一晚上要卖200斤的望江门龙虾馆昨天开业了，可跑腿可堂食，现在还不用等位
这两天太阳赏脸，温度也很适宜，再加上疫情也渐渐地受到了控制，大家都开始克制不住想要出门了，对于大部分吃货来说，想吃夜宵的心情更是忍耐不住了！志玲打听到一天要卖出200斤的杭城里老味道——望江门龙虾馆，昨天终于营业了，于是马不停蹄地就赶了过去。
先前这只是一家连名字都没有，却以门牌号红遍杭城的小龙虾馆，每天居然可以卖出200斤龙虾！店里每天傍晚5点开始排队，可以一直热闹到深夜2点以后，旺季的时候每天甚至可以卖出400多斤龙虾！这么火，你别说还不知道~
来自微博网友@小巫芝芝
地址：上城区望江路225-227号
02营业时间：17:00-次日01:30
03特色招牌：香辣、椒盐、蒜香龙虾￥170
04微信下单：wxj8363
志玲到的时候，看到门口摆了张桌子，王晓静从坐在那儿开始就一直没停下来过，一边在微信上接待下单的客户，一边拿着笔记下每一单的要求。“我们家已经开了16年了，今天第一天营业，全是老客户下单…”，话还没说完，顾客的电话又打进来了。
志玲看到本子上已经被记得密密麻麻，顾客的名字还有要求都记得清清楚楚，而每取走一份晓静就会在上面划掉一笔。王晓静告诉志玲，这样的纸今天已经记了整整3张了，而第3张也已经快记满了。
陆陆续续一直有跑腿过来取单，王晓静每次都会跟跑腿小哥要了顾客的信息后，再联系客户确认一遍之后才会让小哥取走。对待顾客的事情是不能马虎的，这是王晓静的准则。
这时候王晓静的舅舅周师傅出来了，他是这个店的老板。周师傅指着店内的墙壁开始跟志玲说了起来，“去年11月关门以后，我就把店里重新装修过了，现在一看就能看出来，都是干干净净的，但是今年生意难做啊！本来早就应该开门了。”
△新贴的瓷砖
终于可以营业了，周师傅也特意准备好了两种消毒水：桌椅消毒水和免洗酒精洗手液。桌椅消毒水每天开业前都会消毒，而洗手液则是为每位顾客就餐准备的。
△左边是桌椅消毒水、右边是免洗酒精洗手液
谈起今天的销量，周师傅直言不算特别差，“都是老客户撑着，我一共拿了100斤的货，到现在6点多也已经卖了20来份了吧，每一份3斤左右，不过我们家都是掐头去尾的，处理完了肯定也没有3斤的。不过老顾客就喜欢吃那个味儿，而且干净，没开业的时候就已经来问开门时间了。”志玲发现店内几桌顾客都是隔桌就餐，周师傅解释说，“现在疫情还没有过去，能打包就打包，喜欢堂食的顾客我们都会劝说坐得相隔远一些。”
随着下班高峰的到来，店内的订单也越来越多，既是店长又是主厨的周师傅被叫去了后厨帮忙，走之前还不忘叮嘱要洗一些龙虾。这时候一位阿姨抱着一大盆龙虾就出来了，掐头去尾之后就开始往盆里放水，准备开始洗第一把。志玲看到这些龙虾也都非常新鲜，虽然已经去了头但还是“张牙舞爪”的。
“我也就洗第一把，他不让我们洗，嫌弃我们洗得不干净，都要他自己再洗过的。”阿姨口中的“他”就是周师傅。第一把洗掉了流沙，龙虾看着也“白净”了许多，阿姨告诉志玲这里毛估估有30斤的样子，不说了！口水流下来了……
前厅招待下单、掐头洗虾，后厨美味的龙虾也终于出炉了。周师傅家的“香辣龙虾”最是一绝，16年的老店，顾客来来往往，招牌却一直都没变过，还是那个味儿。
龙虾也是分销售时段的，王晓静告诉志玲，今年开门到11月左右就关门了，明年才开业了。这时候一个电话打了进来，原来是驾车来自取的顾客已经到了，晓静急匆匆地就跑了过去。
王晓静告诉志玲这都挺常见的，“很多顾客都是在下沙、留下，叫个跑腿比龙虾都要贵了！还有上海开车过来，吃好了开车回家的……”志玲觉得，光是这不管多远，顾客又叫跑腿，又开车赶过来的，这一口龙虾都值得来尝尝。
除了这家望江门龙虾馆，这条街上其他几家龙虾馆有一些都还关着，看到一家开着也有堂食的顾客，但是店家还是表示生意差，除了老顾客根本就没人来，只有门口叠落的座椅，还留着曾经排队的痕迹。
志玲发现这条街上，除了“望江门龙虾馆”外，热热闹闹的还有一家“蚝靓扇贝王”，她家也是昨天刚恢复营业，店内几乎已经座无虚席。
地址：上城区望江路207号
02营业时间：16:00-次日02:00
03特色招牌：生蚝￥120/打、蒜蓉扇贝￥120/打、小黄鱼￥10/串
04微信下单：SL1023207
老板娘沈靓一直在忙碌着，无论是做什么她都要亲自把关。“烧烤烧烤，烤串的技术最重要。”“这个鱼要翻面了！”“可以放蒜蓉了！”……从志玲到店里开始，沈靓手上嘴上就一直没有停过，生怕另一位小哥做得不到位。
这时候送的货——牛肉串到了，沈靓看了一眼就说不行，“你们这个不行，个头那么小，肉也不行……”说完，还是没有收下那批货，志玲看不出有什么特别，沈靓开始讲起来里面的门道，“把我们家的和这个放在一起就能看出差别了，不论是颜色还是个头，都是完全不一样的。”这时候，志玲看起来真的发现了不同，沈靓家的肉串有肉的质感，而另一边的肉松松软软的，颜色也不纯正。
△右边的是沈靓家的牛肉串
虽然店内堂食的客户很多，但是沈靓还是表示出了担忧，“全靠老客户捧场，你不要看我们店内人多，吃烧烤一般都喜欢堂食，打包带走冷了就不好吃了。这过两天就不知道生意怎么样了……”
“眼看就要4月了，马上就要到海鲜的旺季，但是现在这个样子估摸着生意也不会怎么好。”沈靓家最吃香的是扇贝、生蚝和小黄鱼，这些海鲜类到了4、5月份就是旺季了，眼看着疫情还没过去，流动客源还是很少，难免还是担心。
△生蚝
△粉丝扇贝
△小黄鱼
顾客少，但是海鲜进价却一点也没便宜，沈靓告诉志玲，她们家的海鲜都是从青岛、广东拿过来现杀的，“就拿生蚝来说，死的个头是不会这么大的。”
这时候一桌顾客又下单了一份扇贝，沈靓又开始匆忙地忙碌起来，嘴里还不忘叮嘱，“一定要看它滚起来了才能拿起来，才是熟了。”
再往这条街的深处走了走，志玲在街角处看到了两家开着的早餐铺，偶尔也会有几个人来买一些打包带走，店家表示因为卖得是早餐，打包了带走很方便，这两天生意一直在回升。
望江路依旧车来车往，志玲相信这一条街的热闹已经在回来的路上了。
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来源：19楼（my19lou）
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