土豆“恋上”预制菜，三地连线共商“北薯南种”如何进阶“农薯工菜”

“稻—稻—薯预制菜”会是怎样的？未来可以朝哪些方向进行创新研发？4月13日，黑龙江望奎县、北京、广东湛江三地共同举行了一场特别的“线上沙龙”研讨活动。

来自“稻—稻—薯”现代农业基地、预制菜产业联合研究院、北京和广东等地的预制菜头部企业等7位嘉宾，进行线上联动，围绕“土豆+预制菜”发表真知灼见，共同探讨如何从“北薯南种”到“农薯工菜”，让“北薯南种”更香，品牌更响。

期待实现“从农到工”的飞跃

近日，位于广东湛江遂溪县石塘村710亩的粤黑合作“稻—稻—薯”现代农业示范基地迎来丰收，粤黑合作的“北薯南种”项目成功登上央视“春耕一线观察”栏目，成为广东省、黑龙江省两地“南北互动”的成功案例。

李亚文介绍粤黑合作的“稻—稻—薯”项目进展情况。

黑龙江省绥化市望奎县人大常委会副主任、粤黑合作“北薯南种”项目负责人李亚文介绍，目前粤黑合作的“稻—稻—薯”产量高，品质好，在湛江的种植面积已达到5000多亩，亩产能达5000斤。“希望把粤黑合作‘稻—稻—薯’引入到预制菜产业上来，实现农产品‘从农转工’的飞跃。”

来自北京的花花食界创始人、董事长陈建华，则从口味、市场前景和受众等方面，对该产品进行了全方位分析。“西餐预制菜里，土豆可做成炸薯条、土豆块等薯制品，当前酸甜口味的西式炸品也深受年轻人喜爱，很有市场空间。”

来自北京的花花食界创始人、董事长陈建华提出“稻稻薯+西餐预制菜”。

2022年，花花食界共开发上线了80款西餐预制菜产品，涵盖东南亚餐、意餐等领域。在陈建华看来，西餐和“稻—稻—薯”的合作比较切合实际，也更容易落地。希望接下来可以进一步接触，把“稻—稻—薯”真正做成预制菜产品。“做好产品研发和销售，将其转变成消费者喜欢的产品，实现从‘农业品’到‘工业品’的飞跃，进一步推向全国市场。”

广东珠海壹条鱼董事长陈小荣提出“白蕉海鲈+稻稻薯”的新构想。

广东珠海壹条鱼董事长陈小荣表示，当前海鲈鱼预制菜产品在C端还有待进一步开发，薯条是大家乐意接受的产品，加入稻稻薯是很好的启示，未来将把优质白蕉海鲈鱼和土豆组合在一起，形成“白蕉海鲈+稻稻薯”的新拍档，研发出更多面向年轻人的菜品。“如果能把‘稻稻薯’农产品变成预制菜商品，推动预制菜出海抢订单找市场，实现规模化生产，也将有助于预制菜企业进一步提升产品附加值，可以更好地实现联农带农，带动乡村振兴。”

徐玉娟介绍土豆预制菜的多种创新研发。

针对土豆预制菜产品的研发，广东省农科院蚕业与农产品加工研究所所长、广东省预制菜产业联合研究院院长徐玉娟介绍，马铃薯是世界公认的“第四大粮食作物”，可以作为一种百搭原料，针对不同土豆品种开展深加工，想方设法增加预制菜产品类别，如做成薯泥薯粉等，以实现效果最大化。

“我们研究所可以贡献土豆加工技术，和预制菜企业开展合作，以‘稻稻薯’为主要原料，把它做成多元化、有故事可讲、产品品质好、营养也均衡的预制菜产品。”徐玉娟表示。

惠州顺兴食品董事长唐展曜表示正在开发“土豆焖鸡”快手菜。

在线上讨论中，惠州顺兴食品有限公司董事长唐展曜对土豆预制菜也很感兴趣。在他看来，“稻稻薯”的蛋白质含量高、性价比高，很适合进行预制菜产品研发。目前，顺兴食品正在开发一款“土豆焖鸡”快手菜，计划在本月底借助公司现有的华南网络市场进行销售和推广。同时，唐展曜也提出，目前在土豆预制菜产品深加工过程中，需要对接到合适的净菜生产厂家进行初加工。

 “我们会全力配合好‘稻稻薯’走进华南市场，土豆将作为公司今年第二季度核心快手菜的主原料，未来也将会加快对土豆预制菜产品的研发，把‘稻稻薯’推向市场，助力‘稻稻薯’产品转变为畅销的预制菜商品。”唐展曜说。

打造粤黑合作成功典范，预制菜未来潜力无限 

“当前各地正将预制菜当成拳头产品，积极拓展产品思路，创新研发产品。” 广东省海鲈协会会长、广东强竞农业集团董事长刘强介绍，例如年鱼预制菜，成功掀起“年鱼经济”新动能，激活了鱼产业。

广东强竞农业集团董事长刘强建议通过预制菜创新研发，提升产品附加值。

刘强认为，目前预制菜产品研发和创新还处于1.0阶段，未来预制菜产品有无限可能。

针对“稻稻薯”预制菜产业的发展，刘强建议，要研究消费者习惯，把强竞农业集团的海鲈鱼烤鱼、酸菜鱼、水煮鱼产品等与土豆有机结合起来，提升产品附加值。

在刘强看来，农产品工业化是未来农业高质量发展之路，农产品只有变为工业品才能提升附加值。“但目前大多数农产品在产品研发、精深加工、创新方面仍有差距，下一步企业将结合市场需求持续进行农产品深度研发创新。”

钱大妈集团副总经理、公共事务部负责人张伟表示，可将“稻—稻—薯”送进门店。

钱大妈集团副总经理、公共事务部负责人张伟认为，土豆能够做出不同品类的预制菜，未来有很好的市场前景。作为老百姓社区门口的生鲜门店，他表示未来也可将“稻—稻—薯”送进钱大妈门店、进入门店内的短保鲜食品区，也可进入线上电商平台，助力望奎县农户实现增收致富。

对于此次跨越千里，线上研讨“稻稻薯”预制菜产品，嘉宾们给予了高度评价。

徐玉娟表示，通过联动预制菜头部企业、媒体、专家，共同探讨“稻稻薯”农产品加工及预制菜产业发展，能进一步将“稻稻薯”预制菜产品变成“农转工”的典范，将成为促进粤黑合作农业产业化的一次重要尝试，也有益于促进两省农业和食品加工业共同发展，助力两地乡村振兴。

“线上会议效果很好，一路听下来让我特别感动。专家和头部企业对‘稻稻薯’发展充满信心，对土豆的品种选择、土豆做成什么食品才能更好地上市等也提出了很好的建议。接下来会进一步积极寻求合作，期待土豆＋预制菜让‘北薯南种’越来越香。”李亚文表示。

作者：程浩

剪辑：柳润瑛,钱晨辉

视频编辑：曾婷芳

设计：林军明 

编辑：喻淑琴

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本期编辑 刘雪莹  实习生 向添雨  

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