看湖北|恩施有这么多美景美食，还不快来？
很多朋友趁着长假选择出行，也有很多朋友像小编一样因为工作不能走得很远。湖北之声在国庆中秋长假期间推出《看湖北》，带您在荆楚大地“逛吃逛吃”，不出门就能领略湖北美景美食。
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今天的《看湖北》我们带您走进恩施。
恩施土家族苗族自治州位于湖北省西南部，地处鄂、湘、渝三省（市）交汇处，恩施州是湖北省唯一的少数民族自治州，有土家族、苗族、侗族、汉族、回族、蒙古族、彝族、纳西族、壮族等29个民族。
山路十八弯，土家族苗族的俊男美女，宜人的气候，丰富的物产，都是恩施的标签，如果您担心路途拥堵或景色千篇一律，不如去集“美史、美景、美食、美人”于一体的恩施，去体验一番最具本土民族、民俗特色的旅游活动, 探访世界罕见高山喀斯特岩溶景观、品尝最独特民族美食。
恩施的那些美景美食
恩施州地形以山区为主，喀斯特地貌发育，溶洞溶洼众多，自然风光以“雄、奇、秀、幽、险”著称，自然景观有：位于恩施、利川、咸丰3县市交界的国家级自然保护区星斗山，位于宣恩、鹤峰、恩施和湖南桑植4县市交界的国家级自然保护区七姊妹山，咸丰县的坪坝营、唐崖河、小南海，利川腾龙洞、佛宝山大峡谷、玉龙洞、水莲洞，巴东神农溪、格子河石林、水布垭，恩施的梭步垭石林、恩施大峡谷、龙洞河风景区，建始县野三河、黄鹤桥风景区，来凤的仙佛寺风景区、卯洞风景区，鹤峰的省级自然保护区木林子等。
在这里重点给大家介绍一下恩施大峡谷，位于世界硒都--湖北省恩施市境内，被专家誉为与美国科罗拉多大峡谷难分伯仲，是清江大峡谷一段，峡谷全长108公里，面积达300平方公里。峡谷中的百里绝壁、千丈瀑布、傲啸独峰、原始森林、远古村寨等景点美不胜收。自然景区主要由大河碥风光、前山绝壁、大中小龙门峰林、板桥洞群、龙桥暗河、云龙河地缝、后山独峰、雨龙山绝壁、朝东岩绝壁、铜盆水森林公园、屯堡清江河画廊等组成。
恩施由于其特殊的地理环境，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格。特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人，比如有合渣、腊肉、土豆干等。土家人吃食主要为杂粮，如苞谷、小米、荞麦、红苕等，吃大米较少。喜腥膻，好饮酒。说到这里，重点给大家介绍一下：摔碗酒，摔碗也有讲究，最潇洒的摔碗者，当然是喝净后，亮底，三个指头拈着碗，轻轻从头顶往后扔过去，一个漂亮弧线，碗自由落体，自然解体，四分五裂，酒与人的魅力也到了巅峰。如碗砸地，还是整碗，按当地的规矩这要罚酒三杯，再砸三个碗。
恩施大峡谷
恩施大峡谷是恩施近几年以来，致力于打造的“三张名片”之一。这张名片以奇、险、峻、秀展现在世人面前。著名作家莫言游览了这里以后，欣然挥毫泼墨，题写了“万卷石书”几个苍劲有力的大字。
来到大峡谷的第一站当然是云龙河地缝，云龙河地缝的第一个景点就是一座土家族风格和侗族风格相结合的“风雨桥”，在这座“风雨桥”式的建筑上多数是描绘的土家图腾——白虎，还有很多是描绘的恩施的地方民俗。
