今天（8月23日）一早，胖哥俩北京门店被曝出后厨存在食品安全问题，随后登上了微博热搜榜第一位。
“食材都是当天加工，保证新鲜和口感。”这是胖哥俩门店员工常挂在嘴边的话。在胖哥俩官网上，食材新鲜，被列在诸多卖点的第一位。不过，最近有媒体卧底调查发现，使用过期食材和隔夜死蟹竟然成了当事门店的日常“惯例”。甚至有老员工提点说：“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”今年6月底开始，新京报记者在接到一名消费者的投诉后，先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露出胖哥俩后厨的种种乱象。肉蟹煲一直是胖哥俩的主打产品，并且一直承诺所用肉蟹现宰现杀，每天都是杀多少卖多少。6月28日晚九点左右，合生汇店后厨，工作人员正在处理当天已经宰杀但尚未售出的螃蟹，她并没有把这些螃蟹做报废处理，甚至都没有将死蟹做冷冻处理，只是进行冷藏存放，解释说“得等到明天上午卖了。”第二天中午门店营业期间，店员明明看到昨天剩的螃蟹已经变黑，但是经过清水冲洗后，仍旧把它们进行加工售卖，并称“今天上午卖不掉，下午还得继续洗。”这种用隔夜蟹充当新鲜活蟹的做法，在记者进入暗访的北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店都存在。在胖哥俩凯德mall大峡谷店，有经验的老员工甚至提点记者，“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”而且还有着一套处理隔夜蟹方法，“这不是干巴了嘛，要过过水，过水后就显得新鲜。”除了螃蟹之外，胖哥俩肉蟹煲的另一样主要食材土豆，也存在极大的食品安全问题。为了逃避食品安全检查，老员工会把临期的土豆外包装全部拆掉，剁成小块。并且因为后厨温度偏高，不少经过处理剁成小块的土豆也都出现了变味发黑的情况，但是老员工为了“不挨说”，选择不做报损处理，并且说，“保质期是三天，放四天也坏不了。”不少消费者，对胖哥俩使用变质土豆的做法，表示了强烈不满——此外，店里的各类肉类配菜也都是提前煮好分装的，分装好的肉类放在冷藏保存，即使变味儿，仍旧会作为食材进行使用。该品牌最近的新品牛杂煲，使用的并非新鲜牛杂而是速冻料理包。被暗访的胖哥俩餐厅后厨，卫生条件不忍直视，厨师上岗也不配带口罩。煮熟的鸡爪掉在清洗池里，店员若无其事的直接捡起扔回篮子里，和其他鸡爪混放……北京日报客户端消息，8月23日，针对媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店存在食品安全问题，丰台区市场监管局立即行动，组织执法人员前往被曝光的门店开展执法检查。被曝光门店为北京宏聚餐饮有限公司，经营场所地址在北京市丰台区南三环西路16号1号楼4层07A、08A。执法人员现场对该店的食品安全情况进行了检查。同时，立即组织第三方检测公司对媒体曝光有关问题如土豆、鸡爪、海蟹等8批次食品原材料和调味料进行了现场抽检，检测结果待出。执法人员对该店予以责令其停业整顿和暂停网络订餐平台经营的处理。针对媒体反映的问题，丰台区市场局依法进行立案查处。
丰台区市场监管局相关负责人表示，针对类似网红店，丰台区局将开展针对此类问题的食品安全专项检查，对检查中发现问题的门店，将严格按照食品安全监管“四个最严”的原则，立案严厉查处，同时持续进行后续追踪，确保问题整改到位，杜绝此类问题发生。
杭州胖哥俩餐饮管理有限公司的官方微博@胖哥俩PGL 当日也发布声明称，已对涉事门店停业整顿，公司第一时间成立专家组进行内部自究，并配合市场监管部门进行自查，对检查结果将及时公布。
来源
19楼（my19lou）综合整理自新京报、北京日报客户端、新浪微博、网友评论等编辑：瓜子
审核：宛如
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