500米长的老街附近，开出11家同类型的店！店主为何都看上杭州这块“富人区”？

如果方圆500米的范围内开了11家咖啡馆，你会怎么做选择？

去年的时候，志玲一度热衷于走街串巷探新店，尤其是各式各样、百花齐放的精品独立咖啡馆。至少那时候的探店速度还赶得上开店速度。但是今年以来，脚程不比专业探店博主的志玲逐渐放弃了这个爱好——因为新店实在开得太快，快而密集，有时候扎堆爆发，去一趟真的没肚子一直喝。

直接在杭州搜索“咖啡馆”，有6000+结果

这其中表现尤为突出的便是五柳巷-城头巷-斗富一、二、三桥一带，一年多以前，志玲写这里，还是以私房菜馆为主，能稍坐小憩一下的咖啡馆，一只手就数的过来。回顾请戳：误打误撞闯进城南“富人区”，从网红早点到夜宵，在这儿呆上一天才“最杭州”

但到了今年，尤其是6月份以来，这一带的咖啡馆、餐吧如雨后春笋般冒了出来。而且风格各异，在社交平台上打卡、拍照的热度甚至一度超越了被称作是“咖啡一条街”的中山路。

这看得志玲不免好奇：是商铺的房租便宜？还是产生了集聚效应？店主们选择在这里立足，到底为了什么？

方圆500米11家同类型的店

但各具特色，有老有新

前段时间（疫情发生前），志玲特意先去五柳巷一带逛了一圈。要说和印象里差距最大的，还是城头巷，也就是宝美点心所在的这条街。

志玲大概做了张五柳巷一带的咖啡地图

二三百米的距离里，有4家咖啡馆，有典型ins小清新风格的，也有不仔细看根本找不到门头、只能打包带走的“走咖”。而原本开在这些商铺里的不是居民区里的小超市，就是早点摊，如今已经大变样。

左：二条咖啡 右：咸鱼咖啡（原浮云咖啡）

再向前走，占据着斗富二桥和城头巷相交处的OFF LINE，凭借着红色的木构建筑和唯美的秋景，一时间在社交平台上风头无两。志玲工作日去的时候，店周一圈都围满了排队拍照的人。

直吉祥巷上的3家咖啡甜品餐吧，有老有新，但都已经具备成熟的网红店气质。有的善于营造节日气氛，有的和中古商品一起做成集合店的模式。

还有藏在五柳巷文旅商业街区里的试运营新店，加上河边的常驻选手“什么鬼”和竹子咖啡，这一代的咖啡版图，品类相当丰富，但也高度相似。

房租与其他区域持平

店主们未必奔着集聚而来

却形成流量效应

为什么会选在五柳巷一带开咖啡馆？还在试运营期间的1-HUI，店址藏在了文旅商业街区里，而这一片商业街区主要以餐厅为主。

“我那时候就是看上了这个店面的阳光，我觉得阳光洒进院子里的时候特别好看。”老板娘和志玲聊起，她坦言，自己选在这里开店的时候，甚至没意识到这周边的竞争这么激烈，“毕竟其他几个热门的咖啡集中区，店也不少。”

那是这一带的房租更便宜吗？“其实没有哎，和城中那些比较火的商业区比起来，也不算很便宜。”

一位不愿意透露姓名但很了解行情的“圈外人”告诉志玲，城头巷上的商铺，如果不要求面积，小小一个“走咖”的店面，一年租金约摸4-6万，确实不算贵。但要是面积稍大些，能安排上几桌堂食，再留出好好装饰一番的余地，一年的房租也要15万上下。

“当然，这是和近城区但不挨街边的店铺比，差不多在同一水平。要是热门商区临街的店，肯定就不止这个价了。”

但如果说大家扎堆开店，是为了集聚效应，“圈外人”也不完全认同。“或许有的店是这样想的，但据我所知，至少城头巷新开的这几家，开工装修都在差不多的时间，就是装修进度有快有慢，有的6月份就开了，有的10月份才开。所以他们决定在这里开店的时候，并不知道周围会开出这么多同类型的店。而且那时候，这一片的热度也还不算高。要说特意扎堆集聚，我觉得不严谨。”