穿过这座“风雨桥”我们就正式进入云龙河地缝了。云龙地缝至少形成于5千万年前，具有奇异独特的喀斯特景观，地缝两岸陡峭，飞瀑狂泻、缝底流水潺潺，上通天水暗河，下联莽莽清江。它以暗河的形式沉睡地下二、三千万年才得于面世，成为恩施大峡谷一大奇观。行走在游步道上，能深切感受到来自大自然的鬼斧神工。
欣赏完云龙河地缝，接下来我们就要去乘坐索道去到下一个景点绝壁长廊，整个索道是2000多米，从上站台到下站台有6分多钟的时间。绝壁长廊，又叫“绝壁栈道”,位于海拔1700余米、净高差300余米之绝壁山腰间，全长488米，118个台阶。该工程既汲取了巴蜀古栈道营造法，又结合现代钢筋砼施工之先进工艺，科学安全，大气壮观，凝聚着当代开发创业者的勇气与智慧。
经过近40分钟的徒步，来到了大峡谷的镇谷之宝——一炷香，这个一炷香的高度是150米，最细的地方他的直径只有4米，相传，这根石柱是天神送给当地百姓的一根难香，如遇灾难将他点燃，天神看到寥寥青烟，就会下凡来救苦救难。
从地质学上讲，由于长江水系、清江水系长期交错的影响，不断地侵蚀，不断地冲刷，才形成如今陡峭的石柱，由于保存极度困难，所以地球上类似细长的石柱并不多见，而最长最大的莫过于此。
世外桃源彭家寨
一说到“世外桃源”，相信每个人都会不由产生一种欣羡向往之情。但是在咱们宣恩却有一个比桃花源更美、更真实的地方，那里不仅有秀丽的田园风光，古老的美丽传说，神奇的吊脚楼群，而且还有绚丽的民族风情。
彭家寨座落在宣恩县沙道沟镇武陵山北麓龙潭河边，距湖南省龙山县界不远，是一个典型的土家族聚居的山寨，全寨有四十几户人家，其中以彭姓居多，关于彭家寨的来历，还有一个美丽的传说。相传，很久以前，一对年轻夫妇为完成先辈的遗愿，寻访先人旧址。在一个桃花盛开的季节来到了这里，突然被一条河挡住了去路，他们抬眼望去，只见河对岸，两山对峙，左山桃花盛开，右山翠竹林立，其间，小溪流淌，于是他们决定不再前行，从此在这里繁衍生息，过上了男耕女织的生活，这一对年轻夫妇，就是彭家寨彭姓祖先彭怀伞及其妻杨氏。
古老的传说，给这里蒙上了一层神秘的面纱。站在彭家寨对岸的公路上，眼前茂林修竹，青山绿水，吊脚楼群，铁索软桥，潺潺河水，不由得让人感叹：好一处人间仙境！
进入彭家寨，会看到一个用青石板铺成的大的院坝，这个院坝是村民们用来集会的地方，每逢佳节，村民们就会聚在这里跳摆手舞和唱山歌。土家人从来就是能歌善舞的，在彭家寨每逢重大节日，这里就成了聚会庆祝的舞台。
院坝的后面就是一排排土家建筑的代表——吊脚楼，整个吊脚楼群依山而建，四处回廊连接，或倚石壁而凿山开路，或砌几级整齐的台阶。几个大大小小的院落均有小路相通，楼房依山势而建，勾心斗角，错落有致。
彭家寨吊脚楼的门窗也是一大特色，正堂屋的门一般做成“六合门”，就是由能开合的门扇组成三对大门，真“六合门”六扇均能开启，两扇一对，形成三个通道，它们尊卑有序，进出的先后都有讲究。
窗户的功用是采光通风，但彭家寨的窗户在讲求实用的同时，被土家匠师赋予了很多文化内涵。在彭家寨，安装于门上、板壁上的窗户花样繁多，有“王字格”、“步步紧”、“万字格”、“寿字格”等，无不体现土家工匠的精湛技艺和丰富的民族文化内涵。
在彭家寨，除了让人目不暇接造型精美的吊脚楼，还有神秘而幽静的“先人旧址”——叉几沟。叉几沟由六条小溪沟汇合而成，主沟有一座百年历史的凉亭桥。沿着小溪便是“桃花塘”，传说桃花塘是先人生活过的地方，每年春天河塘四周桃花盛开，群蜂漫舞。顺着溪流再往上有一片相对开阔平整的土地叫“相济坪”， 也是彭家寨传说中，彭氏始祖彭怀伞夫妇寻找的“先人旧址”。
