测温、登记、消毒……走进椒江一家海鲜肥牛火锅门口，餐厅服务员就要求每个进入的人员接受一系列“规范操作”。“人员要佩戴口罩，在后厨等场所操作时尽量分散点，做好手部消毒工作。”在餐厅后厨，监管人员督促餐饮单位要加强清洁消毒，确保原料等食材新鲜，在防控期间做好食品安全工作。面对疫情，椒江区市场监督管理局积极引导餐饮企业调整经营策略，取消堂食服务，全面实行餐饮“预约式点餐”“无接触领取”外卖服务。“我们是通过饿了么等线上平台进行配送。把食品包装好后，贴上顾客信息再让外卖骑手过来领取并配送，整个过程都是无接触的。”海鲜肥牛火锅城负责人介绍，同时，在每一份外卖餐盒上，店里还会配置张贴一张“外卖安心卡”，上面有配菜员、打包员、配送员的姓名和体温度数，确保食品、配餐、配送等环节均可追踪。同时，高新区一点点奶茶门店也已于2月19日正式复工。据现场店员介绍，目前复工员工每日均实行体温检测并将度数对外公示上墙，门店提供外送及点餐无接触服务。当问及经营状况是否因疫情带来影响时，门店店员热情地表示，复工以来，订单持续良好，并没有受太大影响。椒江区市场监督管理局餐饮科 工作人员：
“接下来，监管部门将进一步落实防疫相关措施和食品安全工作。同时提醒广大餐饮业主，在经营期间要做好人员防护措施和送餐用品消毒措施，对场所内停业期间，部分成品或半成品性状出现不良的及时清理销毁，最大限度降低食品安全隐患。”
一手抓疫情防控，一手抓餐饮复工，连日来，椒江区市场监管局准通过丰富供餐形式、严把防疫关卡、化解复工难点等举措，全“员”上阵助力餐饮业“网上复工”。截至目前，共出动执法人员2242人次，累计检查餐饮单位33779家次。椒江区市场监督管局综合考虑各类餐饮业态及食品安全量化等级等条件，采取“无接触”配送方式开展外卖服务；组织召开复工复产餐饮保供对接会，鼓励餐饮企业通过外卖盒饭、劳务派遣、净菜配送三种运营模式，精准对接有需求的企业。截至目前，已办理临时团餐备案登记企业17家，成功开展对接服务2家，同时充分利用外卖平台空间分离的优势，着力将传统堂食需求引入线上餐饮。截至目前，全区餐饮行业外卖平台营业率达70.2%。全面排摸餐饮单位复工返椒人员情况，做到专人负责，一日一报；要求复工单位参照餐饮店复工防疫指南，严格落实防控措施。率先出台机关企事业单位食堂防控和食品安全工作建议，确保企事业单位复工后食堂疫情防控到位；约谈美团、饿了么两家平台负责人，落实外卖骑手防疫管理主体责任“十一个一律”，强化过程管控。出台团餐配送单位食品安全检查指南，实施预约式网络订餐服务的专项监管，确保团餐配送安全。简化餐饮行业复工复产审批流程，允许符合集体用餐配送条件的餐饮单位，临时开展集体用餐配送或网络订餐业务；针对餐饮单位防疫物资紧缺、配送人员无法外出等问题，椒江区市场监督管理局先后为餐饮单位提供消毒液10公斤、泡腾片25箱、测温仪2支、口罩500只，帮助平台外卖骑手和餐饮单位员工办理通行证600张；同时协调6家快餐盒生产企业复工问题，满足外卖送餐、食堂分餐等产生的大量快餐盒需求。目前一次性餐饮具生产单位已全部复工。
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来源：椒江发布 小编：路小畅 责编：章剑 审核：晓文