炸、烤、蒸、卤……鸡翅的N种超诱人吃法,不会做饭也能轻松hold住!
鸡翅多汁肉嫩,胶质丰富
是非常受欢迎的家常菜之一
尤其对小朋友们来说
这种美味不可阻挡~
今天志玲就为大家整理了
19楼达人们做的鸡翅和翅根料理
分为常规版和烤箱版
涵盖了各种口味和制作方法
无论你是私厨达人还是厨房小白
总有一款适合你哦~
常规版
19楼网友@小猫潇潇
炸鸡翅吃来吃去就那几个味道,今天我们来换个新的打开方式~油炸食品不健康,我知道!所以只能难得吃吃~
操作步骤:
1、准备好鸡翅和南乳汁,买不到南乳汁也可以直接买红方腐乳,捣碎就好了;2、冰冻的鸡翅要先解冻哦,用刀划几个口子,深可见骨的那种,方便入味;
3、南乳汁、生抽、料酒、一点糖,调成酱汁;
4、两面酱汁都要裹满,腌制3小时,能过夜更好了;
5、下锅前拍一层薄薄的面粉在表面;
6、起油锅,下鸡翅,炸到表面起壳了,捞出来,用厨房纸巾吸油,之后油锅加热,再复炸一次,表面变成金红色;
7、两次炸好,捞出吸油,第二次复炸温度比较高,注意不要炸焦了。
装盘,开吃了!喜欢的话,表面还可以加一点点椒盐或者芝麻。和其他炸鸡翅比,南乳汁调的味道会略微偏甜,不腻,还有一股很特别的发酵香味,很好吃哦~
19楼网友@聪聪囡爱下厨
鸡翅的烹饪方法还是很多样的,但是咸鸭蛋黄和鸡翅的邂逅,的确是一件很美妙的事情。鸡翅不仅外酥里嫩,而且还有蛋黄的香味,咬一口就让人陶醉,香而不腻,吃了还想吃!而且制作方法也是相当简单。只要控制好炸鸡翅的火候,谁都可以成功喔!
材料:
鸡翅中6个、咸鸭蛋黄2个、淀粉15克、吉士粉5克、黄酒5克、盐2克、油适量。
步骤:
1、将鸡翅洗净,用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔,再用黄酒和盐腌制十五分钟;
2、咸鸭蛋黄搅碎备用;
3、在鸡翅上裹上淀粉和吉士粉;
4、锅中热油,倒入鸡翅,转小火煎至两面金黄,出锅;
5、锅中留底油,倒入蛋黄,翻炒均匀至出香味;
6、然后倒入鸡翅,翻炒至蛋黄粘在鸡翅上就可以出锅;
7、用厨房纸把鸡翅上多余的油吸干,装盘撒上葱花或者用绿叶蔬菜点缀即可上桌。
19楼网友@下厨房的兔子先生
步骤:
1、鸡翅清洗干净,锅里注入清水,加入姜片,几粒花椒,2个大料,大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水;(鸡翅个头比较大的话要剁开,鸡翅很小的话只要在鸡翅上划几刀入味就可以)
2、蒜和姜剁碎,加入剁椒;
3、锅底少许植物油炒香剁椒蒜碎和姜末,剁椒也可以用剁椒酱来代替,推荐妞妞家的酸豆角剁椒酱(淘宝有卖的)很入味,酸豆角好吃,酸辣下饭;
4、略微炒出香味后关火,倒入鸡翅。在倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌均匀。因为剁椒已经很咸了,盐少加一些就可以,如果没有花雕酒可以放黄酒、米酒或是料酒。我个人不喜欢料酒的味道,所以做菜一般都是用花雕酒去除腥味;
5、将微波炉设置成15分钟;
6、在烧少许花椒油,烧花椒油的时候要冷油下入花椒,小火慢慢的爆出花椒的香味;
7、在蒸好的鸡翅上撒少许葱花,趁热浇上花椒油。
19楼网友@吾爱烘焙
清晨,被百里飘香的卤鸡蛋馋醒,再加上一杯豆浆,是开启美好清晨的完美搭配。
将卤好的鸡蛋,敲碎撕开卤黑的蛋壳,里面雪白绵软。我可以一口气吃三个。但是很多人都会说卤鸡蛋看似容易,但是想要卤得好吃很难。所以我决定公开我们家3代人都在使用的卤鸡蛋终极秘方。
食材:
鸡蛋6个、鸡翅5只、干辣椒5只、冰糖一大块、香叶适量、八角三个、桂皮适量、姜4片、蒜5瓣、葱一小把。
调味料:
豆瓣酱两大勺、盐适量、油适量、白砂糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
制作步骤:
1、鸡翅洗净后再表面划上3刀方便入味,放入适量盐、油、糖、生抽搅拌均匀后腌制入味20分钟;
2、老抽一小碗、料酒一小碗、蚝油两勺搅拌均匀调配成酱汁;
3、鸡蛋冷水下锅,选择烧水10分钟的功能,慢慢把鸡蛋煮熟;
4、姜、蒜洗净后剁成碎;
5、热油起锅,把姜蒜葱放入锅爆炒至闻到香味;
6、锅中加入豆瓣酱翻炒出红油,同时加入干辣椒翻炒;
7、捞出鸡蛋煮熟后慢慢剥壳,在鸡蛋的正反面都划出3个刀痕;
8、锅中加入腌制好的鸡翅翻炒片刻后倒入之前调配好的酱汁,把剥好壳的鸡蛋加入到锅中;
9、加入香叶、桂皮、八角到锅中;
10、锅中加入适量的水刚好淹没鸡蛋,再加入冰糖盖上锅盖转中火焖煮20分钟即可。
烤箱版
19楼网友@柔月铺萍
这包烤翅粉是闺蜜给我的,她说味道不错,我就试了下确实好吃,简单又美味,手残党都没问题。保证你吃了舔手指头!
