“杭州最后的马路菜场”最近年货供不应求！全长不过200多米，老底子的味道却都在这里！

从上周末开始，杭州的天气就又坐上了过山车，从夏天到冬天只需要一夜时间，一阵大风带来的不仅仅是降温，还有一股浓浓的年味。

好像每年都是这样，一到过年前夕，人们一边四处奔走置办年货，一边念叨着年味是一年比一年淡了。但是皇城根脚下有这样一个地方，有人说这是“杭州最后的马路菜场”，有人说这里是杭州最有老底子生活气的弄堂，眼下这个时间，正是这条老街最热闹的时候。

大马弄，老杭州们一定不陌生，南起太庙巷，北抵城隍牌楼巷，全长不过230米左右，却承载着百年来杭州人的念想。如今春节需要的各种年货都能在这里买齐，最重要的是，这里有着独一份的市井生活气息。志玲在周一那天趁着阳光明媚赶紧跑来踩踩点，走出去还没10米，就被这条被鸭子填满的弄堂俘获了胃和心。

当然不只是鸭子，这么好的天气里和鸭子肩并肩出来见光的还有邻居们的衣服，如此场面估计只能在大马弄这样的老弄堂里见到了。

不仅是大马弄里的酱货们，走到太庙巷一侧转个弯就是察院前巷，志玲之前专门写过这里的几家酱货店：没有一只鸭子能活过杭州的冬天！跑了10家酱货店后发现今年价格浮动不小……

志玲本以为这个时间置办年货的人还不会太多，没想到专门趁着工作日来采买的人着实不少，周一下午休息的时间，卖山核桃的铺子甚至还要排上一会才能买到。

遵循着“有人排队的店一定不会太差”的原则，志玲上前探了探，不止多种口味的山核桃有的卖，各类坚果也都齐全。老板熟练地用核桃填满罐子，自家保存很方便，送人也够美观。

志玲停留的时间不长，却已经听到不少大哥大姐前来询问老板的“大货”什么时候能出，老板有点不好意思地说得再等等，“昨天拿去炒的还没炒好，过两天都能上，你要是要的多我先帮你留！”看来这个节骨眼置办年货也得拼手速！

不过要说年根儿最供不应求的食材，想来应该是春卷皮了。大马弄里也有一家“老字号”的春卷皮，就是这家侯大姐葱包烩素烧鹅，不止两样招牌，春卷皮也常年供应，目前的价格是16元/斤。

有经验的厨娘煮夫都知道，春卷皮做的好不好直接决定了炸出来的春卷口感如何、葱包烩够不够酥脆，志玲站在一边看着老板娘熟练地做出一张又一张薄透的春卷皮，一边听边上来买的老客说着“可不能等到40块一斤的时候再来买了！”

看得人眼馋，不如先买套刚出锅的葱包烩吃！春卷皮被煎制的香酥脆，里面夹着的小葱一吃就知道相当新鲜，配上一口甜酱，是熟悉的杭州味道~

志玲一边往弄堂里面走，一边想着打听打听这巷子里有名的“网红店”，正好赶上附近出门卖肉的居民，随手一指就说：他家的肉天天要排队的嘞！

金华土猪肉的铺子，门前确实围着不少前来采购的老客，正好老板娘从店里溜达出来晒太阳，志玲就上前详细问了问，果不其然是家开了一二十年的老店，除了猪肉、香肠之外，牛羊肉也都有，但是无一例外都是相当新鲜的“好肉”，甚至粉丝之类的干货也不缺！

志玲还是首先关心了一下价格：目前猪腿肉价格大概在27-30元/斤，香肠55元/斤，新鲜的需要自己拿回去晾晒的香肠32元/斤就能拿下。牛腩、牛前腿一斤要43元左右，羊排、羊腿一斤的价格在35-38元之间浮动。老板娘说，这个价格到了年前也就上涨个一两块，不会很夸张。

聊天的时候，有客人来买牛肉，老板直说已经卖完了。“这才中午就卖完了吗？”志玲有点好奇，老板娘说自家只卖当天现杀现处理的、最新鲜的肉，不能多囤货想着随买随有，所以有些紧俏部位的肉一定要早点来买。

“你要是早上来就能看到这铺子前面全是人，挤都挤不进，我俩忙不过来的，一天能卖五六百斤的量，晚点来肯定就没有了。像我们这种和农贸市场比的就是新鲜和实惠嘛，价格稍微低一点，但就是没法保证全天你来就有的买。”

但尽管如此，老板娘说订货的人还是络绎不绝，“前几天晚上我还加班做香肠到11点，不过都是老顾客，要多少做多少。”老板娘还指着对面的居民楼楼下说，“以前这边也都是铺面，后来因为邻居们实在觉得不方便，所以就只保留了我们这一侧。但是大家也都是相互体谅，十几年的相处，他们也觉得方便又新鲜，习惯了到我们这里来买。”

