枣、甘甜的地下水。

北方多以芦苇叶包裹粽子。青塘俗称“海眼”的天然优质水资源，孕育着400亩品质优良的茂密苇子。这里的粽叶色泽墨绿、叶宽肥厚，是青塘粽子独特的材质之一

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由于条件限制，青塘粽子厂建立以前，青塘的苇子几乎都贱卖给来收购的外地人，资源没有很好利用。

一次机缘巧合下，作为青塘粽子第八代传承人的张新勤，自己包了一些粽子送给朋友吃，结果评价出人意料的好，都说青塘粽子比南方的肉粽子好吃，甚至比一些知名品牌的粽子口感还要好。

与其贱卖芦苇，不如自己加工粽子去卖！

既能提高收入，还能解决部分村民就业问题

就这样，张新勤承担起青塘粽子的发展传承责任，开办青塘粽子厂，吸收村里100多户贫困户，每年专注开发、加工的上百万个青塘粽子，远销太原、北京、上海等20多个地方，初步探索出传统文化继承发展与经济创新发展有机结合的新路子

青塘粽子前后需经过20多道传统工序才能加工而成

且内中多有青塘人的独创

用料：精选优质糯米、红枣、枣花蜜、粽叶、马莲

浸泡：将米充分浸泡变软渗出米香

消毒：将洗好的粽叶、马莲放凉水中煮沸消毒

包扎：米枣混合、粽叶包裹、马莲系紧待煮

蒸煮：慢火闷、急火烧、再慢火闷，长达10小时

渐渐地，粽子的清香缓缓从锅中溢出，粽香悠长

青塘粽子沿袭百年“蜜浸大枣粽”的传统古法技艺，系原生态纯手工制作，不仅是青塘人匠心工艺的体现，更是对传统粽子文化、对传统手工制作技艺的继承和发展。

异于机器生产的粽子，青塘粽子坚持手工包制

全厂上百人开工，年产也不过两百多万个

山西人均不到十分之一个粽子，可见其难得

“马莲花开粽子香，送给亲友尝一尝”。所有青塘粽子均采用马莲系带，为的也是煮制时更好地保留粽子的原始风味，体现古法手工粽的与众不同。

青塘粽子上市之前，首先要经过高温蒸煮物理化灭菌；真空包装后再用高压灭菌罐二次杀菌。无防腐、零添加，每一批粽子都抽检留样，合格后才进入最后的包装销售程序。

外形美观、色泽鲜亮、味道香浓的青塘粽子，无论是包装还是内在，都秉承“青塘制造”，纯正原产无污染。

因其用料兼有营养和药用双重功效，成为四时咸宜的养生保健美食，是真正的民间特色、小吃佳品。

为了将传世好味甄选给老乡，严选团队数次测试不同甜味程度、不同馅料的粽子口感，最终选定了青塘粽子这款礼盒装，包含江米粽、八宝粽、黄金搭档粽、传统青塘粽四种口味。这款地道的绿色美食，也是老乡们馈赠亲朋好友的最佳礼品。

一度梦回，一度春秋

小时候，等不及过端午节，软糯飘香的大粽子实在是太诱人，更不要说吃粽子的那个香劲。

长大后，来自天南海北的我们，心中最渴望的是能与家人围坐在一起团聚，享受节日的美好时光。

“粽”是相隔千里，这个夏天也要尝到家乡的味道