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在大连过年,就得这样吃!年夜饭最强菜单出炉

半岛晨报 2019-02-15



从小年开始,

人们就忙碌起来。

打扫卫生、采买年货

到处都充满了年的气息。


大连的亲们,

年夜饭开始准备了吗?

鸡鸭鱼肉还差点啥?


今天小编跟你唠唠

大连人的典型年夜饭菜单

快看看你家餐桌上还少什么

现在准备还来得及!



蒸大枣馒头

在过年的时候蒸红枣馒头,寓意在新的一年里生活红红火火,早早起来,还有驱邪祈福的含义。主要是为讨一个吉利,在大连过年基本家家户户都会蒸的,还有的会 有很多花样,做成鱼的形状或者是十二生肖的形状,都是为了图个吉利。家里有小孩的还会做小刺猬和小兔子,逗孩子们开心。


炸 鱼

一般以黄花鱼为主,其次是刀鱼段,再次是小偏口鱼,有时候还有小棒鱼。


炸丸子

一般以萝卜丝丸子和地瓜丸子为主,萝卜丝丸子还会分胡萝卜丝丸子和纯白萝卜丝丸子,有时候还有杂拌吃的,在大连比较经典的是白萝卜丝丸子和地瓜丸子。


炸套环

大连银一般把这种面食花样叫“炸花儿”或炸小麻花,吃起来脆脆甜甜,小时候的最爱啊!


炸虾片

80后那时候十分风靡的年夜菜的一道,现在吃的人少了,但个别家也有,也是很经典的,又脆又香。


黄米糕

里面带红豆,粘糖吃,口感糯糯的。


炸肉滋了

以前其实就是为了炼猪大油,用猪皮炼的,沥干后就是肉兹了,后来有人愿意吃这口,又放了一些瘦肉进去。


饺 子

过年必须吃饺子,大连银的饺子馅实在是太多了,一般过年的饺子都韭菜或者白菜,有些大连银包鲅鱼大肉馅饺。


猪肝、猪心、酱牛肉拼盘

满满的都是肉,想想就留口水。


猪皮冻

传统的大连人每年都会把这道菜当做一种手艺来展示,很好吃很经典!


酱鸡爪额

也可以和鸡脖子,鸡胗来个拼盘,看起来就很有食欲~


年年有鱼

大连银的年夜饭必须有道鱼菜,年年有余(鱼)嘛,大连的鱼类比较多,清蒸、炖煮,还有人家做糖醋鱼,反正没有鱼就不是完整的年夜饭。


素菜集合

过年都是大鱼大肉,桌子上还是得有道蔬菜类的,一般是白菜,取摆财的谐音,或者炒个西蓝花,荷兰豆啥的,颜色青青翠翠,看着有食欲。



全家福

过年全家聚会必吃菜,鱿鱼花,海参,虾,扇贝丁等组合,有些还放海肠和假鲍鱼,吃起来美味可口,绝对是一道硬菜。


海鲜拼盘

各种海鲜,水煮大虾,蟹子,虾爬子,大蚬子,还有不少人家会煮海螺、扇贝。


下酒菜

年夜饭里必备的下酒菜,炸花生米。


啤酒不能少

菜都齐了,必须配点小啤酒才带劲,凯龙怎么能少。



大连还有个习俗就是

年夜饭做的菜必须是个双数,图个吉利

每次掌勺的都会过来数数


今天的年夜饭

喃是不是心里有数了呢?



人齐了、菜好了、上桌了

都先别着急吃!

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来源:部分内容来自新浪微博、网络  

编辑:张一蕾  校对:宋洋

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