这店一定是想把老子笑死
店名叫【面合堂】
乍一看非常老干部
但念出来就是河南话发音的“面！喝汤！”
一家自带口音的店
这脑回路够我笑俩礼拜了
-very洋气的配乐-
一个微帅河南海归、一个花臂北京土著，调侃说要不是靠着自己的脸蛋儿和幽默感可能也不会有这么多人喜欢这店。
能把【面合堂】与河南话“面！喝汤！”联系起来，不得不说。。。以后真的不太敢正视这家店的店名了，怎么会有自带口音的店名啊！（赵又廷口吻：“你神经病啊！！！”）
其实说到烩面的起源真的是版本多到烩面本人听了都会感到孩怕，不（自）提（己）也（百）罢（度）。总之，河南人对于烩面的热爱就像北京人对炸酱面的虔诚是一样的。不同的是河南烩面会分为清真和非清真（滋补）两种，根据地区的不同口味也会有差异，这家店做的就是郑州风味的非清真滋补烩面。
郑州特色羊肉烩面
【羊肉烩面】纯手工的抻面面粉是从河南运来的神象牌高筋粉，据说是最好最专业的烩面专用面粉，之后用骨汤直接煮，所以除了筋道以外，每一根面条里头都已经浸入了汤底的羊鲜味儿，带着淡淡的奶香，香浓却不会令人感到膻腻。
加入了当归等滋补中药去除羊肉的燥气，且熬制了N个小时，可以说是羊气扑鼻。而且汤底滋补中药的配方会根据季节变换。
大厨不羁的抻面手法让人眼花缭乱，另外这家店是不提供免费面汤的，因为所有面条都是用原汤煮的，也就是刚刚那个巨桶里熬制出来的羊汤。（素面除外哈）
面出锅前，大厨还会在碗底加一些调料，然后从锅里舀出汤和面，一同倒入调好味的大碗里。
大片的羊肉滴滴答答沾着汤汁，还有鹌鹑蛋、木耳、豆腐丝等辅料，面条里掺着从河南运来的粉条，超惊喜！
吃一碗烩面的正确姿势大概就是这样，吃完后一定要大喊一声：“中！”才能表示对烩面的尊敬哦！
配上一盘麻酱味儿巨浓郁的【凉拌面筋】才够郑州！够地道！
如果说觉得传统的羊肉烩面看起来比较清淡，也可以单点一份【红焖羊肉】解馋，这是河南新乡的一道特色菜，肉块切得属于豪放派，酱香十足。
羊肉软烂，肥瘦相间，运气好的话会吃到筋肉相连的部位，由于焖得火候够足，筋的部分会晶莹剔透，吃起来糯糯的。
老客人都懂的隐藏吃法！一定要加一份面，倒进快吃完的红焖羊肉里，就着这碗红亮咸香的肉汤，连肉带面呼噜呼噜吃下去！吃完只想大呼：“咩~~~~”
花式河南面条
【素烩面】其实有点像北京的胸柿鸡蛋打卤面，还配了两瓣儿糖蒜太贴心了！
料给的比亲妈还要足，最喜欢每一口面都能就着大块鸡蛋吃面的感觉了！
【五味凉拌面】夏天到了，这位也就理所当然成为了店里的大红人，这是堂主亲自操刀设计的面品！超大一坨肉燥配上黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等各种能让胃和视觉都忍不住分泌口水的辅料~
拌匀后就可以大口吃面了！
口味属于咸鲜口儿的，如果喜欢吃酸的胖友还可以加一些醋进去，夏天来这么一碗太爽了！
【河南卤面】叫卤面却是不见卤，这道菜最开始是叫“路面”、“蒸面”，最早在路边摊进行售卖，因此得名“路面”，后来经过不断改良进入到饭馆儿里才改名叫卤面。
吃起来跟北京做法的焖面有点像，面条子油亮油亮的，吸收了酱汁的精华，每一根细面里都有滋有味。
我们还给大家争取来了福利哟！
到店给老板看本微信，并当场说出一句河南话
即可享受8.8折优惠（酒水和河海鲜类菜品除外）
几乎是将当地大排档整个复刻到北京，很多小吃都能让河南人有到家了的fu~
【炒凉粉】老板自己说能干掉2大碗还拐弯儿！在河南，这种食物遍布路边摊，在当地一般会凉粉加入豆酱，炒成糊糊状，不过由于地域、设备限制，又加上是店家手工制作的，北京只能做到这个程度（不提供焦皮），但味道已经尽力还原了。
味道很厚重，每一小块凉粉都能吃得到酱味儿，吃的时候要一大勺挖起来吃，Q弹感后随之而来的便是满口软糯。
【蒸菜】胡萝卜、土豆、茼蒿外面裹上面粉蒸熟，神奇的是这样蒸出来的菜居然是筋道有韧劲儿的！蘸上特调的醋汁，健康又不会乏味！这菜大钢能吃5盘！
【槐花炒鸡蛋】其实在当地很多人家蒸菜的时候还会蒸槐花，如果头天吃不完，第二天就会把槐花炒进鸡蛋里提味儿，鸡蛋的香味儿还是占主导，不会有太抢戏的槐花香。
【涮牛肚】吃的时候一定要用搪瓷缸子的边边把牛肚撸成一团，集中到签子的前面部分，这才方便蘸料。
裹满辣油的牛肚，厚实弹牙。
【封丘卷尖】封丘县的绝对特产名小吃，外皮是用鸡蛋摊成的薄饼卷的，里面的肉肉则是用五花肉中最好的部分制作而成，蛋香肉香满口。
【胡辣汤】河南传统早餐，味如其名，胡辣爽口！口味也是根据地区多种多样，这家店选了周口逍遥镇的独特配方，简直就是早餐、brunch、午餐、下午茶、晚餐、夜宵之全时段必备汤品！！搭配油条简直就是一秒回郑州的快感！
【黄瓜拌荆芥】荆芥是一种介于薄荷、香椿之间味道的叶子，吃起来有点东南亚风情，配上黄瓜、蒜末儿等提鲜，满口清香。
【红薯泥】超甜蜜！超绵软！吃一口就感觉自己瞬间演了一出《本杰明巴顿奇事》，返老还童，直接回到了婴幼儿时期！
【金星菠萝啤】【金星原浆啤酒】，总之就是河南长得好看的人都喝的！
此外这儿还有很多经典的豫味美食：粉浆面条酸汤面鱼儿酸辣广肚酥肉扣碗等等！
今天又是吃得撑撑的一天！
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本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
用餐提示
· 店内为了降燥，羊肉的处理中都加入了当归，孕妇请绕行哦
店名：面合堂
地址:中国红街大厦三号楼底商东南角110室
(工体东门对面美林大厦)
电话:010-67712788、18813114620
营业时间:11:30-23:00
预估人均:54元
hi
作者是我
喜欢吃面
想去郑州
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maopiaozi
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