做法:1、 鸡翅洗干净后用厨房纸擦干水,鸡翅身上划两至三刀,把20克左右烤翅粉撒在鸡翅上,戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟;
2、 放入冰箱腌制两个小时以上。为了更入味我直接前一天晚上腌上放冰箱隔天再烤;
3、 烤箱预热200度,将鸡翅放入烤箱中层,烤十分钟左右;
4、取出鸡翅,刷一点蜂蜜在鸡翅上,放入烤箱继续烤五分钟;
5、 取出鸡翅,翻面刷上蜂蜜继续烤五分钟;
6、再翻面撒点白芝麻和葱花烤一分钟就更好了。
1、腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀,方便调料入味;
2、鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟,可以更好地入味;
3、烤制的时候刷上玉米油蜂蜜等上色,可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
19楼网友@吾爱烘焙
看到金黄的颜色,就已经被吸引到。对于烤鸡翅我也做过很多种口味,但这次的是结合了西点中的奶酪,另有一番风味。
材料:
鸡中翅12个、面包糠适量、奶油奶酪50克、鸡蛋2个、新奥尔良烤肉料一包。
操作步骤:
1、 鸡翅洗净后用针扎孔或用小刀划开;
2、 然后放入奥尔良烤肉料腌制;
3、 装入保鲜袋腌制2小时以上(提前腌制);
4、 奶油奶酪隔热水融化;
5、 然后加入鸡蛋搅拌均匀;
6、 将腌制好的鸡翅在芝士里滚一圈;
7、再裹上一层面包糠;
8、 依次做好摆入铺有油纸的烤盘中;
9、 放入预热好的长帝烤箱中层,上下火200度,烤20~25分钟即可。
19楼网友@吾爱烘焙
有没有人跟我一样是喜欢吃鸡翅根呢?这里的肉相对来说不肥,肉质也不会老~
用烤的方式来制作鸡翅根是最好不过了,把仅有的多余油分逼出来,变得更加少油,而且操作非常简单,只需用到烤箱,烤箱,烤箱~重要的事情说三遍。
材料:
鲜翅根6个、叉烧酱一大勺、黑胡椒粉适量、盐适量。
操作步骤:
1、鸡翅根洗净后沥干水分,加入叉烧酱;
2、再加入适量的胡椒粉跟盐拌均匀;
3、用小针扎孔,让其更好入味;
4、盖上保鲜膜放冰箱腌制数小时;
5、腌制好的翅根铺入烤盘,烤箱提前预热,上下火220度;
6、送入烤箱中层,烤20~25分钟,中途取出翻面刷汁,好上色。
成品:
19楼网友@萌城美食
喜欢吃咖喱,又喜欢吃鸡翅,怎么办?其实很简单,二合一就可以了,咖哩鸡翅烤出来的美味,咖哩溢香,鸡翅嫩嫩的,好吃得流口水哟!
材料:
鸡中翅8只、咖喱酱120克。
操作方法:
1、提前把材料准备好;
2、鸡中翅用清水先干净,擦干水分,将咖喱酱加入,搅拌均匀,使咖喱酱裹在鸡翅上,腌制2个小时左右;
3、腌好的鸡翅,铺在垫了油纸的烤盘上;
4、放入预热好上下火185度的烤箱,烤20分钟,表面金黄色就可以出炉。
19楼网友@萌城美食
烤鸡翅对于一个吃货来说永远都是这么具有诱惑力,还没出炉就已满屋飘香。色泽金黄、味道香浓、外层香酥,内里鲜嫩,每一口都让人迷恋,美味实在令小孩、大人都也难以抗拒。好吃的根本停不下来。
材料:
鸡腿根10只、生姜几片、盐适量、黑胡椒少许、生抽适量、蜂蜜10g、燕麦片30g、料酒15ml。
操作步骤:
1、鸡翅根洗净,用刀将鸡翅根头部切开,将筋切断,把肉顺着骨头推到鸡翅根的中间,露出骨头;
2、另外拿个小碗放入适量的黑胡椒、盐、生抽 、蜂蜜、料酒拌匀备用;
3、将生姜和调料放入鸡翅根,拌匀,用保鲜膜封好放冰箱冷藏,腌制2小时以上;
4、从冰箱取出腌制好的鸡翅根,裹上燕麦片,放在垫有锡纸的烤盘上;
5、再用锡纸包住鸡翅根骨头部分;
6、放入预热好的烤箱上下火220度,烤20分钟。
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来源:19楼(my19lou)综合整理自19楼论坛
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