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中秋节前,“顺德鱼生”冲上热搜!在顺德吃鱼生要先对暗号?
为这一口鲜活
吊水养殖、助鱼“健身”
顺德人在养鱼上下足了功夫!
为吃得安心
当地还发布了鱼生全产业链标准
提醒:
广东草鲩养殖标准化
可溯源的鱼可吃
来路不明、不可溯源的鱼
不要吃!
鱼生的优选原料
生鱼放血后切片,每片厚度不超0.5毫米,薄如蝉翼,轻可吹起,细刺已断而肌理仍在,均匀铺于冰盘之上,佐之油、盐、柠檬草、花生米等数十种配料,入嘴爽口弹牙,满口留香。
《本草纲目》中记载鲩鱼具有“暖胃和中”的特点,其含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;硒元素丰富,经常食用还能抗衰老。
每条草鲩都有自己的“身份证”
一是“健身”,即在鱼塘中增加活水机,加速水流,这就是鱼儿的“跑步机”,使其肌肉紧实。此外,活水机还能给鱼塘底部增氧,科学分解排泄物。
二是“体检”,将数据分析上传至国家溯源体系,做到一鱼一码,让每条草鲩都有自己的“身份证”。
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编辑 | 洪鑫
校对 | 符如瑜