星巴克之父Peet's Coffee要进入中国，国内精品咖啡市场潜力究竟多大？

上海是中国最喜欢咖啡的城市。根据咖门的《中国咖啡馆生存数据报告》，2016 年底上海共有咖啡馆 5567 家，比第二名北京多出 2200 多家，是第三名广州的三倍。

文 | 邓痕痕

这两天，不少饮品界人士、咖啡爱好者的朋友圈应该都流传着一个用 MAKA 制作的 H5 页面，内容是 Peet’s Coffee 在中国的招聘信息。

在这个H5 页面里，Peet’s 简单介绍了自己的历史，并且说自己将在上海开设中国首家旗舰店，招募咖啡师、高级咖啡师、见习值班、值班主管等职位。据三方信源求证，虽然具体信息尚未明确，但 Peet’s 将在中国开店的消息是真的。

Peet‘s 究竟是什么品牌呢？不熟悉咖啡历史的人可能不知道，Peet‘s 被称为星巴克之父是有原因的。在星巴克前CEO 舒尔茨的自传《将心注入》中，他曾写道：“星巴克的精神之父是 Alfred Peet，一个向美国人推介了优质黑咖啡的荷兰人。” 这个Alfred Peet 就是Peet's Coffee & Tea 的创始人，他于 1966 年在旧金山湾区开出第一家咖啡店，把优质咖啡豆和深烘焙的风格带到了美国，星巴克最早期的三位创始人都深深收到 Peet‘s 的影响，他们经常去 Peet’s 学习如何鉴赏好的咖啡。

经过了数十年的发展，Peet's Coffee & Tea 的规模远远比不上突飞猛进的星巴克，现在 Peet's有200家分店，4000名员工，星巴克的分店则有将近两万家。2011年Peet's的市值是6.36亿美元，是同期星巴克市值的2.3%。

尽管无法和庞大的星巴克相比，但 Peet‘s 在咖啡界的地位仍然是有目共睹的，而且近两年 Peet’s 发展迅速，在 2015 年连续收购了芝加哥烘焙商“知识分子”（Intelligentsia Coffee）大部分股权，以及以瓶装冷滴咖啡闻名的精品咖啡“树墩城”（Stumptown），后两者都是美国精品咖啡浪潮（第三次咖啡浪潮）的引领者。

如今 Peet‘s 进入中国，原因是显而易见的——中国的咖啡市场正在受到全世界的关注。虽然存量 700 亿的咖啡市场看起来不大，但新中产崛起的消费力、二三线城市正在变化的消费方式，都预示着中国的咖啡市场还有非常大的可能性。星巴克前段时间刚刚宣布收购中国合资公司的所有股权，把中国门店的控制权掌握在手，并且增加 Reserve 门店的数量，都说明对中国咖啡市场以及精品咖啡市场的看好。毕竟，亚太地区是星巴克在全球的第二大市场，星巴克发布的2017 Q3财报显示，全球的同店可比销售增长4%，而中国市场有7%。

至于选择上海作为首城，更是再自然不过的事，上海是中国最喜欢咖啡的城市。根据咖门的《中国咖啡馆生存数据报告》，2016 年底上海共有咖啡馆 5567 家，比第二名北京多出 2200 多家，是第三名广州的三倍。而且，上海的咖啡文化根源很深，从清末明初就随着西方文化进入，中间偶有波折，但一直延续至今。当以精品咖啡为代表的第三波咖啡浪潮在欧美兴起，中国最先跟进的城市也自然是上海。

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