这家日料店深藏着鳗鱼美味。 Delicious Eel.

哈尔滨的大街小巷散布着很多家日料店，口味各异、价格不一，真正的精品日料店其实是不多的。实事求是地讲，哈尔滨索菲特大酒店的“意”日本料理餐厅就是一家连日本人也喜欢光顾的餐厅。这里出品口味正宗的日本料理，菜品由主厨Ryan全面掌控。他入主餐厅已有一段时间，已在客人中赢得了声誉，他的到来，也为餐厅菜单增添了很多新品。

意餐厅厨师长Ryan

周五难得闲暇，走出办公室，在晚高峰前来到意餐厅。一边翻看着菜单，一边和Ryan聊了起来。

Ryan对我说：“现在正是吃鳗鱼的好季节，日本很多地方都会举行‘鳗鱼美食节’，所以我带来了几道鳗鱼为主的料理。”

三道料理之一：鳗鱼柳川锅

首先是一道牛蒡和鳗鱼碰撞之后结合成的美味佳肴——鳗鱼柳川锅。

我在后厨看了下烹制过程，说难不难，说简单也并不简单。首先要炒一下牛蒡，然后倒入秘制的酱汁，接着放入新鲜的鳗鱼、鸡蛋和些许山椒粉，最后小火慢煮。这道鳗鱼柳川锅完全吃不到鳗鱼的腥味，鳗鱼口感软糯，鱼皮滑嫩，肥而不腻，汤汁甜美。

三道料理之二：鳗鱼寿司

一提到日本料理，相信大家的第一反应就是寿司，今天的第二道推荐菜就是鳗鱼寿司。Ryan告诉我，日本料理的好吃与否重点在于食材的新鲜度还有用料。这里的鳗鱼都是最新鲜的鳗鱼，而不是其它店使用的半成品。寿司饭用料全部都是专用的寿司米。夹起一块鳗鱼寿司送入口中，配上秘制寿司醋，首先在舌尖弥漫开来的是爽口的酸甜，然后感受到鳗鱼肉质的滑嫩，鲜香滋味席卷而来，味道层层展开，口感极佳。

三道料理之末：鳗鱼饭

最后要推荐的这道鳗鱼料理，就是不可不点的鳗鱼饭。Ryan说：“别看这是一道‘饭’，但是想做好却并不容易”。

鳗鱼自身是一种比较腥的鱼类，所以要去掉鳗鱼的腥味至关重要。鳗鱼饭的饭也十分重要，柔软度要恰到好处，搭配料理得当的鳗鱼，最后再淋上秘制酱汁，吃上一口，鳗鱼的松软鲜香配上米饭的柔软清香，甜咸适中，此方为鳗鱼饭米饭之上品。

尝过三道美味已经时近傍晚，餐厅马上就要宾客盈门了。

“日本料理是一种做减法的美食料理境界，因为其对食物原始味道的推崇无以伦比，它更加重视季节的变换带来的食材变化”。Ryan最后对我说：“可以说，日本料理是顺应自然的本真食物。现在是吃鳗鱼的季节，鳗鱼虽美味，但家庭处理起来还是不太容易的，所以要吃到应时应景又美味的鳗鱼，就来我们意日本料理餐厅吧，不会令大家失望。”