大连人注意！只剩一周时间了，错过再等4个月！

活蹦乱跳的嘎巴虾，

满籽满黄的梭子蟹、虾爬子，

新鲜肥美的杂拌鱼……

想吃当季新鲜美味的大连海鲜，

要抓紧时间，且吃且珍惜。

距离5月1日伏季休渔期

只剩下一周的时间了。

这一季，大连都有哪些地道海鲜？

现在带大家去海鲜市场看一看~

近一个月海鲜最好吃，且吃且珍惜

王海瑶家的渔船在旅顺北海“跑船”，今年清明节前后，每次出海的鱼获开始多了起来，品质也越来越好。每年的4月份，是大连当地的虾爬子、嘎巴虾、灯笼红虾和梭子蟹最肥的季节，这时候，每打上来一网也会有少量的鱼。“这个季节，黄渤海海域水温仍然较低，海产品的肉比较紧实。”王海瑶说，春天里，也就是这一个月海鲜最好吃，特别是虾爬子、嘎巴虾、灯笼红虾这类小海鲜，母的满黄、公的肥美，吃起来非常鲜。随着封海期的临近，每次出海的渔获也越来越少了，最近这几天风大，小马力渔船都出不了海，市面上海鲜因此比前段时间少。“想吃真得抓紧时间了。”

从5月1日开始，我市将进入长达4个月的休渔期。而5月份是鱼类产籽的高峰期，休渔期提前，有利于渔业资源的养护。

小海鲜当家，万物皆可包馅吃

“还有一个礼拜封海，虾爬子便宜了！”在金三角市场水产大厅，此起彼伏的吆喝声都以“封海”为噱头。在这个市场卖海鲜已经有20多年的王先生，挑出来一些个头稍小的虾爬子堆成一小堆在做特价。连续刮了三天大风，虾爬子这类小海鲜非常少，所以市场价比前段时间要高一些，大约在45元钱一斤，所以王先生挑出来的小虾爬子卖35元钱一斤，还是有一定的吸引力，不时有市民前来询价。

“这一个月，是吃虾爬子最好的季节，无论公母，都特别肥。另外，一年当中两个吃梭子蟹的好季节，除了秋天，现在算一个，母的都是满籽满黄。”王先生说，但是今年春天，梭子蟹量少价高，4两左右一个的，每斤“起步价”就是一百七八十元钱；7两左右的，每斤售价则在220元钱以上；一个能称一斤多的梭子蟹，每斤售价超过300元钱。

大连人吃海鲜不怕小，不怕贵，怕不鲜。所以，在这个季节，小波螺、嘎巴虾、花腰子都极受欢迎。因为风大，小海鲜上市量极低，所以在一个摊位上看到“嘎巴”作响的嘎巴虾时，人们难掩兴奋，“来一斤，辣炒。”25元钱一斤的价格并不算便宜，但是一位大哥仍然很豪爽地“下单”了：“一年到头就吃这么几回，贵就贵点吧。”

薛大姐的海鲜摊位上也多是小海鲜：花蚬子、海兔、巴蛸、海葵、墨鱼、面条鱼、竹节蛏、文蛤，还有一种俗称“红腚”的螺。她一边卖货一边还和买家交流这些海鲜怎么做好吃，“面条鱼炒鸡蛋，长腿巴蛸和短腿巴蛸都能炒韭菜、尖椒或者辣炒，墨鱼怎么炒都嫩。海葵炖菜，‘哏就’，口感像鸡胗似的。”

不过在薛大姐的菜谱里，“包着吃”几乎是必选项，特别是用巴蛸来包馅，“第一了。”她这样评价。也的确是这样，在大连人这里，大部分海鲜都能包包子、饺子吃，无论是鱼虾还是贝类，甚至就连指甲盖大小的波螺也有人把肉一点点抠出来包馅吃。

鱼类不多却足够“抢戏” 

