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网红甜品店改卖黑馒头,28一个

饿黑 北京吃货小分队 2020-09-11

-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----


网红甜品店青山研究所

新出了冬季限定菜单

主打“一茶一菓”的搭配

还有个28元的黑馒头

茉莉花竹筒冰淇淋

这周末最低只卖1块钱


所有产品全部换新


01

一天后才能吃到

三里屯这家甜品店,微博和小红书上都是网红打卡热门,一贯以神秘实验风著称,不过最近完全变啦,明天起,也就是11月23日起,所有产品将全部换新,推出冬季限定菜单。


他家店名里有“研究所”三个字,店员也是一水的白色制服,店里还专门设置了煮茶、试饮的展示台,很有科研范儿,其实是以“茶”为主题的研究理念。这一次的冬季限定新品,也是对茶饮茶点文化的进一步探索~


02

主打“一茶一菓”套餐


新品主打和菓子与茶饮搭配的形式,先选菓子、再根据喜好点茶,“一茶一菓”一份套餐卖58元。


菓子套餐都用来自日本的定制托盘上桌,还按颜色分男女,男生用黑托盘,女生用白托盘。每个客人手边都会备好湿巾,用餐的体验也更精致、有仪式感了。


定制托盘每盘6-7片金箔

托盘选用的是日本“箔一”公司的“古代箔”系列,底部镶嵌着6-7片金箔,每个都是手作工艺品级别的。



独创中式元素和菓子

店里提供一共十几种和菓子,每款都是结合中式、日式的食材元素,独创而来,还专门配备了杨枝菓子刀,小而轻巧、很有质感。


01

主食系的黑馒头

【黑芝麻馒头】从做法到外形都是一颗真实的馒头,感觉就很抵饱。


白豆沙加黑芝麻做成,每天供应数量有限,想吃看缘分。


02

水果系列の菓子

他家的菓子都是刚好一个人吃掉不会觉得甜腻的大小,造型也大多是女孩舍不得下手的水果系小可爱。


【会飞的山楂】是一个沾满了草莓粒的糯米团子,切开来里面包裹着厚厚的山楂果泥,和雪燕、米酒,风味微酸,吃起来有种顶配版糖葫芦的感觉。


【一颗橘子】名副其实,还做了个半剥皮的样子可爱炸裂!虽然叫橘子,其实是用日本柚子做的,吃起来是豆沙的质地。


大家直接连“皮”切几下就好啦,不用学习图中这种丧心病狂的切瓣儿吃法。


【一颗桃子】粉嘟嘟的仿生造型萌化了,顺便想吐槽下老板起菜名的套路也是过于省事了。


水蜜桃果肉结合白豆沙做成,很扎实的一小颗。


03

冬季氛围の菓子

【两颗栗子】又是一款写实派的菓子,底下装饰用的芝麻粒儿好精细哟~


豆沙做主体切起来格外柔滑,馅儿里还真的有大块的栗子果肉,是两颗不用剥皮的栗子。


【番薯宝宝】用番薯与白芸豆的羊羹作底,上层放了锦玉羹和番薯切片,也特别有冬天的氛围呢。


【无花果红酒羊羹】加入了少见的红酒元素,有种把圣诞节会喝的热红酒做成了甜品的感觉。


【千岁团子】是日本传统菓子,表面的三角形印记是祈福标志。


红糖蜂蜜腌制的生姜豆沙包裹在糯米糍中。姜味比较突出,不喜欢姜的宝宝慎点。


海苔红薯卷味增豆沙团子南瓜咸蛋大福

喜欢咸口的还可以试试这几样,个人尤其推荐【海苔红薯卷】,临上桌前加热好黄油和红薯,用海苔卷着吃下,回味很香浓。


04

竹筒装的冰淇淋


【茉莉花冰淇淋】是店里唯一保留下来的老产品。


看着不算大,其实整个竹筒里都结结实实的塞满了冰淇淋,淡淡茉莉花香、融合鲜奶丝滑,甜度刚刚好。


你们关心的福利


本周末去店里消费的,

前200名可1元吃茉莉花冰激凌,

前1000名10元吃茉莉花冰激凌;

前100名可五折吃“一茶一菓”套餐。


活动期限:11月24日、25日

活动要求:排名顺序以当天店内小票排号为准,详询店内



二十多种茶饮任选


每壶茶的制作过程、用茶分量都有专业要求,都要先称重。店员手里这杆复古金属秤,实力吸睛。


烹茶、装茶的器具更是多有讲究,有台湾最知名的“莺歌烧茶器”,还用到了日本六大古窑之一“常滑烧“制法的茶器,随便一个都价值不低。


店里一共有20多种茶可选,可以单点也可以先选好菓子,再随意搭配来喝。


01

专业设备萃取的热茶

店里有几款特定热茶,需要用到星巴克供应商王力咖啡公司的,专门用来萃取茶饮的curtis系列设备,所有过程都在吧台进行,客人都能看得到。


中式风味的【滇红】、【桂花乌龙】等,都是现点现萃。


02

加了海盐的咸奶茶


众多茶饮里,【咸奶茶】脱颖而出,加入海盐调味,咸度甜度都恰如其分,刚煮好热热的喝一杯,大冬天里治愈力满分。


03

日式风味茶饮


还有几款日式的茶,【抹茶】是现场手打的,师傅的手速快到模糊。


【煎茶】会来到客人面前,现冲现滤,口味更清雅一些,适合配偏甜的菓子。



今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。

作者丨饿黑

摄影丨晴天

设计丨包包


用餐提示

· 11月23日周五起,开始全部换新品,还要多等一天才能吃到哦。

· 黑芝麻馒头每天数量有限,先到先得。


店铺信息

店名:青山研究所Aoyama Lab

地址:三里屯太古里南区S11B1层(BHG超市对面)

电话:010-57180155

营业时间:周一至周日 10:00-22:00

预估人均:69元左右


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