统一不要方便面市场了？原来只是将重心转移到高端“面”上

老坛酸菜面不会消失，大可放心。

文 | Evelyn 杜

方便面市场份额占第二的统一将要退出大陆市场，老坛酸菜面要say goodbye，这些传闻自统一发了一份不太好看的财报后就甚嚣尘上。

随后统一站出来辟谣了，明确表示该品牌旗下的方便面不会退出大陆市场，但未来方便面业务的重心将会倾向于高端产品。

据台湾中时电子报报道，8月11日，统一董事长罗智先在台湾举办了一场业绩说明会，会上表示，统一内部有一个共识，要慢慢退出所谓（大陆）方便面市场，要做汤达人、要做满汉大餐。传统泡面不是不会再做，只是不太会花太多精力。

汤达人和满汉大餐是统一旗下价位比较高的产品，售价在5元以上。换句话说就是统一将发力高端市场，但低端产品例如老坛酸菜牛肉面不会退市。统一策略的转变是在传统方便面行业整体下滑，消费者追求消费升级的大背景下进行的。

根据统一前不久发布的半年报告，营收、净利润和毛利率均呈下滑趋势，方便面业务营收同比下滑1.4%至39.54亿元。业绩遇冷的不止是统一一家，据中国食品报，中国方便面市场份额前四的康师傅、统一、今麦郎、白象产量和营收均有所下跌，2016年在做方便面的22家企业中，有6家退出市场。

图片来自北京商报

曾经叱咤风云的方便面在消费者收入上升、健康正成为新的诉求，以及外卖业的双重挤压下苦不堪言，中国方便面产业已经接连下滑第四年了。这么多年以来，传统的方便面企业在创新上投入不足，固有的不健康形象和口味深入人心，加之城市送餐网络的日益成熟，消费者可以通过更多的途径来满足日常饮食需求，只有在火车上才会想起方便面这个好伴侣。

图片来自第一财经

此外，啤酒和方便面被誉为是中国蓝领消费的风向标，但是随着中国城镇化和工业端通缩的影响，中国的农民工和蓝领工人在城市中的数量开始下降了，主力群体的消费量下降，也导致了传统的方便面企业和啤酒厂商的业绩不佳。

2016年销售额增幅主要计算传统方便面产品，不包括新兴产品

方便面和啤酒企业们的自救方式之一就是高端化。随着中国中产阶级消费崛起，个性化需求出现，啤酒和方便面市场都会出现一种新的趋势，低端产品继续走软，中高端的产品上升。啤酒厂商看好精酿这一品类，而方便面厂商则是瞄准5元以上的高端产品。

统一在半年报告中表示，旗下中高端品牌汤达人快速崛起，在售价5元及以上市场领域持续领先，使得公司在2017年上半年的市场占有率有0.1%的增长。截至2016年9月之前的52周，汤达人贡献了统一方便面的销售额增长的77.3%。《北京商报》援引统一内部数据，如今5元以上的方便面营收已占到21%，去年同期仅为12%。

罗智先认为，大陆的消费从来没有停止过消费的步伐，他们的消费额度一直稳健增长。有很多旧产品都呈现衰退，反而新品一直成长，这都表明消费在进行升级。

为此，统一在近两年推出7、8元汤达人以及29.9元的满汉，并在尝到甜头后，打算继续发力。康师傅也在2016年推出一系列主打高汤营养概念的方便面。高端方便面不仅能扭转以往方便面企业的“廉价不健康”形象，还因高溢价使得公司收入增加。

但是高端市场真的那么好走么？答案未必。国内的大玩家们纷纷转型高端，意味着竞争将会加剧，高端方便面又将会成为新的战场，如何凭借新品脱颖而出对于没有创新基因的公司来说是个不小的问题。汤达人从面世到现在也有将近10年的时间了，推出了8种口味。一旦高端市场变得拥挤后，汤达人还能否保持市场地位，仍存不小的挑战。

除了大玩家之外，还有不少创业公司也加入了这场高端的混战中。这些会玩的年轻公司将方便面升级到可加热的随身火锅，均价为35元要比方便面贵了10倍还多，但因其比方便面料多，又比外卖时间短，成为懒人的新选择。

人口结构发生变化、追求良好的品质、层出不穷的新品牌、消费习惯改变，这都让残存在童年记忆中的传统品牌受到了不小的冲击，甚至最后陨落在市场之中。方便面企业还在突围，但是按照这个趋势，低端方便面消失似乎也只是时间问题，再回归可能就只是怀旧了。

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