直播中丨客官~你准备好“打赏”了吗？【饮茶论道】正在热议，留言获南海影视城门票

在西方国家的餐馆、旅游消费，结账时通常会向服务生付小费

在中国古代，也曾有给“店小二”赏钱的做法。

面对面扫码“打赏”兴起

　　据了解，去年下半年开始，打赏制度开始在全国的一些大型连锁餐饮品牌中兴起，目前，广州已有部分餐厅实行服务员打赏制度，而且越来越多的餐厅对此表示有兴趣。　　这样的服务机制会是又一轮的改革创新，还是昙花一现呢？　　对于引用打赏制度的初衷，有餐饮老板表示：打赏制度本质应是餐厅服务体系的一个组成部分，可以跨越公司层面，将员工的考核交给第三方即消费者，提高服务员的工作积极性，同时找出那些具备“服务基因”的好员工，接下来还将把打赏制度纳入餐厅员工考核制度。

打赏制主要是“精神认可”

　　商家指出，按照收入比例来讲，打赏所获在餐厅服务员的收入占比中并不大，并不能使员工收入引发根本性改变，更主要是顾客对服务员精神上的极大认可。据了解，打赏制度的打赏金额是餐厅自行设定的，食客扫描次数不限。目前，广州有的餐厅设置的打赏金额是4元，有的是2元。据统计，会对服务员打赏的食客占比大概是1/3，有些服务员一天最多能得打赏20多次。　　服务员表示，打赏制度的实行主要是可以提高员工的积极性，能否提高收入则难说，因为国人小费意识不高。现在服务员工资平均水平在3000元左右，包吃住，“打赏则代表被认可，中国人都不习惯给小费，比如滴滴打车也有给小费一栏，但是很多人都不给的”。

各方态度

　　有业内人士指出，打赏制度多在潮流新兴餐厅中流行，会不会成为趋势很难说。打赏制度的兴起其中一个原因是餐厅经营压力欲转嫁给消费者。服务员打赏制度的兴起和目前餐饮行业服务人员短缺、服务质量下滑的现状有关，餐厅压力大，通过好玩的方式，餐厅在不给自己服务员加薪的情况下，通过引导消费者对旗下服务员进行金钱、精神奖励。　　有餐厅曾试行过一个礼拜的服务员打赏制度，最终取消，究其原因，该餐厅一负责人表示，一方面是不想给顾客带来麻烦和负担，不能只站在员工的利益角度考虑，扫码、加会员都会让顾客觉得麻烦，此外，身为管理者认为，不能依靠顾客给服务员打赏这种激励制度来代替自己的经营管理，担心管理过度依赖打赏制度会影响员工的价值导向发生偏差。　　也有餐饮业内人士表示，打赏制度关键在于管理，核心是为了提高服务质量，激发全员的潜能量，但是管理者必须要把控好，餐饮业服务从业人员普遍素质不高，不能适得其反。同时，该人士认为，服务员打赏制度比较适合新兴餐厅，传统餐厅难推行，主要是因为针对的目标消费群不同，新兴餐厅目标消费群是80后至00后的年轻人，接受新鲜事务较容易，相对能接受打赏制度。

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编撰：胡丹、胡雨叶

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