靠卖米线砂锅，老板赚了2套房2辆宝马？有老杭州驱车20公里只为这一口，但也有人说……

最近有爱吃的读者向志玲反映，城西古荡社区有一家不起眼的简陋小店，但是每天生意都好到爆棚。还有很多人专门开车过来吃，因为很多热门菜品晚了就吃不到了。

于是前天上午，志玲慕名来到这家“凡老头米线砂锅店”。店门口摆着一些塑料凳子，看上去就是一家平平无奇的街边小店。

店里的招牌是牛肉砂锅和牛肉炒粉干，二者都是27块一份。另外也卖鸡爪、鸭头、小龙虾等各式小菜。

店里的卷闸门

“一年只拉下来一次，拉上去一次”

“凡老头”约莫二三十平米，装潢很朴素。虽说招牌上写的是“米线砂锅店”，但瞥一眼菜单就会发现，这里的经营范围还挺广。

老板姓陈，富阳新登人。2000年的时候，他带着家人来杭州市区做小吃生意。一开始只是在街边摆摊，后来生意慢慢好起来，拥有了自己的店面。到现在，“凡老头”算得上是杭州小吃店的传奇之一了。

为啥店名要叫“凡老头”？“老头在富阳话里是‘捣蛋鬼’的意思，儿子叫陈凡，因为小时候总是调皮捣蛋，人送外号‘凡老头’，后来我们也这么叫他了。”

在点评网站上，志玲看到这家店的营业时间写的是“全天营业”。老板开玩笑说，店里的卷闸门“一年只需要拉下来一次，拉上去一次”。

店里的夜宵生意在凌晨四五点钟结束，随后，他们就要开始准备新一天的食材和卤味。

老板夫妇俩的手脚非常麻利，炒起东西来，手速仿佛加了快进。志玲观察了一下，平均5分钟就可以出品一盘。

有人说搬家了还记挂“这味儿”

也有客人觉得性价比一般

虽说是工作日的上午，不过店里依然没几个空位子。因为天热，志玲点的是炒粉。扫码付钱后，在一边安心等待即可。老板娘的记性非常好，能记住每个人不同的加料。

米粉用大火猛炒，据老饕说，这样做出来的食物才有“锅气”。虽然志玲认同这种说法，不过27块一份的炒粉，相比其他小吃店似乎还是贵了些。

端上来一看，分量倒是蛮足的。牛肉用的是是切碎的卤牛肉，里面还加了豆芽和鸡蛋。

志玲和一位阿姨拼了桌，阿姨说自己也是第一次来：“听说名头蛮响的，刚好路过就进来试试看。但我觉得性价比一般啊，27块钱我在自己家楼下都能买两份炒粉了。”

看到隔壁桌的女生在用相机给食物拍照，志玲忍不住上前搭话。对方说自己是个美食博主：“之前有粉丝向我推荐这家店，今天专门坐地铁赶过来的。”

那你觉得味道怎么样？“说实话，惊艳谈不上，但我觉得吃着挺舒服的。”说完，她又笑着补充了一句，“我可没拿推广费啊。”

边上一位男士听到对话，主动上前和志玲攀谈：“这家店在这里开了好多年咯，我们以前就住在附近的，基本上隔几天就来吃。现在搬到丁桥去了，时不时也挂念这个味道，忍不住的时候就会开车赶过来吃。”

最后，志玲客观地评价一下：总体来说，肉少了点，味道倒是过得去，不过也称不上惊艳。加上27块的价格摆在这里，路过顺便打卡，可以；专门赶过来，没什么必要。

生意兴隆的秘诀什么？

志玲观察：情怀加持+网红效应

生意如此火爆，这家店自然给全家人带来了财富。之前有媒体爆料，说老板一家靠这家店赚到了2套房和2辆宝马车，而且都是全款拿下的。

真是如此？志玲忍不住向老板求证，他嘿嘿一笑，“都是辛苦钱。”志玲正准备追问，老板娘打断了我们的对话：“哎呀，你问太直接了。”

那就问问别的，杭州卖炒粉砂锅的店有那么多，为什么你家生意就特别好？老板说，“也没有窍门，就是多烧、多琢磨吧，用心做总会做好的。”

为了让客人们保持新鲜感，除了主食，老板还会按照时令琢磨一些当季菜，比如当下的小龙虾和螺蛳。

老板说，店里做的主要就是回头客的生意，“顾客吃着舒坦了，才会经常来，我们生意才会好。”

这点志玲倒是十分认同。在店里待了近一个小时，和好几桌顾客聊过之后，志玲发现，冲着“好吃”而来的老客其实不多，就像那位从丁桥赶来的男士所说，他们都是因为吃习惯了，才会时不时惦记着这口“烟火气”。

也正是因为如此，没有情怀加持、抱着过高期待赶来的生客，不免会有些失望。两位刚刚放假的大学生告诉志玲，她们在抖音上看到博主们吃得特别香，特地在回老家之前来打卡，但来了之后发现“还是看别人吃比较香”。

能在杭州拥有一家生意兴隆的小店，老板对现在的日子挺满足，“孙子在外国语学校读书，我们把店管好，一家人这样平平淡淡过日子就行了。”

来源

19楼（my19lou）

作者：瓜子

审核：宛如

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