在小海鲜“当家”的季节里，鱼类虽然量不多，但足够“抢戏”。老张上了一些当地偏口鱼和黄花鱼，一上午的时间，摊位前人就没断过，偏口鱼的大小不同，每斤的价格也在11至14元钱之间，物美价廉，引来人们争相购买。还有的人一买就是百八十元钱的，“吃不完冻起来，过些天休渔了，就很难吃到这么新鲜的鱼了。”一位女顾客说。

崔女士的摊位则主要卖杂拌鱼，包括黑鱼、黄鱼、小姐鱼、鲶鱼等，“小姐鱼肉特别嫩，一根刺，好吃。”一位来买海鲜的大叔一边往称盘上挑鱼，一边念叨。而在大董的摊位上，最吸引人的则要数那几条10余斤重的牙片鱼。“25块钱一斤，野生的，家焖或者做生鱼片，绝了。”有人对眼前的牙片鱼、小嘴鱼、石桨子鱼“傻傻分不清楚”。大董通俗易懂地讲解：牙片个头大，嘴大，但是嘴歪；小嘴鱼好认，嘴小；石桨子鱼更好认，后背有一串石头，吃的时候要先给片下去，它的肉质比较细，清蒸或家焖都好吃。

外地人隔屏下单采买大连海鲜

受疫情影响，游客购买海鲜的比例大幅减少，海鲜经销商孙女士告诉记者，目前逛市场买海鲜的多数是本地人。不过，也有一些商家会把当天的海鲜品种发到朋友圈里，能吸引来几单外地订单，“沈阳的买家能多一点，主要买虾爬子。”孙女士说。

在旅顺北海码头岸边卖海鲜的王海瑶也告诉记者，她打算今年秋天试水通过自媒体平台销售海鲜，“反正自己家有船，到时候也可能直播出海来提高流量。”王海瑶觉得这样既可以扩大销售，也可以给咱们大连海鲜“带货”。

这些海鲜抓紧吃

●虾爬子：眼下是虾爬子最肥美的季节，大连当地虾爬子主要来自庄河、皮口、旅顺、金州杏树屯等地。此时的虾爬子母的满黄、公的肉质弹牙。大连人通常简单直接地煮着吃，也可以辣炒，或者把虾爬子肉擀出来包饺子吃。还有的地区则喜欢腌虾爬子吃。
●嘎巴虾：每年只有这个季节才吃得到大连的嘎巴虾，小而鲜。辣炒或生拌都极为可口。
●花腰子：花腰子个头比嘎巴虾略大，身上布满横纹。大连人习惯用它来辣炒。
●螃蟹：这个季节的梭子蟹非常肥，价格较高。花盖蟹等当地蟹也是量少价高。
●面条鱼：多地都有面条鱼，但形态不一而足。大连本地面条鱼体态极小，炒鸡蛋很是鲜美。
●海兔、巴蛸、墨鱼：这几种八爪鱼都可以焯水蘸辣酱吃，也可以与韭菜、尖椒搭配炒着吃，还可以包饺子。
●偏口鱼：新鲜的偏口鱼皮色自然有一定光泽度，鱼鳃鲜红，眼睛小而亮。小一点的可以炸着吃，个头大一点的则适合干烧或家常吃法。
●杂拌鱼：大连人喜欢把黄鱼、黑鱼、鲶鱼等“组团”买回家，酱焖特别下饭。有人还会挑其中的黑鱼等来炖汤。
●牙片鱼：牙片鱼个头较大，嘴有些歪，看上去“有点坏主意”的样子。肉质厚而鲜，是招待客人的上选，除了家常吃法，还可以做生鱼片吃。
●小嘴鱼：体格较牙片鱼要小一些，嘴极小，肉质鲜嫩。
●石桨子鱼：后背有一串石头，吃的时候要先给片下去。肉质较细，清蒸或家焖都好吃。
●安康鱼：样貌略丑，肉质极嫩。焯水之后炖豆腐，味道超级鲜美。

半岛晨报、39度视频记者齐媛媛 摄影记者张腾飞

编辑：刘晓霞 校对：宋洋

责任编辑：张一蕾  值班编委：王健

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