不过，或许最初的目的不是奔着集聚效应，但现实的结果却是为这一带带来了更大的人流量。已经在城头巷开店开了5年的“咸鱼”咖啡馆，算是这一带的土著店，老板娘对此深有体会。

“以前这边没什么网红、博主来的，游客都比较少。老城区嘛，老年人居多。我的顾客主要是市三医院或者周围的上班族。但是今年下半年以来，明显感觉这边热闹起来了，打卡拍照的特别多，光是从我门前经过的人，都肉眼可见的变多了。”

志玲也注意到，咸鱼的饮品定价很朴实，从咖啡到特色饮品、茶，基本都不超20块钱，因为老板娘对自己小店的定位也很明确，“就是靠老客和上班族嘛，太贵了大家不会重复消费的。一天拿20多块钱去喝咖啡的人，有几个？”

自己开店创业到底赚不赚钱？

“过来人”有话说

新店不断冒头，眼看着有越来越多的人投身于开店创业的行列中，志玲也在想，是不是开店真的比打工要赚钱？

“如果有还不错的工作，就做，不要妄想自己出来创业就会赚大钱。”咸鱼的老板娘心直口快地和志玲聊起，眼下，大家更多关心的是房租如何，却没细想除了房租以外的各项成本。

“比如你手里有40万，签下一家店，装修、采购设备，然后开起来，这仅仅是个开始。之后你每个月都要投入采购成本、人工成本、店面维护成本。雇人的话，你既要养活自己，还要给员工开工资。不雇人的话，你整个人就和店捆绑在一起了，基本不敢休息。你再用定价和销量算一下，一天卖出多少杯才能回本？坚持多久才能赚钱？

这些其实都是定数，只是大家头脑一热，往往不愿意去细算。”

志玲也反问老板娘，既然如此，为什么还能坚持5年开到现在？老板娘坦言，自己的成本算是咖啡馆里偏低的，而且全店营收养活自己一人就行，“要不是没找到适合的工作，我估计也关店上班去了…不过这种选择也看自己想要的是什么，有得必有失嘛。”

针对这个话题，志玲也咨询了一些正在开店或者曾经开店的咖啡师，他们中有人仍在坚持，有人开了一年多就选择关店及时止损，有人中间尝试过转型为餐厅，但效果不好，最终放弃。也有人试图用付费流量打造爆款网红店，最后还是在“初心”和高额的营销成本面前败下阵来。

经过2、3年的运营和积累已经有稳定客源的咖啡师皮皮（化名）和志玲聊起自己探店的经历，在他看来，即便是红极一时的网红店，也必须要有“内容”才能长久。

皮皮举的例子，就是直吉祥巷上的斗富咖啡。“他们开店快一年，一些节日的策划都做得很有意思，包括气氛、拍照打卡点、特别活动，都会吸引相当一部分人。而且今年秋天流行起来的柿子蛋糕我也去尝过，味道不错，特调饮品的出品也在线。这些内容跟得上名气，才不容易‘翻车’。”

但是皮皮也提到了一个很现实的问题，就是运营背后的人力，“能做到面面俱到肯定不是一个人的功劳，少不了背后的策划团队。这对于想创业、想摆脱打工的人来说很难实现。所以入坑有风险，开店需谨慎。跟风很难坚持，更不必说赚钱。”

2022灵隐寺祈福年历

每年年底，杭州人就会惦记一件事——灵隐寺的祈福年历。2022年的祈福年历灵隐寺方丈光泉法师已经写好了，写的是——山君迎新！有了这份祈福年历，杭州人的跨年好像才有仪式感，更是添了一份吉祥喜气。

今年，我们19楼联合灵隐寺，一起为杭州市民送上这一份最诚心的祝福。90份祈福年历，从前天开始到23日，将在19楼官微送给大家。

方式：每天我们将从留言中随机抽取30名用户获得灵隐寺祈福年历一份，领奖方式将留言回复。（奖品无法邮寄，需到西投创智中心现场领取，敬请谅解）

来源

19楼（my19lou）

作者：欧文

审核：宛如

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