爽口！这些上海夏季饭桌上常见的凉拌菜，哪道是你心中所爱？

本文转自微信公众号：上海吃喝玩乐 ID：shchih

夏季的饭桌上，怎么可以缺少凉拌菜？每次一看到凉拌菜，口中唾液就止不住......

凉拌类

1

凉拌海蜇

爽滑香脆的海蜇皮，配上清爽的黄瓜丝、红辣椒作辅料，色泽鲜亮，让人食欲大振。若是添加少许香醋，口感会更加丰富哦~

2

凉拌三丝

红、绿、白三色，鲜、咸、酸三味，多种组合构成了脆滑的凉拌三丝。盐、味精、米醋等调料的加入，丰富了这道菜入口后的口感，清爽而不油腻。

3

凉拌皮蛋

作为美帝人民千方百计拒绝的一道美食，生活在魔都的许多小囡是从小吃到大的。无论是搭配白粥，还是凉拌食用，都能尝出皮蛋本身鲜滑爽嫩的口感，色香味均有独到之处。

4

凉拌黄瓜

从外观上就给人带来阵阵清凉的黄瓜，搭配鲜艳欲滴的红辣椒，色泽亮丽，一眼就让人胃口全开。还可根据自身喜好添加麻油、香醋等佐料，使口感更加丰富。

5

凉拌木耳

凉拌的木耳，比起热炒更加柔软爽滑、弹性十足。本身味道鲜美的它，在经过生抽、香醋、盐等辅料的调配后，更具风味，让人难以忘怀~

糟卤类

1

糟毛豆

啤酒的完美搭档！体态透明的香糟卤突出了陈年酒糟的香气，咸香的口感配上啤酒的辛辣，一颗接着一颗，让人欲罢不能！

2

醉虾

作为上海的传统名菜，醉虾呈现出一种半透明的状态。轻尝一口，既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。两者完美结合，诠释了一种新的美味。

3

糟卤牛肉

用小火慢炖煮出来的牛肉，肉质酥软，入口即化~再配上浓浓的酒香，使得口感更为饱满，感化了每位肉食爱好者的心！

4

盐水花生

作为糟毛豆的好哥们，盐水花生一直是夏天开着空调看电视的最佳小零食。咸香的口感通过外壳渗入内部，花生仁干脆可口，与以往作为辅料加入的口感完全不同哦！

5

盐水鸡

经过盐水浸泡过的鸡肉，比起其他做法突出了肉质原有的鲜美。轻咬一口，感受富有弹性的鸡肉在舌尖跳跃，回味久久哦~

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