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过年湛江人用这道“黑暗料理”招待你,那你一定是贵客

南方日报 2022-03-18


湛江,一片奔放的土地

海浪鼎沸、民风豪爽、海鲜生猛

当北方妹子来到湛江

吃一路走一路

体会这里与众不同的年味

发现这座城市的硬核气质

令北方大汉也望尘莫及













早餐
大水井旁的宫廷用膳










有人说,湛江早餐花样多

湛江人的早餐吃得像皇帝

皇帝用膳,那环境可得讲究

可来到湛江

你会发现“皇帝们”都相当接地气

吃饭都爱围着一口大水井



在赤坎老城大众路中间

一口老水井

是“水井头”早餐的中心

人们围在水井旁吃早餐

已成为湛江的一道风景线

一把椅子,配上一口老水井

不遮风也不挡雨

大家吃得那叫一个自然又野性



来看看“皇帝们”都吃些什么?

翻牌率最高的,是这里的海鲜捞粉

生蚝、虾、螺、

花甲、鱿鱼、泥丁……

一股脑儿地浇到爽滑的粉上

最后再来一勺咸甜融合的酱汁

做法简单粗暴

入口却快感叠加

一碗海鲜捞粉

用料大方豪气

确实令人吃出了

宫廷用膳的豪华感



水井头不仅是美味的集散地

更是“社牛症”的大舞台

从土著到游客

大家围坐一圈

你来我往,侃侃而谈

在这里吃早餐

你能品尝到一脉相承的古早味道

也能感受到人情味儿












午餐
至黑至暗的沙虫刺身










你见过的最暗黑的食物是什么?

沙虫,一种穴居爬行环节动物

光裸无毛,表面滑腻

平日藏在潮湿阴暗的海滩中

对于外地人来说

沙虫的外形十分诡异

而对于湛江人来说

它却是难得的美味



其实重口味美食,南北皆有

例如各类虫子

北方人爱将它们高温油炸

过油后酥脆的口感

以及固态高蛋白迷人的香味

常常容易让人忘记它们的本来面目

但湛江人,显然不想忘记

沙虫恶心到突破天际的外形

并不能让它逃过湛江人的唇和胃

在把暗黑转化成美味的路上

湛江人也充满了创意和想法



沙虫刺身

这种“大道至简”的烹饪方式

就透漏着湛江人对沙虫

直白而又赤裸的爱

对于外地人来说

吃这道菜十分需要勇气

可一旦突破心理障碍

沙虫爽、滑、甜、肥的味道

也可以让人很上头












晚餐
浓缩才是精华的官渡蚝









晚上7点,夜色围起

一天中最销魂的时光已经到来

面朝大海

没有烧烤的夜晚是不完整的

湛江观海长廊

一溜儿的烧烤摊已经跃跃欲试

凭借着全国数一数二的生蚝的品质

烤生蚝成为了湛江烧烤的绝杀技




湛江人的生蚝都是就地取材

最受欢迎的是本地的官渡蚝

比起北方的生蚝

官渡蚝个头不算大

但蚝肉肥美厚实

标志性的豆腐口感

让人一口就难忘



炭火一烧,炉子一架

白嫩的生蚝在炭火上滋滋作响

咕噜咕噜泛着油光

在300℃高温火力的激发下

蚝肉收缩,流出鲜甜的汁水

此时再撒下蒜蓉

奇妙的相遇

激发出蚝肉的别致的鲜味儿

连肉带汁滑入口中

叠加的美丽口感

尽是满足的味道


夜还长,一浪接一浪的肥美海鲜

在炭火上舞动

海风拥抱着人们

一起听着烧烤摊上的隐秘往事

对着大海,和生活来个碰杯

那些过不去的坎儿

都消散在啤酒沫中 



作为中国大陆最南端的城市

大嚼海味,倍感惬意

是湛江的魅力

吸引你来这里的

许是他努力拼搏、阳光向上的气质

而让你念念不忘的

无非是奔放率性的人

还有一碗地道的滋味儿


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来源 | 南方+客户端

出品 | 张俊华 

监制 | 罗彦军 

统筹 | 曾强 顾大炜 王良珏

编导 | 张迪 董天健

摄影 | 董天健 龙达洋 仇敏业

剪辑 | 龙达洋

文字 | 张迪 叶丹

设计 | 吴颖岚 谭唯

配音 | 张迪

编辑 | 陈茜

校对 | 李冠洁


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