毛都不拔，活的猫头鹰直接泡！你喝的自泡酒究竟是补还是“毒”？
“有人用猫头鹰泡酒，祛除风湿，被泡酒的猫头鹰瞪圆双眼，好恐怖！”微博@博物杂志 发的这一段文字和图片，曾令不少网友大为震惊。而这条博文只是掀开了自制浸泡酒乱象的一角。
对于素来注重养生又“什么都敢吃”的老广来说，自制浸泡酒自然成为他们养生清单上的重要一项，酒里面泡的除了枸杞等一些植物外，还有老鼠、蛇、蜜蜂蜂巢、马蜂、黑蚂蚁，甚至还有蜥蜴……
然而，自制浸泡酒在掀起一股养生风的同时，却频频引发危及饮用者生命的安全隐患↓
广东河源紫金县工人因饮用断肠草浸泡的药酒，3人死亡，另有12人中毒；
重庆璧山区一酒楼发生一起药酒中毒事件，15人因为饮用药酒中毒，其中5人不幸身亡；
江苏扬州一女子因喝了自酿的葡萄酒中毒，经医院洗胃才好转……
仅统计食药监部门最近一两年的通告，广西、安徽、云南、重庆、广东等地便先后发生了多起饮用自制浸泡酒发生的中毒事件，多人因此丧命。
自制浸泡酒存在哪些销售乱象？
安全隐患到底有多严重？
民众在认知上又存在哪些误区？
为了对民众饮用自制浸泡酒进行理性消费引导，近日，在广东省酒类行业协会、广东省健康产业研究院、广东省中医院、广州中医药大学附属第一医院等机构的专家指导下，南方日报调研团队对河源、梅州、韶关三地的自制浸泡酒生产、销售情况进行了走访调查，并发布自制浸泡酒调研报告。
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看自制浸泡酒真相调查
自制浸泡酒销售乱象
乱象1
老鼠、蛇、黑蚂蚁……什么都敢往酒里泡
调研人员在河源市区进行调查时发现，在一条800米不到的街道上散布着十几家出售自制浸泡酒的商家。
在其中一家规模较大的店铺内，墙边的四层架子上每排放着10-12瓶自泡酒。自制浸泡酒的种类繁多，果酒包括青梅酒、杨梅酒等，动物酒包括蚂蚁酒、地蜂酒，其中以药材酒最多，里面放置的原料包括玛咖、鹿筋鹿鞭、北芪杜仲、鸡血藤等。
此前，有河源当地人表示“没有什么不能拿来泡”，老鼠、蛇、蜜蜂蜂巢、马蜂、黑蚂蚁，甚至蜥蜴等都被制作成泡酒。
“我们这里，还有人把猫头鹰拿来泡酒，只是很少见，毛都不拔，还是活的，直接拿酒精清洗一下，丢进罐子中泡酒。”一位河源当地人如是说。
乱象2
宣称“十全大补”，泡了什么商家却“一问三不知”
调研人员走访梅州时看到，其中一家店靠近收银柜台的墙上摆了满满一排的自泡酒，主要以梅子、桔子等果酒为主，还有蜂巢酒、风湿酒、十全大补酒等。
据该店老板透露，自己家的泡酒一般是两年多出坛，有二十多种，会供给餐饮店。但是当被问及风湿酒和十全大补酒中添加了哪些药材时，该老板却模糊地回应说是“老中医开的，按方子拿”。
河源的一家酒铺出售的十全大补酒，原本是满满一坛，现在已经所剩无几了。根据店内张贴的海报显示，十全大补酒的功效包括温补气色，用于气血两虚、面色苍白、气短心悸以及四肢不温等，售价18元/斤。店主表示药材是自己搭配的，但被问到十全大补酒具体有哪些成分时，店主也只说出其中一味是“人参”，其他药材也不了解。
在韶关仁化县一家小作坊里，架子上摆着蚂蚁酒、马蜂酒以及用淫羊藿和海马混合泡的酒，对于这些药酒的功效，老板娘不愿多谈，让调研人员“自己上网查”。
乱象3
没有商标、标识，属典型的“三无”产品
《中华人民共和国产品质量法》规定：产品必须有中文厂名、中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书，如有必要时还需要有限定性或提示性说明等，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可视为“三无”产品。
