杭州姑娘摆摊一个月就回本，“过来人”分享地摊经验：没大家想的那么简单
有了想法说干就干
摆摊一月收回成本
让眼睛没想到的是，开业一周多之后，小摊就吸引了不少媒体前来报道，还冲上了搜索榜前三。在眼睛看来，迅速“火出”的原因主要有三：一是产品本身有亮点和吸引力；二是价位、质量都和商场的选址相契合，25元一份的彩虹吐司在夜市可能算贵的，但是在商场里就不会显得突兀；三是摊位设计够吸睛用心，小装饰很多，气氛温馨，颜色清爽有食欲，还方便每日摆放和收纳。
而要说到成本和回报，眼睛介绍说，当时的设备和道具是主要的成本支出：花车、可移动的铁板（方便参加美食节）、在吐司上印logo的机器、各种装饰品、食品包装等加起来大约花费了4000元左右。除此之外，人力成本很低：制作主要依靠朋友铁板餐厅里的厨师，摊位只需要有人照看、接单即可，朋友和服务员基本就能代劳，如果周末实在忙不过来，就雇大学生来做兼职，费用也不贵。
这样经营下来，眼睛表示开张之后一个月左右的时间就基本收回成本了。同时她们还被邀请去参加了美食节和市集之类的活动，相比于大厦里的固定摊位来说，美食节更容易跑量，所以参加活动的收入也会相对多些。
这样看起来，开个摊铺卖卖小吃，赚钱好像很容易的样子嘛！但其实再多了解一点就会发现，事情并没有那么简单……
摆摊没有看起来简单
位置、选品、支持很重要
眼睛和朋友的彩虹吐司摊铺运营了大约有半年的时间，随着朋友店面的合同到期，便没有继续再做下去。一来是因为很难再找到免费的、合适的经营场地，二来是失去了技术支持，以前可以直接依靠店里的大厨用店里的铁板设备来制作，现在不依靠门店，要是再单独雇佣厨师和看铺子的人，那成本就太大了。
摆个摊铺来经营，听起来好像比开家门店要简单得多，但其实需要操心的事一点都不少，眼睛用美食节举了例子。在美食节上卖小吃，确实能跑量，但场地条件却有点“艰苦”：没有冰柜，半成品的吐司无法储藏，她们先是买了简易保温箱，又拜托住在美食节场地附近的朋友，把半成品、未加热的吐司先放去朋友家的冰箱里，卖完一部分就运一部分，相当耗费时间。但同时考虑到美食节之类的活动在频率上并不固定，所以也没必要专门购置冰柜，于是在那之后她们选择拒绝部分邀约。
不仅是美食节，眼睛说想要重出江湖，考虑地最多的也是地点和条件问题。“最近还和朋友讨论，想要研发新的产品，但是各方支持最重要：选址要人流大，才有做的必要；人力、储藏条件、操作间也是必需的，毕竟是吃的东西，食品卫生安全都要考虑到！”因此眼睛目前的想法是：如果有好的条件，去做美食节是愿意的，可以跑量；但如果是长期的话，还是要慎重考虑，最好是场地免费、人工低价、没什么技术要求。
在眼睛看来，半成品、对储藏没什么要求的食品可能还好卖些，但同时也要考虑到众口难调：“像彩虹吐司其实就是吐司的味道，只是颜值高、拍照好看，因此有时候就会被人挑剔味道一般。”除此之外，眼睛也说，真的想要经营一个摊铺，还是需要分工合作：“制作、采购、接待，几个人分工明确，虽然是小铺子但是需要考虑的细节是很多的，一个人去做这一整个流程是不可能的。”
“地摊经济”下不可忽略“地摊文化”
要学习借鉴地还有很多
图片来源：韩国大邱市官方微博
来源：19楼（my19lou）
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