吃凉皮就拉肚子？究竟是谁的问题

今年夏天你吃凉皮了吗

有网友在19楼APP发帖称

自己只要一吃凉皮就拉肚子

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19楼APP用户@生活的***

以前夏天我很喜欢吃凉皮，每次中午吃完凉皮，午觉醒来会有一点点拉肚子，一直以为是自己脾胃虚肠胃不太好，从来没想过是凉皮的卫生问题。因为我点的凉皮都是有门店的那种，感觉还是比较靠谱的吧。

直到昨天看了一个新闻，才后知后觉觉得以后还是不要在外面吃凉皮这些凉菜了，会有多可怕，根本不知道。有一家有门店的饭店，使用的凉皮料包都是过期的，甚至还有2020年9月份过期的，真的没有下限，看来有门店的餐厅也不一定靠谱呀。

凉皮、沙拉这些冷菜估计都挺危险的，根本不知道原料有没有洗，也不知道这些冷菜是什么时候做好的……热的菜还好一点，至少加热一下能杀菌，冷菜真的太不安全了，这是逼我自学做凉皮吗

有网友吃凉皮身体没问题，也有网友觉得凉皮的卫生情况堪忧。

热菜一般都是现点现做的，而凉皮等凉菜，很多时候商家为了方便，会提前做好放着，或提前准备好各种配料，有人下单就随时盛一盘出来。

根据美国食品药品监督管理局建议，食物如果在 4-60°C的环境下放置超过2个小时，32°C以上的环境中存放1个小时，食物中的细菌就会大量繁殖，有可能导致食源性疾病，常见症状就是腹痛、呕吐、腹泻、发烧等。

所以，天气炎热、外出就餐时，建议大家最好少点凉菜。如果商家把凉菜放在冷藏柜内，或者更讲究的是提前单独包装好冷藏放置，那还是可以买来吃一吃的。

天气炎热时吃凉皮等凉菜，建议：

1、最好到信誉好的地方购买。

2、购买前还要先闻闻凉皮，新鲜的凉皮有一股粮食的清香味，如果有馊味就是已经变质了。

3、添加了“硼砂”的凉皮：色泽发亮，弹性十足，有一定的透明度。“硼砂”的量越多，弹性越大，透明度越高。无添加剂或在国家食品安全范围内的达标凉皮：颜色发暗，弹性小或无弹性，一扯即断，几乎不透明。

4、凉皮最好是当天购买，当天吃完，不易留到第二天，保质期短，建议大家选购凉皮根据需要选择适量斤两就可以。实在吃不了，也可以放到冰箱保鲜保存，但也不能超过2天。

夏天的食物中如果有冰块，也要当心。

一些餐饮店批量制冰所用到的制冰机、管道过滤器的滤芯、储藏冰的冰箱，盛冰容器、盛冰用的铲子等等，如果没有及时清洗消毒，都可能造成污染。 另外冰块暴露在空气中的时间过长、取冰的时候冰块被手上的细菌污染，都是可能导致污染的原因。当然如果操作规范，风险就会降低很多。

斑斑提醒，如果实在是不小心食品卫生没有做到出现了腹泻，并不一定需要完全禁食，还是可以吃一些食物的，可以选择一些低脂肪的饮食、注意补充液体和电解质。

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