调研人员在走访中发现，这些在市面上销售的自制浸泡酒的外包装上完全没有产品信息，除了配方不清、功效不明外，生产日期也是空白，大部分都没有任何商标、标识，属于典型的“三无”产品。
乱象4
利润翻倍，自制浸泡酒成暴利行业
广东韶关翁源以地窖酒闻名，所谓的地窖酒是指通过传统方法酿制米酒，用瓦坛密封，经过三年以上落地埋窖而成，在养生之风流行之后，不少地窖酒生产者开始添加灵芝、枸杞、金樱子等到酒中，号称有强身健体功能。
自制浸泡酒近年发展如此快的根本原因还在于利益的驱动。调研团队在走访中得知，以地窖酒为例，其利润甚至可以翻倍。10斤装的地窖酒，批发价是100元左右，在外地可以卖到180元，如果包装精美的话，10斤可以卖400元。
“作为生产商，要保证销售点卖10万元的酒能赚回10万元的利润。”一位地窖酒老板如此表述地窖酒高额的利润。
而地窖酒的销售范围也从前5年的珠三角城市扩大到广西、河南等省份，而且都是大批量进货。
乱象5
“挂羊头，卖狗肉”，拿普通食品批号出售药酒
市面上绝大部分用于自制浸泡酒的基酒都来源于自泡酒小作坊，很多小作坊在酿酒的同时，也出售自制浸泡酒。
调研过程中，调研人员发现河源、梅州、韶关等地的小作坊都提到了正在抓紧办理《食品生产加工小作坊登记证》，证件类别一般为“白酒制造”，发证机构为当地食品药品监督管理部门。
根据2016年广东省食品药品监督管理局实施的《广东省食品生产加工小作坊登记管理办法》，《食品生产加工小作坊登记证》的发放对象为普通食品生产加工小作坊，不包括药酒、保健酒，并且第一章第五条规定：食品小作坊的销售区域为其所在地的县级以下行政区域并不得在网上销售，食品小作坊不得分装、委托加工及接受委托加工。
这意味着获得《食品生产加工小作坊登记证》，并且类别为“白酒制造”的小作坊实际上只能酿造白酒，无权自制浸泡酒并用于销售。此外，已经取得《食品生产加工小作坊登记证》的小作坊也只是少数，据梅州蕉岭当地一位小作坊主介绍，当地有上百家酿酒的小作坊，但其中有《食品生产加工小作坊登记证》的不足10家。
乱象6
霉味扑鼻，小作坊生产条件堪忧
在距离梅州城区1个多小时的梅州梅县山坳里，有一家小作坊位于村民家一楼，是外搭的水泥房，照明条件较差，因为天气太热，目前已经停工。
用于发酵的白色塑料大桶就随意地倒扣在地下，桶上还堆叠着用于盛米的托盘，作坊中还有一个用于蒸米的蒸笼，两个小房间用作发酵室和储存室，打开门之后有一股霉味扑鼻而来。
在发酵室中，蒸煮好的米直接放在白色塑料大桶中发酵，在两个不足15平方米的房间里堆满了自己包装的白酒，里面还有10坛左右的蜂巢酒用于自饮和销售，还有两三坛梅子酒。
这一小作坊的负责人既是老板又是员工，一个人每年可以酿造一两万斤大米，一斤米能产出6-8两酒，高峰的时候一个人每天可以酿造100斤大米。
河源一位自制浸泡酒知情人士介绍，“虽然很多卖自泡酒的人都说自己的酒泡了二三年，但实际上很可能是在泡了二三年的底酒中不断掺入新酒，有些不良商家为了让酒看起来颜色深，还会添加色素之类的东西。”
自制浸泡酒安全隐患
隐患1
动物身上的寄生虫、病菌随酒入肚
不少人认为，动物要活的泡药效才更好，抓到老鼠、蛇、猫头鹰，不拔毛，酒精冲洗，直接放入酒中浸泡。
对此，广州中医药大学附属第一医院药学部主管中药师姚媛表示，猫头鹰、老鼠是否有药用作用不明确，不经处理的动物羽毛、皮肤中可能含有寄生虫或者虫卵，直接泡酒饮用有很大风险，用新鲜动物尸体直接泡制药酒的方法，肯定并不可取。
姚媛还指出，老鼠、猫头鹰、甚至蜥蜴是否有药用价值，目前并没有得到相关的研究证实，而像马蜂这种体内含有多种致命生物毒素，更不赞成泡酒服用。而像蛇、黑蚂蚁虽有祛风湿、通络止痛的药效，但并非所有的蛇类、黑蚂蚁都可以入药酒，对于毒性较大的品种也不建议泡药酒。
