羊腱子羊上脑羊筋肉羊磨裆
黄瓜条大三叉小三叉一头沉
手切八大件在这里重出江湖,
还有宁夏直供的鲜嫩滩羊肉,
同时供十个人吃的大铜锅~
绿树环绕的露台适合吹风喝酒
在北京这样吃涮肉,是有点过分了!
10人同享巨大涮锅
大锅小锅铜锅景泰蓝锅...
吃过这么多次涮肉,
还真是第一次见到这个阵仗!!
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这可不是只能用来合影的摆件,
而是货真价实可以涮肉吃的锅,
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连筷子都大的惊人。
这可是全北京独一份的大铜锅涮肉!全北京独一份!光是看这个锅,就赢了一大半了!
烟囱都能把人装进去的感觉...坐着非常过瘾!
不过,想要在这只大锅里畅游涮肉,
需要提前预定,鹅且8人起订!
这个季节,最适合就是坐在户外吹吹风,聊聊天,吃吃饭
蓝天白云绿树下的新鲜的肉体~这ins风的诱人手切,你是不是已经在打车的路上了~
手切八大件重出江湖
纯手写的奏折菜单上光是手切部分就有一大堆耳熟的、陌生的名字:大三叉、小三叉、黄瓜条、一头沉、羊上脑、羊腱子、羊磨档、羊筋肉,能完整的提供出来手切羊肉的八大经典部位,这在北京也是很少见。
·手切八大件拼盘·
八大件拼盘,一次吃齐八种肉肉!端上来觉得美翻了!
每个部位还有专门的小葫芦、印章等等中国风小玩意标明名称,造型美的不是一点点!不过拼盘制作起来需要是时间会更久一点。每天限量30个。
随便一摆就风景如画的,赏心悦目~~~
一楼有明档可以看见师傅随时随地在切肉~娴熟的手法刀落肉出,异常整齐!
老北京锅底
大锅虽酷,但是如果凑不够8个人,还是点常规大小的锅吃着更顺手方便。除了清汤锅底,这里还有特色的老北京锅底,会特别加入羊油and一整瓶啤酒,越煮越香。
所有辣椒油都是现炸的,非常的走心,要知道,现炸辣椒油是拌麻酱的精髓所在!
麻酱小料加了几十种秘方,倒上香气逼人的辣椒油,就是铜锅最有效的加持工具,能综合的激发起麻酱香。
那么,我们就开涮啦!!!
滩羊肉
滩羊肉定期从宁夏运送到店,由于产地的水质特殊,这种羊肉不需要排酸,可以直接食用,会比平时吃的普通手切羊肉更新鲜。
一筷子夹住下进锅里几秒钟,肉变色了就可以开吃,涮太久肉老了会影响口感。
滩羊腿肉选择了肥瘦兼有的部位,入口鲜嫩,每天的肉量有限,想吃赶早。
手切八大件
·羊腱子·
来自羊后腿大腿上的肌肉部位,筋肉结合、有肉膜包裹,纹路很有辨识度,肉质也格外紧实。
·羊筋肉·
羊筋肉用来烤串吃的更多些,涮肉里很少见,切片是几种手切里最薄的。
肥瘦分布很紧密,因为薄,吃起来很有弹性,又不乏细腻。建议一次多夹几片!
·羊上脑·
上脑的肉来自羊羊的勃颈后侧,脂肪分布清晰漂亮,切片大而厚,咀嚼起来非常过瘾。
·黄瓜条·
黄瓜条粉、红、白三色相间,区分非常明显,手切必点之一
黄瓜条是羊后腿的瘦肉部位,鲜嫩里还有一点肥肉的脆弹,每只羊只能出8两到1斤那么多。
·一头沉·
一头沉中间有明显的筋路,没注水的肉肉就是可以随便怎么竖呢!
不爱吃肥肉的话一头沉是首选,采用羊后腿部纯瘦肉,肉质松软又有嚼劲。
从来没见过这么多手切,一起袭来,各处的特色都有所不同,挨个涮对比着吃,有点幸福的晕眩了!
涮肉也可以很用心
这些也是必点项目
虾滑里加入了笋丁,吃起来清爽不少!另,教大家一个下虾滑小窍门,勺子每次用之前先下锅热一下,比较不会粘!
羊尾油也可以单点,搭成金字塔状
粉丝、酸菜、蔬菜菌菇什么的也是标配!尤其粉丝,一大坨zhuāi进麻酱碗里,提溜起来简直爽爆了!麻酱粉丝,别提多香哟!
亲力亲为的烧饼
这里的烧饼也很受欢迎。配方来自一位曾经在钓鱼台任职的师傅,老板们每天会亲自上阵做烧饼。
烧饼每天限量100个,还是那句话~想吃要趁早。
酸梅汤也是用超多种配料纯手工熬制的,外面的勾兑货不能比,处处都有让人感动的用心!
对望鼓楼总裁视野
二楼有户外用餐区域,大锅同志也在二楼的小天台上,想吃大锅或者在二楼户外吃饭一定要记得提前预约才行哦!
这么美的视角傍晚来坐坐,能吃点烤串也是极好的,店里烤串的区域就在二楼天台上。
一楼的餐区也是一个大写的古香古色!如果有大型聚会,来包个场也是不错的选择呀。
可能是全北京离鼓楼最近的涮肉馆了,顶层的景观位是熟客独享的总裁景观位,能清晰的看到对面的钟鼓二楼,如果你也想来,可以多去几次混个脸熟。
and,听说女老板以前是演艺圈的,所以经常会有各种明星导演来光顾呢!想求偶遇的可以出动了!
店面信息
店名:丁卯涮肉
地址:旧鼓楼大街121号
电话:18618339075
人均:95元
营业时间:11:30-14:00 ; 17:00-22:00
小惊喜:9月30日前,周一到周四所有菜品8.8折优惠!
Hi
作者是我
来来来!
凑十个人去吃大铜锅了!
如果你也有好涮肉馆子,
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