既卖给餐厅,又卖给路人,新潮要怎么做「无人卖酒」这门生意?
从 4 月开始试点,新潮在深圳调研了两千家餐饮,选择十多个不同类型的店试点,其中销量较好的一个月卖两三百瓶,销量一般的一个月 100 多瓶。
文 | 邓痕痕
根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的数据,中国在 2011年已经成为世界第五大葡萄酒消费国。从 2007 年到现在,中国葡萄酒的市场规模增加了 140%,预计 2017 年市场规模达到 1000 亿元。
在这样一个更多人愿意尝试葡萄酒的年代,如何让葡萄酒购买更方便,离消费者更近呢?深耕葡萄酒酒柜,并做了社区电商“葡萄集”的新潮今年推出了两个产品,一个是针对B端餐馆的智能酒柜,一个是针对C端市场的酒水自动贩售机。
首先看针对B端餐饮的智能酒柜,是在传统酒柜恒温、恒湿功能的基础上,搭载了葡萄酒的供应端系统和储酒信息管理,同时满足 B端商户存酒 + 订酒需求。据CEO 苗轲介绍,酒水消费一直是大陆餐厅的薄弱环节,而香港餐厅一半的收入来自酒水。消费者之所以喜欢自带酒水,一是因为不信任商家提供好酒,二是因为嫌餐厅卖得贵;但消费少了,餐厅只能卖贵,就形成了一个不良循环。
从 4 月开始试点,新潮在深圳调研了两千家餐饮,选择十多个不同类型的店试点,其中销量较好的一个月卖两三百瓶,销量一般的一个月 100 多瓶。
ceo苗轲曾登顶珠峰,成为中国最年轻的北坡业余登顶者
针对C 端市场的自动售酒机和智能酒柜不同,首先其成本更高(自主研发,生产成本约为4万元一台),内里采用机械臂,这是为了让用户在买酒时有更好的体验(而不是像友宝那样滚一瓶酒出来);其次选品不同,自动售卖机里不光有葡萄酒,还有精酿啤酒、气泡酒等针对年轻人的饮品。在价格方面,他们采用的是比超市便宜、和电商持平的价格,即给消费提供更近、更便宜的购买冲动。比如精酿啤酒只卖 10 元钱,比超市便宜 30-40%,还比如他们卖的网红产品澳洲黄尾袋鼠,和京东上价格一致。最后,自动售酒机的铺设地点不同,主要铺设在人流密集的购物中心。目前已经开始试点,计划在8月大规模铺设。
在移动支付普及,人力成本、租金成本上涨的大前提下,新潮针对B端和C端贩售机的探索,也许是葡萄酒销售新的机会。毕竟,如果能在家门口买到一瓶和京东价格一样的酒,即使是当天配送的京东也显得慢了。
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