姚媛建议民众不要轻信偏方，盲目饮用自制浸泡酒。如果感觉身体不适，应当去正规医院进行检查，对症下药。
隐患2
有些药材毒性大，贸然泡酒会中毒
有人认为，用毒蛇、马蜂泡酒，以毒攻毒，祛风湿等疗效好。
对此，姚媛表示，并非毒性较强的药材泡酒都能起以毒攻毒、治病强身的效果。这类药材泡酒服用极易发生中毒，如川乌、草乌、雪上一支蒿等含乌头碱的药材，这些均是国家明令规定的毒性中药材品种。服用含有这类药材的自制药酒，出现中毒的事件屡见不鲜。除了毒性药材，一些滋补性药材也应引起大家的重视。浙江临安的一患者因头发虚白，使用生何首乌泡酒服用，服用3个月后出现肝功受损的情况。
为什么民间有些自制浸泡酒会引起中毒？广东省中医院邹旭教授介绍，
首先是选择了有毒的药材来泡制药酒，这是关键点。乌头碱是民间自制药酒中毒事件频发的元凶。如生草乌、生川乌等中草药中就含有乌头碱成分。民间用生草乌泡酒治疗风湿及疼痛，是因为乌头碱易溶于乙醇，因此特别容易中毒。误服外用的草乌药酒，只需要一小口（10毫升）就能使人中毒甚至死亡。其他有毒性药物还包括生草乌、马钱子、草乌、川乌、全蝎、蜈蚣等。
其次，民众泡药酒使用的药材，如川草乌等没有进行炮制，直接拿来泡制，且没有控制好酒与药的比例，也会导致中毒，因此不建议民众使用这些有毒性药草来泡药酒，药酒外用相对更安全，如果内服的话，建议民众控制药酒饮用量。
中国医药网显示，自制浸泡酒中有四类中药最容易引起中毒。
其一为马钱子，该药毒性较大，长期服用可引发强直性痉挛、肢体颤动、惊厥、呼吸困难等，严重者可导致昏迷。
其二为川乌、草乌，该药煎煮后，能兴奋迷走神经中枢，对人体感觉神经和运动神经有麻痹作用，严禁作为中药饮片直接泡酒。
其三为水蛭，超量服用或长期服用可引起内脏出血和肾损害。
其四为苍耳子，该药对心脏有抑制作用，能使心率减慢、收缩力减弱等，超量引用可导致中毒，出现腹胀、恶心呕吐、头痛、烦躁等症状。
隐患3
时间过长，浸泡物产生霉变
调研团队在调查中发现，无论是生产者还是销售者，都会强调，酒越泡越醇、越放效果越好，尤其是动物泡酒，如果浸泡时间太短，味道太腥。
对此，姚媛表示，一般情况，酒精含量达20%能防腐，酒精含量达70%以上有消毒作用。但酒精含量70%以上的酒基本不适合饮用了，所以不要简单认为是酒、含酒精就能消毒杀菌。尤其是家庭作坊，安全卫生条件难达标，存在潜在风险。浸泡时间也不能太长，否则动物药酒有可能会变质。而且，装酒的器皿密封不好，酒精挥发较快，在闷热的环境下，酒精挥发就更快。在这种情况下，消毒、防腐作用都要大打折扣。
泡酒并非越陈越好，专家认为，普通药材夏季浸泡时间为5-7日，冬季浸泡7-14日，坚实的中药需要时间稍长一些，果实类的泡制时间可以短一点。如果泡的时间过长，酒精挥发后抑菌作用降低反倒可能产生霉变，喝下变质的药酒，会对胃肠及肝脏造成较大的损伤。
对于自制浸泡酒的乱象，以及其中存在的巨大安全隐患，专家呼吁相关部门应当加强监管，进行严查，并对广大民众进行科普教育，不要盲目自制、饮用自泡酒，不喝无标签标识、浸泡药材成分不清等来历不明的自制浸泡酒，而应选购正规酒类生产企业的产品更有安全保障。
更多详细报道请戳>>>记者赴广东多地深度调研自制浸泡酒现状：乱象丛生，“三无”产品泛滥
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来源 | 南方+客户端
统筹 | 赵兵辉 欧旭江
调研 | 赵兵辉 彭颖 李劼 吴伟洪 严慧芳
摄影 | 吴伟洪 马华
制片 | 马华
配音 | 郑洁琳
字幕 | 赵兵辉
编辑 | 洪鑫
校对 | 杨远云