哈尔滨，被中国吃货严重低估的美食圣地
来源：Vista看天下（vistaweek）
作者：杨二芋
敢问各位朋友，吃过烤冷面吗？路边摊上最寻常的那种。
味道其实还挺不错的，但这两天小编发现，我们绝大多数外地人吃的，可能都是假的烤冷面！
因为真的、或者说是正宗的烤冷面里，用的就真的是一根根“冷面”↓↓
而不是一整张面皮↓↓
虽然制作工序都差不多，冷面微煎后打两个蛋摊开↓↓
再翻个面儿，刷酱加料↓↓
最后竖着裹起来，刷酱切段↓↓
但是！跟一整张面皮相比，从一大把面条到终极形态的转变，显然更让人感到惊喜，在吃货眼中好像也更好吃了。
这个足以惊掉（外地）人下巴的发现出自一档美食综艺。目前已播完8期，分别是成都、香港、曼谷、东京、夏威夷、泰国、福冈，以及哈尔滨。
中国美食一次性就占了3/8，也是很给面子了。
不知道是不是以成都开局的原因，节目一播出就吸引了很多国内吃货的关注。
1小时13分钟的节目下来，外地人对哈尔滨美食最大的印象就是——当地人也太爱粉丝和豆腐了吧！
扇贝生蚝上搁粉丝这种全国通用的操作就不说了，在哈市，烤茄子上也要同款【粉丝】↓↓
酸菜砂锅（或者叫猪又炖粉条？）里不能少了它↓↓
春饼里卷的炒合菜也能见着它↓↓
可能是因为东北地区盛产大豆，【豆腐】也是哈尔滨美食的灵魂配菜。
炖汤要放那种一块一块的普通豆腐↓↓
红油干豆腐（之后还有炸干豆腐）是超级下饭的小菜↓↓
甚至还能把豆腐捣碎了做成包子馅儿↓↓
节目里，我们还有幸见证了哈尔滨饭圈两大流量的同框——得莫利炖鱼，除了鱼，配菜就是豆腐和粉丝↓↓
emmmmm……不知道大家有没有感受到哈尔滨人民忠贞不渝的饮食观。
除了开头说的用一根根面做成的烤冷面，节目还做了一些其他美食的科普，向外地观众打开了一扇扇通往新世界的大门。
比如享誉全国的锅包肉（俗称“锅包又”），谁能想到在炒之前还要炸上三遍呢？
或许就是因为有了这道工序，做出来的锅包又那叫一个外酥里嫩有嚼劲，嚼起来脆脆的，用手掰开却又能看见细小的拉丝↓↓
在口感上有着如此反差，就连吃遍全球的白钟元也很新奇：怎么能做到这种地步呢？并且尝试了各种方法让锅包又的表面变得不那么脆↓↓
结果——心服口服。
更令人震惊的是，这盘锅包又在白老师喝了一碗红菜汤后，还是那么脆，并没有因为温度和湿度的变化而变化，真·硬核菜品↓↓
期间，节目组去后厨拍了制作过程，白老师在桌前跟观众讲解这道东北名菜的悠久历史——
当年俄罗斯在哈尔滨修铁路，让后者迅速成为了东北地区的中心城市，一个叫郑兴文的厨子在道台府尹家做事，经常招待国外宾客，尤其是俄罗斯人。
为了适应外宾口味，郑兴文把原先咸鲜口的“焦烧肉条”改成了酸甜口，深受客人们喜爱，这一改也使哈尔滨成为了锅包肉（原名“锅爆肉”）的起源地。
那种几十年前相当繁华、如今却破旧不堪的商业街里，往往也藏着与美味相关的都市传说↓↓
就是在这条古老的巷子里，白老师带我们见识到了鲜香扑鼻的大酱骨头，和可以拔丝的烤面包片↓↓
如果不是他的推荐，我怎么也想不到，火车站附近还有这么一处秘密美食↓↓
机场就更别提了，每次都是匆匆忙忙地赶飞机，就算有时间坐着吃吃饭，里面的连锁店也是又贵又难吃，但白老师眼中的哈尔滨机场不是。
在航站楼外面的停车场附近，如果能看见这样的三轮车，那你就有口福了↓↓
车上全是温热的盒饭，食客通常是出租车司机，虽说是盒饭，但味道一点都不比大饭店里的差，菜品还有好几种可供挑选↓↓
没有桌椅，白老师捧着盒饭直接坐在了草地上，用他的话说就像在“郊游”，可见真正的吃货为了吃到好吃的食物，完全可以不拘小节。
前面说白老师“很会吃各地菜”，不是尬吹，你看他在哈尔滨问服务员要哈啤（他讲中文）的神态，那叫一个熟练↓↓
在那家没有招牌的店里吃炒腰筋（内脏）时，还问服务员有没有大蒜↓↓
随后，他跟韩国观众们解释了一下中国生吃大蒜的饮食文化（可能国内也有些南方朋友不知道、或者不能接受这种吃法）↓↓
还口把口地教大家该怎么吃：一口肉一口蒜，解油爽口又下饭！
你想啊，内脏得多腥啊，不是好这口的根本吃不下去，但在白老师的食评体系里，这家店的老板厨艺很赞，爆炒出来的内脏“味道很艺术”。
没错，他真的很喜欢用“艺术”来形容哈尔滨的美食。
炒腰筋是艺术↓↓
干炒辣椒丝是艺术↓↓
连机场盒饭都是艺术↓↓
目之所及，全是锅包肉、坛肉、炒腰筋、酱香五花肉、大酱骨头↓↓
包子里也有鲜嫩多汁的排骨肉↓↓
还有传说中的得莫利炖鱼，吃着感觉面前就是松花江↓↓
老实讲，哈尔滨在国内并不是以美食著称，很多人去一趟只为看个冰雕，对那里的“吃”一无所知。
所以，很多外地人看到白老师这次的美食之旅后，没去过的抓紧记在了小本本上，去过的怀疑自己是不是去了个假的哈尔滨↓↓
而当地人则是各种服气，不忿中透露着英雄所见略同，一股子自家宝贝终于有人识货的味道，“这个居然都被他知道了！”
作为一名哈尔滨土生土长的人儿
每天都能吃到美食
小编倍感幸福
体重就能证明一切啦
你咋看？
留言区告诉小编吧！
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编辑/牟研 责编/张杨 审核/金鸿雁