这几天气温是越来越低，不过这也意味着很多“冬季限定”的食材要上线了。掰掰手指头，光蔬菜就有荸荠、茭白、冬笋……起因是有网友看到了一则科普：荸荠别生吃，可能感染姜片虫！
发育迟滞、智力减退……这也一下子引起不少网友的恐慌：难怪我考不上清华北大！
这到底有没有科学依据？微博大V“博物杂志”给所有人进行了一次非常认真的科普：
杭州人到底是怎么吃荸荠的？今天志玲也特地跑了一趟菜场。今天上午，在茅廊巷农贸市场，不少摊位都摆出了荸荠。问了一下价格，8块钱一斤。看志玲打算离开，老板又把我叫了回来：“7块啦，刚上市的带点回去吧。”
荸荠，也叫马蹄。从时节上来说，立冬前后收获的荸荠，称为“早水荸荠”；冬至收获的叫“伏水荸荠”；再晚一些的，就叫“晚水荸荠”了。这样来算的话，现下菜场里卖的大多是早水荸荠。荸荠怎么吃？老板说：“刚上市的直接吃就很甜啦，这个是本味。”看来老板不刷微博，志玲立刻把昨天的热搜告诉他。不过他看起来有点疑惑：“杭州人一向来都喜欢生吃的啊，如果不放心的话就清水煮一下好了，味道也大差不差。”荸荠的吃法其实很多，陕西有道有名的素菜，叫“糖醋荸荠”，沸水里焯一焯，用热油炸，再放上糖醋汁烹，看着色泽淡黄，吃着酸甜水脆。广东的名小吃马蹄糕，则是把荸荠磨成粉做成的。10元/斤，茭白也上市了
全国哪个地方的人最爱吃它？浙江！
除了荸荠，其他“冬季限定”食材也纷纷上线，而且价格比较美好。比如茭白，基本上每个摊位都有卖的，均价10块一斤。比起春天的茭白，秋茭的味道更清甜。因为秋天昼夜温差更大，有利于茭白积累营养和风味物质。全国哪个地方的人最爱吃茭白？答案是浙江。因为在全国种植的80万亩茭白中，浙江就种了40万亩。这个第一，浙江人拿得当之无愧。本地茭白一般10月中旬开始上市，今年因为气温偏高，影响了茭白的孕穗，所以推迟了几天上市。茭白怎么做才好吃？志玲虚心请教了摊主大姐，她推荐的是最方便的“懒人做法”：“最简单的就是油焖茭白咯，茭白切成滚刀块，尽量切长一点好入味。然后起锅烧油，加点生抽、老抽还有白糖调味，翻炒均匀后转小火焖煮一会收汁，撒上葱花就可以出锅了。”不过在志玲印象里，外婆总是把茭白切成细细长长的条儿，然后和肉丝一起炒。至于味道嘛，鲜得很！冬笋上周40块，这周25块
一起上市的还有5块钱的冬腌菜雪里蕻
杭州人冬天必吃的冬笋，这几天也悄悄上市了。前几天志玲逛菜场的时候就问了一嘴，刚上市的冬笋要40块一斤。今天再去问，已经降到25元到30元不等了。
“小的25，大的30，都是临安运过来的。”大姐一边介绍，一边麻利地扯了个袋子递过来。见志玲犹豫不决，大姐又拿过来一个小碗给我看：“闹，这个都是刚刚剥出来的笋肉，很新鲜嘞。”
如果觉得还是贵了，可以再等等。随着冬笋大批量上市，越往后，价格就会越便宜。对于老杭州来说，冬笋最经典的吃法，肯定是“炒二冬”了。冬笋炒冬腌菜，而且一定要用猪油炒才对味。现在冬腌菜也上市了，跟着一起的还有雪里蕻和抱腌菜，5块钱一把。
老板娘见志玲在拍照，乐呵呵地凑过来看：“前两天也有个人来拍照，说就来看看，结果下午直接来买了150斤。”小白菜和娃娃菜都是4.5元/斤，茼蒿5.5元/斤，四季豆也跌回了个位数，9块一斤。
“哟，菜价降下来了么。”一位来买菜的大伯问价之后感慨。老板娘马上接话：“是的诺，叶菜降得更明显嘞。”不过志玲今天不想吃叶菜，最后称了点杭椒带走，一小袋子10块钱。