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等了2年,牛街排队王终于回来了!

四喜丸子 北京吃货小分队 2022-06-28




北京馅饼界曾经的王者
消失2年后
终于回归了!!!






 消失了2年的馅饼天花板 

住在牛街附近的朋友应该对「石记馅饼」这个名字不陌生吧,这家开了10多年的清真小店在2年前因为房租问题停业了,不少老顾客都在各处求新店地址~小分队看到重新开业了,立马赶过去尝一波!



这不,刚刚开业没几天,附近的居民就都跑来排馅饼了,每做好一锅都是“秒空”,可见他家馅饼在大家心中的地位。



 /    


新店依旧开在牛街,在这儿吃到的牛肉可是附近居民们都放心的~在后厨做饼的人没变,外面帮忙维持秩序的热心大爷没变,只卖三种经典馅料的招牌没变,馅饼十几年如一日的老味道也没有变。


新店比老店就餐环境好了很多,面积也更大了,不过因为刚刚恢复营业的原因,开门时间可能还不太稳定,建议去之前提前看好哦~(跑空了也没关系,牛街好吃的太多了!)





 进店都吃这几样 

①经典牛肉馅饼


他家的馅饼十几年来就卖这三种——【牛肉大葱】、【牛肉韭菜】和【牛肉茴香】,可以说是把牛肉馅研究的透透的了~其中卖得最好的是【牛肉大葱】,基本每人到店的都会带几个走。




牛肉馅饼看起来个头不算大,但是拿起来沉甸甸的,下手稍重一点肉馅就要掉出来了,正常饭量的女生吃两个足够了。小分队去的那天店里还没有完全准备好,只能买到牛肉大葱和韭菜的,下次再去一定要吃到茴香的!




在吃到牛肉大葱的第一口,就能知道为什么这么多人冲着它来了。毫不夸张的说,这里面的肉汁和上海小笼有的一拼,多到犯规!一口咬下去肉香四溢,饼皮都浸的入味儿了。不过吃的时候一定要小心汤汁不要撒到衣服上,不然一整天身边都围绕着肉饼香,比如我......



要说馅饼的搭档,那必然是醋+辣椒油了。肉馅夹的足吃多了难免会有点腻,蘸上醋不仅解腻,而且别有一番风味~辣椒油辣味不重,但是很香,和馅饼放到一起再合适不过。



②上新了水煎包


这次小分队发现店里新添了【水煎包】,有牛肉大葱和胡萝卜鸡蛋两种,白白胖胖的大包子面皮浸满了汤汁,外层还泛着油光,不买个尝尝说不过去了!


虽然是新增菜品,水煎包的火候掌握的是刚刚好。底层煎的酥脆,有种不同于馅饼的焦香;上面的面皮发的也不错,吃起来是暄软的口感,一口吃半个也不会觉得干。



不爱吃肉的一定要尝尝素馅的水煎包,2.5元一个,里面是超级满的胡萝卜鸡蛋粉条馅,刚刚出锅还冒着热气,一点不比肉馅的差。



个人感觉牛肉水煎包和馅饼用的馅料味道差不多,都是肉多汁多咸甜口儿,不过还是馅饼吃起来更爽一些,水煎包吃起来多少有些意犹未尽的感觉。


除了馅饼和水煎包,店里还有比脸大的大火烧、油饼、卤好的熟食系列,都可以堂食或是带走;还是那句话,老北京的早点吃多了难免有点噎,豆腐脑、豆泡汤这些也都是标配。






 新店环境大变样 



这次新店开在了一家烤羊腿的院子里,小分队去的时候院子的顶棚还没盖好,属实有点冷,不过老板说再过一段时间都整理好就能正常营业啦~据说里面的烧烤也不错,下次也可以去恰一恰。



馅饼门外还有个小石煎饼,有的阿姨会买完带到院子里吃~转一圈下来感觉是个很有趣的小院子,想吃的美食在这里都能吃到,等馅饼的过程中看看隔壁桌喝着白酒侃大山的北京大爷,也挺有意思的。




*本期店家:清真石记馅饼

作者丨四喜丸子

摄影丨钟哥  设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

商务合作请联系微信:xfdznb


温馨提示

· 清真饭馆,请尊重民族文化哦~

· 馅饼大概从早上6:30开始供应到晚上8:00,全天都能吃到

· 每锅馅饼都是现烙的,高峰时期需要耐心等一下~

· 隔着一条街的那家甑糕真好吃


 ■ 店面信息 ■ 


店名:清真石记馅饼


地址:菜市口凌云居6号

营业时间:6:00---20:30

预估人均:23元左右








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“微 胖 是 最 好 的 身 材”
- The End -

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