平时总爱搜罗杭州街巷的地道小吃，这一次，我是被街角那一阵出锅的酥香吸引过去的。杭城大大小小的酥鱼店有不少，鱼片或厚或薄，大小微有差异，每家店zui有记忆点的便是那特调的酱汁。这6家小有名气的酥鱼店，你吃过几家？
店名：李记酥鱼
地址：凤起路凤起农贸市场1层2号
人均：30元
酥鱼届的老网红了，在宝藏小吃众多的凤起农贸市场下独揽一票吃货的心，别提周末，连工作日都小排队的李记酥鱼。只有真的吃过，才有发言权。这家酥鱼，排队值得！其实店里还有卖各种零碎油炸小物，但来客大多是奔着酥鱼，也有大爷大妈顺带着买点花生米当下酒菜。当时去的时候价格是35元一斤，用的是草鱼，一般20块钱起卖，数量大概一碟7、8片，称完下锅，滋啦一声在热油锅里炸开，隔着透明玻璃，忍不住往里望。眼巴巴看着炸鱼师傅拿着漏勺上上下下颠鱼，确保每一面都均匀炸到。没五六分钟就出锅，沥下油，就到了我本人zui喜欢的环节：浸酱汁。酥鱼大同小异，调的酱汁合适与否，才见分晓。李记的酱汁浓稠偏甜，酥鱼焦脆的外壳，一口咬下去层次感分明，从蓬松到偏软的鱼肉，大刺明显，吃着没有那么小心翼翼。那一把清新绿葱，混着鱼的酥香，锦上添花。明明想着买点打包回家的，结果在店门口就大快朵颐吃了一半。店名：凤起雪景酥鱼
地址：凤起路凤起农贸市场南14号
人均：25元
和李记就几步之遥的雪景酥鱼，两家开在一条直线上，门牌上的标语霸气得很，大有同台pk的feel。店里卖的种类也多，炸响铃、花生米都有。其实两家还是各有受众的，我去的那天雪景酥鱼门口的老年人来来回回好几波。当时的价格是33元一斤，鱼炸得更老，咀嚼上嘎嘣脆，酱汁是咸鲜，没有甜腻感，可能更贴合喜咸口的一派。我个人觉得和上一家比较明显的差别就是酱汁，别的大差别没有。双菱路上的热门店，杭九中就在附近，光顾的学生党也是不少。我记得价格是30元一斤，也是20块钱起卖，切好的鱼片都放在台板上。这家的称重比较“实事求是”，好几个网友小抱怨，七毛的零头也不拉掉，老板比较耿直。鱼的鲜度没有问题，肉质偏干，酱汁流动性大，可能因为店里还有个招牌菜品是臭豆腐，甜咸酱自己选也行。小刺多，吃的时候还是要留点心。开在菜场里，除了酥鱼还有很多熟食，总感觉卤味才是主角，这酥鱼是顺带着卖卖。菜场里魔幻的红光霓虹灯，也不能掩盖这绿葱炸酥鱼的诱人。炸的鱼肉是湿软的，更大块，不知道有没有偏爱鱼皮的朋友，这一口下去，油而不腻，嫩叽叽的超适合当下酒菜。38元一斤，一般二三十一盒，分量还是挺实诚的，菜场里更多了份熟客往来的烟火气，老板也是客气乐呵呵。店名：大马弄蒋师傅酥鱼
地址：察院前巷225号
（地铁五号线候潮门站步行1千米）
人均：30元
大马弄比寻常街巷更多了几分生活气息，隔壁邻舍都是熟脸。这酥鱼都火到注册商标了，听说还上过好多次报纸。卖的种类多，每天都是活鱼现杀，口感上嫩脆筋道。鱼肉锁住的酱汁，入口咬开微微爆汁，鱼皮炸的酥脆，一定要出锅就吃，别用塑料袋蒙着带走，水汽一闷味道就变了。感觉这家的酱油用的比较重口，咸鲜入味，没有腻感。店名：鱼仙遇鲜炸酥鱼
地址：古墩路598号（三鼎农贸市场）
人均：30元
这家炸酥鱼32元一斤，店名读着还挺绕口。店里“竞争激烈”，还有炸小黄鱼，炸刀鱼，不过这两种鱼刺更细密，懒人可能就嫌吃的麻烦了。鱼肉比较老成紧实，蓬松偏干，碗底装几勺酱汁，手动蘸一蘸。可能是选择太多了，就想每一种来一点尝尝，一盒的价格在25上下，分量如图，如果朋友在家一起聚餐，当聊天的下酒菜还是很不错的，越嚼越上头！这六家酥鱼店，你吃过几家？有没有更推荐的，评论里等你~
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