平时总爱搜罗杭州街巷的地道小吃,这一次,我是被街角那一阵出锅的酥香吸引过去的。杭城大大小小的酥鱼店有不少,鱼片或厚或薄,大小微有差异,每家店zui有记忆点的便是那特调的酱汁。这6家小有名气的酥鱼店,你吃过几家?
店名:李记酥鱼
地址:凤起路凤起农贸市场1层2号
人均:30元
酥鱼届的老网红了,在宝藏小吃众多的凤起农贸市场下独揽一票吃货的心,别提周末,连工作日都小排队的李记酥鱼。只有真的吃过,才有发言权。这家酥鱼,排队值得!其实店里还有卖各种零碎油炸小物,但来客大多是奔着酥鱼,也有大爷大妈顺带着买点花生米当下酒菜。当时去的时候价格是35元一斤,用的是草鱼,一般20块钱起卖,数量大概一碟7、8片,称完下锅,滋啦一声在热油锅里炸开,隔着透明玻璃,忍不住往里望。眼巴巴看着炸鱼师傅拿着漏勺上上下下颠鱼,确保每一面都均匀炸到。没五六分钟就出锅,沥下油,就到了我本人zui喜欢的环节:浸酱汁。酥鱼大同小异,调的酱汁合适与否,才见分晓。李记的酱汁浓稠偏甜,酥鱼焦脆的外壳,一口咬下去层次感分明,从蓬松到偏软的鱼肉,大刺明显,吃着没有那么小心翼翼。那一把清新绿葱,混着鱼的酥香,锦上添花。明明想着买点打包回家的,结果在店门口就大快朵颐吃了一半。店名:凤起雪景酥鱼
地址:凤起路凤起农贸市场南14号
人均:25元
和李记就几步之遥的雪景酥鱼,两家开在一条直线上,门牌上的标语霸气得很,大有同台pk的feel。店里卖的种类也多,炸响铃、花生米都有。其实两家还是各有受众的,我去的那天雪景酥鱼门口的老年人来来回回好几波。当时的价格是33元一斤,鱼炸得更老,咀嚼上嘎嘣脆,酱汁是咸鲜,没有甜腻感,可能更贴合喜咸口的一派。我个人觉得和上一家比较明显的差别就是酱汁,别的大差别没有。双菱路上的热门店,杭九中就在附近,光顾的学生党也是不少。我记得价格是30元一斤,也是20块钱起卖,切好的鱼片都放在台板上。这家的称重比较“实事求是”,好几个网友小抱怨,七毛的零头也不拉掉,老板比较耿直。鱼的鲜度没有问题,肉质偏干,酱汁流动性大,可能因为店里还有个招牌菜品是臭豆腐,甜咸酱自己选也行。小刺多,吃的时候还是要留点心。开在菜场里,除了酥鱼还有很多熟食,总感觉卤味才是主角,这酥鱼是顺带着卖卖。菜场里魔幻的红光霓虹灯,也不能掩盖这绿葱炸酥鱼的诱人。炸的鱼肉是湿软的,更大块,不知道有没有偏爱鱼皮的朋友,这一口下去,油而不腻,嫩叽叽的超适合当下酒菜。38元一斤,一般二三十一盒,分量还是挺实诚的,菜场里更多了份熟客往来的烟火气,老板也是客气乐呵呵。店名:大马弄蒋师傅酥鱼
地址:察院前巷225号
(地铁五号线候潮门站步行1千米)
人均:30元
大马弄比寻常街巷更多了几分生活气息,隔壁邻舍都是熟脸。这酥鱼都火到注册商标了,听说还上过好多次报纸。卖的种类多,每天都是活鱼现杀,口感上嫩脆筋道。鱼肉锁住的酱汁,入口咬开微微爆汁,鱼皮炸的酥脆,一定要出锅就吃,别用塑料袋蒙着带走,水汽一闷味道就变了。感觉这家的酱油用的比较重口,咸鲜入味,没有腻感。店名:鱼仙遇鲜炸酥鱼
地址:古墩路598号(三鼎农贸市场)
人均:30元
这家炸酥鱼32元一斤,店名读着还挺绕口。店里“竞争激烈”,还有炸小黄鱼,炸刀鱼,不过这两种鱼刺更细密,懒人可能就嫌吃的麻烦了。鱼肉比较老成紧实,蓬松偏干,碗底装几勺酱汁,手动蘸一蘸。可能是选择太多了,就想每一种来一点尝尝,一盒的价格在25上下,分量如图,如果朋友在家一起聚餐,当聊天的下酒菜还是很不错的,越嚼越上头!这六家酥鱼店,你吃过几家?有没有更推荐的,评论里等你~
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