一年一度的“吃虾季”已经

开

启

“吃虾子克？”

炎炎夏日，

每到傍晚和深夜，

这句话就显得十分亲切。

一下子拉近了同事间的距离，

增加了亲人朋友的感情。

烤的，煮的，油焖的，清蒸的

想想都口水直流……

但美食面前，

我们也不能忘了健康。

当时他疼得要命的样子，让我以后再也不能不管，让他胡吃海喝了。

妈妈吴女士后悔不迭

家住江岸区的乐乐（化名）今年9岁，体重102斤，是个结结实实的小胖墩儿。因为早产，出生时比较瘦弱，“那就后天补回来。”父母抱着这个想法，从小给乐乐进补，孩子的胃口也慢慢好起来，对美食来者不拒，每天肚子都吃得圆滚滚。见孩子吃得满足，父母也开心。

上周六，吴女士知道儿子爱吃小龙虾和粽子，便从菜场买回几斤小龙虾和肉粽尝鲜。一盆龙虾，乐乐一人就吃了一大半，吃完一大碗米饭后，乐乐又再吃了一个肉粽子。

午饭后，乐乐突然出现剧烈腹痛、恶心呕吐的症状，妈妈急忙将他送到武汉儿童医院，经检查诊断为“急性胰腺炎”。

武汉儿童医院消化内科主任医师彭罕鸣解释，“患儿午餐吃得较多，加上粽子本身不易消化，短时间内大量的食糜进入十二指肠，引起十二指肠乳头水肿和括约肌痉挛，同时刺激大量胰液与胆汁分泌，加之患儿本身患有胆管结石，胰液和胆汁排泄不畅，这才引发了急性胰腺炎。”

急性胰腺炎发病急剧，死亡率高，严重时疼痛剧烈，脸色苍白、出冷汗、血压下降，最终休克，抢救不及时可导致死亡，又称为爆发性胰腺炎。

那么，和小龙虾“约会”

我们需要注意些什么呢？ 

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与小龙虾约前必读

如何判断小龙虾是否新鲜

在餐馆中，面对着色泽鲜红、勾人食欲的小龙虾马上立刻大快朵颐吗？不，让我们先来判断你眼前的小龙虾是否新鲜卫生。

首先可以通过看小龙虾的腮是否干净来进行判断。通常养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑，而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。

其次，如果小龙虾的尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。另外，还可以通过是否有腥臭味、肉质是否松软无弹性来进行判断。

活虾死虾一看便知

餐馆里出售的鲜亮小龙虾，要当心是否是“洗虾粉”浸泡过的。因为洗虾粉有一定的腐蚀性和刺激作用，用其处理后的虾，烹调后虾钳很容易脱落，食用时要注意。

如何在家与小龙虾“约会”?

选购小龙虾时，首先看背部是否红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。

对于自己在家烹饪的小龙虾，在烹饪加工前，建议清水喂养24-36小时左右，让虾体吐出代谢物。在加工时，将容易藏污纳垢的两鳃及龙虾细爪剪掉的同时去除头部和虾线、用刷子刷洗虾壳是最好的处理方法。

小龙虾的烹饪一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。建议对于售卖的“秘制调料”慎重选择，尽量使用健康的食用油，尽量选择蒸、煮等较好保留小龙虾营养的烹饪方式。

吃小龙虾除了要去掉虾头和虾壳外，还要除去虾线，因为虾线里面装的是粪便，烹饪温度和时间达不到要求可能藏有病菌。具体做法是，把小龙虾的头去掉后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。

挑选一个良好的就餐环境

随着气温的上升，在夏夜与亲友相约在大排档是很多人的选择。但是夏季也是“病从口入”的高危时期，选择一个干净卫生的就餐环境就显得十分重要。

有人喜欢“苍蝇馆子”正宗的味道和随意惬意的氛围，但是“苍蝇馆子”也存在着卫生条件较差、原料处理过程不合规范等问题，这使得病菌有了可乘之机。

合理进食，不要过量

由于小龙虾蛋白质含量高，吃虾时也要有节制，普通的正常人不要一次食用过多，防止消化不良，对胃肠道造成较重的负荷。人人常常吹牛说的“一次吃了几大份”其实是一个非常不好的进食习惯，还会有引发胰腺炎的可能。

油焖大虾虽然口味俱佳，但是烹调油的使用量大，随着吃得越多，油的摄入量也增加，而且喜欢吃辣的人，盐的摄入量也增加了，这些其实都是非常不利于健康的。

尤其是还要警惕那些所谓秘制的配方，你怎么知道那些秘制的材料中有哪些是人工添加的呢。你懂的！

所以，不要暴饮暴食的合理进食是吃货必须要遵守的原则。

特殊人群应该谨慎

过敏和高尿酸等代谢性疾病人群应该小心。小龙虾作为常见致敏原之一，部分过敏体质者应谨慎食用。小龙虾中还富含嘌呤，痛风病人也不要食用，更不宜与啤酒同时食用。同时，小龙虾最好不要跟不容易消化的食物一起吃，比如粽子、汤圆等。

来源：楚天都市报

记者：陈媛

编辑：小Z

小龙虾虽好吃，不可贪吃哟

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