今天，我们已经无法寻找当年的遗迹了，只留下那些美好的名字和一个绵绵悠长的传说，又或许那仅仅只是一个美丽的传说。
恩施味道：张关合渣
“辣椒当盐，合渣过年。”这句广泛流传在恩施地区的民谚，道出了恩施土苗儿女对合渣这道民间菜肴的喜爱。宣恩县的张关合渣，以其独特的制作技法、鲜美爽 47 32491 47 15289 0 0 4532 0 0:00:07 0:00:03 0:00:04 4531滑的口感，受到广大消费者青睐，从而成为享誉全州乃至周边的“恩施十大名吃”之一。
合渣，又名懒豆腐，其最大的特色就在于一个“懒”字。取新鲜黄豆磨制成汁，直接倒入锅中煮沸即可食用。在恩施，合渣的吃法很多，张关合渣因宣恩县晓关侗族乡一小集镇“张关”而得名。
张关合渣的创始人黄凤仪，1929年出生于咸丰县青坪乡，1949年出嫁来到张关陈家。改革开放后，她承包了张关供销社餐馆，经过长期摸索，在其母亲秋菊传统合渣制作的基础上，根据现代人的口味而创造出新型合渣制作工艺——“张关合渣”。
早在上个世纪八、九十年代，黄凤仪在张关开设的“张关合渣店”就已经很出名了，那时候，到咸丰以及四川黔江的车都要经过张关，过往的旅客大多都要停下来品尝“张关合渣”。
“张关合渣”磨制主要有选料、浸泡、清洗、过滤、磨浆、煮熬、配料、滗水和起锅等9道工序。根据各自口味，加上辣椒、猪油、盐、大蒜等各种调料，架在火上猛煮慢熬，美味佳肴就这样一步步做成了。
如今，土家人虽然不再用“合渣过年”了。但是人们的餐桌上，往往还是有一锅合渣，大鱼大肉之后，就着合渣既下饭，又消解了胃里的油腻，爽身又爽心。
土家特产——油茶汤
在恩施地区，有这样一句俗话：“不喝油茶汤，心里就发慌”。可见油茶汤是十分受土家人喜爱的。那么，油茶汤到底是一种什么汤呢，今天，我们就和您一起来了解一下土家特产——油茶汤。
“油茶汤”的来历，最早要追溯到明代，据传，那个时候土家族人民经常遭受侵扰，被封建统治阶级围攻。到了大年三十这天，家中只剩下一些粗茶叶、茶油、玉米、蒜苗了，于是只好用这些东西烧一锅“油茶汤”过年，从此这一风俗便沿袭下来。“油茶汤”也被视为招待贵客最好的饮品佳肴。
油茶汤的主料为茶叶，但配料却因地域、口味不同而各具特色，可以有阴米、黄豆、玉米、花生等。今年51岁的龙治平大姐是做油茶汤的能手。她告诉我们，在做油茶汤的众多工序中，选材是十分关键的，一碗油茶汤香不香，葱、姜、蒜的选择又最为重要。
主料茶叶则选用粗茶叶为最佳，如果用精制茶叶就容易在油炸时炸糊而失去原味。而配料黄豆、玉米、花生等则要选择无霉烂、无虫蛀的为佳。选好配料后还要经过浸泡、油炸、翻炒等工序将生的配料加工成熟的。
土家油茶汤中含有多种人体所需的微量元素，还具有减肥消脂、防病健身的奇特功效。油茶汤能彰显出土家人独特的民族风情，作为一种文化载体，同样也有着极为重要的历史价值。
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编辑：叶静
审核：石卉、李菁菁
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