预制菜出海，从0到1如何跨越？
作 者丨喻淑琴
编 辑丨李振
图 源丨21世纪经济报道
全球800家预制菜企业、近千名知名采购商到来；预制菜出海产业联盟启动成立；预制菜出海论坛举办……在南粤大地，因3月3日-5日举办中国国际（佛山）预制菜产业大会，世界美食之都——广东顺德再次引发全球“食”力圈关注。
全球化浪潮下，“拼经济”的组合拳方式之一——出海掘金，也被纳入广东这个外贸大省和预制菜策源地抢占未来“黄金赛道”的规划路径。
预制菜出海，从0到1如何跨越？企业该如何抢抓出口机遇？行业又该如何构建出口产业链，加速产业协同发展，破解“出海”面临的涉外法律与食品安全、研发加工、销售、报关、运输等问题，走出“国际范”？
抢单出海，广东预制菜新“食”力出圈
清蒸金鲳鱼、金沙牛蛙腿、白灼五味鱿鱼……在近日举办的首届“广东预制菜走进美国”品鉴会上，琳琅满目的预制美食给嘉宾们带来全新的美味体验。这些佳肴的食材源自广东汕头市冠海水产科技有限公司，经由多名中西餐名厨烹饪，制作成创意预制菜。看到嘉宾们对菜品赞不绝口，冠海水产备受鼓舞，随即全力筹备参展3月份在美国的波士顿国际渔业博览会。
这是众多广东农业企业出海的缩影。
近年来，广东农产品掀起“走出去”热潮，奋力比拼海外业务，构造了一幅宏观的出海图景。海关总署广东分署近日公布的统计数据显示，广东农产品进出口规模再创历史新高，跃居全国第一。2022年，广东进出口农产品3301.8亿元人民币，同比增长28.1%，出口1157.7亿元，增长69.1%。
借助RCEP东风，乘着汹涌浪潮，预制菜登上了出海的时代列车，直奔海外消费者的厨房和餐桌，进入美国、越南、加拿大、新加坡等多个国家。数据显示，2022年广东省出口预制菜83.4万吨，出口额310.4亿元。
2022年1-11月，国联水产对RCEP国家出口同比增长约40%，金额超过1亿元，主要以预制菜等加工类产品为主。
2022年1-10月，冠海水产对RCEP国家出口值近5000万元，同比大幅增长。
另一头部预制菜企业恒兴集团，也在同时开拓欧美、日韩、东南亚三大区域市场，特别是东南亚地区，分布着诸多加工厂和养殖基地，竞争优势明显，品牌知名度高。
来自佛山顺德的懿嘉食品，其预制菜产品，也占据港澳地区商超渠道50%的市场份额。
这些预制菜企业及时抢占出海滩头，获得不俗成绩的同时，也激发了更多企业开拓海外市场的雄心壮志。广州海关2022年相关数据显示，在2022年1-11月内，广州海关关区共检验检疫出口熟肉制品、酸菜鱼、鱼腐鱼蛋等预制菜货值约18.2亿元。
海外掘金 道阻且长
不同于国内，国外预制菜产业在数十年发展中早已深耕于市场，国外消费者对预制菜形成了较高的认知度和接受度。
相关数据显示，美国、日本等国家的预制菜渗透率已达60%以上。同时，中国是海外侨民数量最多的国家，约有6000万海外华人华侨，是潜在的忠实消费者，市场潜力巨大。
在此背景下，预制菜企业兴起出海浪潮，前程一片光明。但南方财经全媒体记者在走访中发现，预制菜出海掘金之旅仍面临不少考验。
出海之路，要实现从0到1的跨越，并非易事。受访企业表示，海外市场规则、产品规则、运营规则等与国内有诸多不同。如何适应海外销售环境？如何俘获海外消费者？如何把握需求痛点？如何培养企业国际人才？这些出口中的全新问题，须在摸索中逐步解决。
“只有因地制宜地适应规则，才能进一步开拓市场，否则不能长久。”国联水产海外事业部相关负责人表示。
“不同国家间的食品安全监管体系与法律法规差异巨大，是预制菜产品出口面临的重大难点。企业必须具备出口国家要求的相关证书，产品必须达到出口国家的相关指标与要求，预制菜才能顺利出口。”广东海关相关负责人表示。
在业界，国内预制菜产品必须按照出口标准进行各项调整和改变，包括产品自身指标、产品包装、产品运输等，已成共识。
2022年正式实施的《进出口食品安全管理办法》也明确，企业出口预制菜等食品时，需要注意食品安全卫生控制、食品包装和运输方式、海关监督检查、通报核查、食品标准要求等相关事项。
在出海人才方面，不少企业也面临困境。“和其他行业一样，目前预制菜出海出现了明显的人才缺口。企业必须培养更多的专业人才，才能持续推进开拓海外市场的布局。”
世界中餐名厨交流协会主席余永文表示，“中式预制菜的配料成分复杂、配比精细，品控难度本就较大，并且预制菜出海产品需符合海外食品标准，这使得预制菜企业的研发压力加大”。
对于目光长远、雄心勃勃的预制菜企业而言，海外华侨市场潜力巨大，但开拓海外市场不能仅局限于华人面孔这个单一消费群体，需通过新口味研发、营销活动、品牌搭建等撬动更多市场份额，开发出外国人也喜欢的中式预制菜。
作为头部企业，国联水产、恒兴集团的预制菜产品出口历程，或提供了可参考的样本。
据介绍，国联水产早已入驻海外市场，拥有海外知名度及客户资源，在水产类预制菜产品也有一定基础，积累了一定经验。为了达到预制菜出海标准，国联水产从多方面准备，包括设置专业品控团队研究不同国家的准入标准、主动请求中国海关给予指导、与进口国客户多方沟通和明确出口要求等，以确保顺利出货和清关。
同样在海关通关服务、组建专业团队指导等助力下，恒兴集团凭借畅通的跨境物流通道，顺势推出了酸菜鱼、功夫鲈鱼、烤鱼等200多款海外预制菜产品。
预制菜出海之路，道阻且长，但行则将至，行而不辍，未来可期。
作为改革开放前沿地、预制菜产业策源地，敢为人先的广东在预制菜热销国内市场之际，正将目光瞄向更广阔的海外市场，“粤味预制菜”迎来“走出去”新契机，并在逐步摸索中跨越四海，端上海外餐桌。
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本期编辑 黎雨桐 实习生 向添雨
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