志玲注意到，就在金华土猪肉的旁边，还有一处写着“网红小左金元宝蛋饺”的位置，彼时正不慌不忙地煎着蛋饺，两个铁板一次性只能煎出四只，看起来可赶不上人们一盒一盒买的速度。

肉铺的老板娘直接给志玲介绍说，这家蛋饺确实是被好多媒体、自媒体都“踩点”过的网红，蛋皮里的肉馅就来自自家肉铺。蛋饺在杭儿风的吃法里是要下青菜汤的，等到了春节前，蛋饺和肉铺前就会被排队的人淹没，现在都还算是清闲“小场面”。

和老板娘聊天的过程中志玲得知，曾经大马弄的路边菜市场差点全部被取缔，后来人们一致觉得如果大马弄都不复存在，那杭州的“老底子”便彻底无处可寻，于是改为了治理，而要说整条弄堂里最有年头的，便是“老奶奶地道杭菜”。

这是在百度地图上出现的名字，实际上店门口只是挂着“原大马弄杭菜”的牌子，人称“豆腐奶奶”的老板娘徐辉开店二十年，原先的租铺到期，便搬回了小弄口，里面住着的都是几十年的老邻居。

从小弄口低头进去，便能看到十几个干干净净的盘子盆子，里面整整齐齐摆着各式杭菜：狮子头、大肠头、猪蹄、卷鸡、素鸡、素烧鹅、四喜烤麸……

这些杭菜最适合春节忙不过来的时候买回去添饭桌，奶奶说她几十年几乎没休息过，现在杭城里还在做杭菜的老人，自己恐怕也是为数不多的其中之一了。不过如今忙活这些倒不是为了赚钱，就是想着能让那些还念这口的老客们在想吃的时候能找到一家买杭菜的地方。

奶奶指着一碗一碗的八宝菜直说带回去尝尝，虽是全素的却特别鲜，拿回去就能直接吃！八宝菜一听就很费功夫，马蹄、油豆腐、胡萝卜、黑木耳、冬笋、香菇、黄豆芽、冬腌菜一样不能少。奶奶说这就是大马弄神奇的地方，想买直接吃的，有得卖；想自己回家亲手做，所有食材也能在这里买齐。

大马弄年货置办指南

▽“诸暨年糕3元/斤”，之前宁波水磨年糕曾被《舌尖上的中国》报道，但是大马弄几乎都被诸暨年糕占领了。

年糕基本分三种：全糯米的“糍粑”，蒸完可以撒白糖、红糖，碳水带来的满足感；三分之一糯米、三分之二粳米的年糕适合加咸菜、青菜水煮，汤也变得醇厚鲜香；全粳米的年糕糯性一般，适合加肉丝、鸡蛋爆炒。

不止年糕，鲜肉粽、大肉粽、赤豆粽、蜜枣粽都能在这里买到。

▽只卖年糕的摊铺，不切片9元/包，一包的分量能有3斤3两。

▽张记牛肉，酱牛排、盐水鹅、清汤猪肺、走油肉，甚至甜酒酿，都能一站式买齐全了。

铺面干净，各种肉都明码标价，整齐摆放。

▽阿胖卤鸭，大马弄里的地道“网红”，很多人奔赴这里就为了一口卤鸭，微甜口，不会过咸，觉得味道不够的还能沾着卤汁吃。卤鸭整只47元，半只24元，还有白斩鸡、鸭胗、卤蹄髈等等。

▽张师傅白切羊肉店，仓前羊肉直销点，开了十几年的老铺面，羊肉厚实又新鲜。

▽蒋师傅酥鱼，原来在大马弄里面，现在搬到了察院前农贸市场门口，自从志玲上次在采荷农贸市场吃过熏鱼之后就一直念念不忘这个味道，果然蒋师傅家鲜鱼现炸出来的酥鱼味道也丝毫不逊色！32元/斤，几人聚餐当做一道菜相当美味~

▽过年必备的水果、干货、新鲜蔬菜、水产品等等也都必不可少！志玲和老邻居们聊天得知，不只是住在附近的人才会来买，有些住在滨江萧山的也会专程开着车来采购一趟，等到了年根上，单是做春卷皮的就能有六七家“上线”。

有人说，大马弄就是现代化杭城里的市井天堂，热闹了将近九百年，这份喧嚣的温暖从未消减。从南宋时期的诸多官府所在地，到今日老杭州们最接地气的念想，单是“大马弄”这个名字，就已经有七百多岁。

志玲走在这条弄堂里，亲切感便扑面而来，路过的邻居、开店的老板都和气又友善，有问必答，多聊两句家常也乐意为之。活色生香的生活气里，是人们对“传统”的倔强坚持。游客们常来常往，却不曾迎合妥协过半分味道，只等大家把这份“杭味儿”带回去，下次回头再来赞上一句：真是地道！

来源：19楼（my19lou）

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