冬吃萝卜夏吃姜,天冷了,把“小人参”做得靓汤和甜品都安排上!
秋冬季节,我们一说萝卜,常常指的是白萝卜,以前的人们相当看重萝卜,称它是“小人参”,因为从中医养生的角度来看,萝卜性凉,味辛甘,无毒。可入肺、胃经,消积滞、化痰热、下气、解毒。治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能,能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便等等。
不过萝卜虽好,吃起来也是有很多讲究的!比如,萝卜寒凉,所以脾胃虚寒者不宜多吃,胃肠道功能不好、患有慢性疾病的人也不宜多吃。同时要注意萝卜不能和胡萝卜、橘子同食,生萝卜不可和人参同食,以免食物之间发生化学反应,导致身体不适。
但是萝卜清热含量的特性,倒是让它和秋冬进补的主角——羊肉,很配~有些人吃了羊肉容易生燥上火,正好用萝卜来相抵!19楼上的厨艺大神们还有很多萝卜相关的食谱,志玲把它们搬了过来,和大家一起“冬吃萝卜”~
秋后大量的白萝卜上市,在人们的餐桌上常吃的清肺食物,配上排骨与蘑菇,清汤营养,入肺胃经,是一道老少皆宜的家常滋补汤。
主料:白萝卜1根、排骨400g、蘑菇200g
辅料:葱姜适量、盐适量、白胡椒粉少许、白酒适量、八角3粒、鸡精少许
步骤:
1.准备好所有的食材。排骨洗净焯烫备用。
2.锅中水烧开放入葱姜,八角,焯烫过的排骨和少许白酒。
3.大火煮开加盖小火慢炖40分钟。
4.然后放入切块的白萝卜和蘑菇继续炖烧20分钟。
5.最后加盐、白胡椒粉,鸡精调味即可。
萝卜丝豆腐蛤蜊汤19楼网友@一只小兔子98
准备材料:鲫鱼一条、豆腐一盒、蛤蜊少许、萝卜少许。
步骤:1.将鲫鱼切成块,吸干水份,下锅煎制金黄(需要把鱼捣碎),然后加入滚水熬制鱼汤,接着滤渣,锅底就做好了。2.将豆腐切块、萝卜切丝备用。3.汤滚后依次放入萝卜丝、蛤蜊和豆腐,出锅前加入盐和葱即可。
自制萝卜糕19楼网友@吾爱烘焙
冬天的萝卜最实惠,而简单的几步就能让萝卜摇身一变成了广东经典小吃——广式萝卜糕。喜欢的吃货真的不容错过。
而萝卜糕的味道,不仅仅是年味、家味,还有妈妈/奶奶/外婆传承的味道。小时候吃的萝卜糕,都是奶奶慢慢磨了米浆,地里拔出的萝卜,再将自己晒好的腊味切好一起蒸的。糕体顺滑弹糯,萝卜清香。厚厚切开,下油锅一煎,在隔壁家都能闻到香味呢~
2、腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒。
3、锅里放适量的油,把腊肉倒入炒香。
4、腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用。
5、煸炒出来的油留下放入蒜头炒香。
6、将萝卜丝都倒进锅,炒香以后,萝卜水也倒进锅。
7、敲碎的冰糖放进萝卜丝一起炒,待糖溶化。
8、萝卜丝煮软,放入两勺盐,入胡椒粉翻炒均匀后,倒入炒好腊味与萝卜丝翻炒均匀,就可以关火,把粘米粉和澄粉混合一起,加入1100ml的水搅拌均匀成面糊状。
9、放入锅中蒸40分钟左右。
10、萝卜糕蒸熟后撒上白芝麻和葱花即可。
11、取出待凉之后切块 ,也可以放入不粘锅中煎过,味道更好。
12、也可以放入不粘锅中煎小会,两面都翻一下。
13、煎至金黄,味道更香。
来源:19楼(my19lou)综合整理自19楼论坛
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