号外！号外！小龙虾能化痰止咳，还能帮助倒时差！

“吃虾子克？”每到炎炎夏日，尤其在傍晚和深夜，这句话就显得十分亲切。今年 ，你克撮虾子了吗？

专家说

小龙虾以其松软的肉质和富含蛋白质及镁、锌、碘、硒等微量元素作为一道美食佳肴，也成为了湖北地区盛夏餐桌上的常客。

另外，小龙虾含有虾青素，而虾青素是一种很强的抗氧化剂，小龙虾能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。早年日本大阪大学的科学家研究发现，小龙虾等虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

四月是小龙虾的季节

朋友圈里关于小龙虾的流言也开始了

什么“小龙虾吃垃圾”、“重金属超标”

看到人心惶惶

咱们还能愉快地吃虾吗？

今天湖北省卫计委

做客《党风政风热线》节目

亲自为小龙虾正名！

【小龙虾的食物】

含有激素和避孕药？

大量使用激素，会增加小龙虾的脱壳频率，使生长速度变慢。况且小龙虾的生长周期很短，3个月左右就可以上市，并不需要催生。

使用避孕药加快其生长速度也是谣言。因为虾是低等无脊椎动物，高等脊椎动物的避孕药对其无效。再者，虾的性成熟期是8~10个月，也就是说虾上市时离繁殖期还早得很，根本没繁殖能力，用避孕药养虾将徒增成本。

【小龙虾的生长环境】

是在污水沟并且体内重金属超标？

网传小龙虾多生长在“臭水沟”中，易夹带致病细菌。上海海洋大学水产与生命学院潘连德教授表示，小龙虾在恶劣生存环境中不易存活，而且生长缓慢。它们更喜欢清洁的水源，如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且脱壳不利，生长变慢。

小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。小龙虾以水草等为食，对重金属积累低。

【小龙虾的用途】

被用来处理污水的小龙虾上了中国人的餐桌？

有传言小龙虾最初是从日本进来用于清污的。据《人民日报》2012年报道，日本大学生物资源科学部生物环境工学科副教授笹田胜宽表示，从未听说用小龙虾净化污水一事，因为小龙虾需要在有土的水田和沟渠中挖洞筑巢，城市污水的设备都是水泥和钢筋，根本不适合小龙虾生存。

而小龙虾在一些国家已有200余年的食用历史。我国每年都会出口，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

消除了谣言

咱们又可以愉快地吃虾了

来，最全的吃虾的攻略来了！

收好，不谢

在外吃虾时，如何看小龙虾是否新鲜

在餐馆中，面对着色泽鲜红、勾人食欲的小龙虾马上就要开始大快朵颐吗？不，让我们先通过“火眼金睛”来判断你眼前的小龙虾是否新鲜卫生。

首先，可以通过看小龙虾的腮是否干净来进行判断。通常养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑，而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。

其次，如果小龙虾的尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。另外，还可以通过是否有腥臭味、肉质是否松软无弹性来进行判断。

自己买小龙虾时如何甄别？

选购小龙虾时，首先看背部是否红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

另外，小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，因此，应该选购刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。

如何烹饪小龙虾？

对于自己在家烹饪的小龙虾，在烹饪加工前，建议清水喂养24-36小时左右，让虾体吐出代谢物。在加工时，将容易藏污纳垢的两鳃及龙虾细爪剪掉的同时去除头部和虾线、用刷子刷洗虾壳是最好的处理方法。

 小龙虾的烹饪一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。建议对于售卖的“秘制调料”慎重选择，尽量使用健康的食用油，尽量选择蒸、煮等较好保留小龙虾营养的烹饪方式。

吃小龙虾除了要去掉虾头和虾壳外，还要除去虾线，因为虾线里面装的是粪便，烹饪温度和时间达不到要求可能藏有病菌。具体做法是，把小龙虾的头去掉后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。

哪些人不宜吃虾？

过敏和高尿酸等代谢性疾病人群应该小心。 小龙虾作为常见致敏原之一，部分过敏体质者应谨慎食用。小龙虾中还富含嘌呤，痛风病人也不要食用，更不宜与啤酒同时食用。

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来源：湖北之声《党风政风热线》节目、湖北省卫计委、武汉大学公共卫生学院 高俊潇 谭晓东

编辑：李爽

审核：黎学明、李军震