等了2年，牛街排队王终于回来了！

北京馅饼界曾经的王者

消失2年后

终于回归了！！！

 消失了2年的馅饼天花板 

住在牛街附近的朋友应该对「石记馅饼」这个名字不陌生吧，这家开了10多年的清真小店在2年前因为房租问题停业了，不少老顾客都在各处求新店地址~小分队看到重新开业了，立马赶过去尝一波！

这不，刚刚开业没几天，附近的居民就都跑来排馅饼了，每做好一锅都是“秒空”，可见他家馅饼在大家心中的地位。

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新店依旧开在牛街，在这儿吃到的牛肉可是附近居民们都放心的~在后厨做饼的人没变，外面帮忙维持秩序的热心大爷没变，只卖三种经典馅料的招牌没变，馅饼十几年如一日的老味道也没有变。

新店比老店就餐环境好了很多，面积也更大了，不过因为刚刚恢复营业的原因，开门时间可能还不太稳定，建议去之前提前看好哦~（跑空了也没关系，牛街好吃的太多了！）

 进店都吃这几样 

①经典牛肉馅饼

他家的馅饼十几年来就卖这三种——【牛肉大葱】、【牛肉韭菜】和【牛肉茴香】，可以说是把牛肉馅研究的透透的了~其中卖得最好的是【牛肉大葱】，基本每人到店的都会带几个走。

牛肉馅饼看起来个头不算大，但是拿起来沉甸甸的，下手稍重一点肉馅就要掉出来了，正常饭量的女生吃两个足够了。小分队去的那天店里还没有完全准备好，只能买到牛肉大葱和韭菜的，下次再去一定要吃到茴香的！

在吃到牛肉大葱的第一口，就能知道为什么这么多人冲着它来了。毫不夸张的说，这里面的肉汁和上海小笼有的一拼，多到犯规！一口咬下去肉香四溢，饼皮都浸的入味儿了。不过吃的时候一定要小心汤汁不要撒到衣服上，不然一整天身边都围绕着肉饼香，比如我......

要说馅饼的搭档，那必然是醋+辣椒油了。肉馅夹的足吃多了难免会有点腻，蘸上醋不仅解腻，而且别有一番风味~辣椒油辣味不重，但是很香，和馅饼放到一起再合适不过。

②上新了水煎包

这次小分队发现店里新添了【水煎包】，有牛肉大葱和胡萝卜鸡蛋两种，白白胖胖的大包子面皮浸满了汤汁，外层还泛着油光，不买个尝尝说不过去了！

虽然是新增菜品，水煎包的火候掌握的是刚刚好。底层煎的酥脆，有种不同于馅饼的焦香；上面的面皮发的也不错，吃起来是暄软的口感，一口吃半个也不会觉得干。

不爱吃肉的一定要尝尝素馅的水煎包，2.5元一个，里面是超级满的胡萝卜鸡蛋粉条馅，刚刚出锅还冒着热气，一点不比肉馅的差。

个人感觉牛肉水煎包和馅饼用的馅料味道差不多，都是肉多汁多咸甜口儿，不过还是馅饼吃起来更爽一些，水煎包吃起来多少有些意犹未尽的感觉。

除了馅饼和水煎包，店里还有比脸大的大火烧、油饼、卤好的熟食系列，都可以堂食或是带走；还是那句话，老北京的早点吃多了难免有点噎，豆腐脑、豆泡汤这些也都是标配。

 新店环境大变样 

这次新店开在了一家烤羊腿的院子里，小分队去的时候院子的顶棚还没盖好，属实有点冷，不过老板说再过一段时间都整理好就能正常营业啦~据说里面的烧烤也不错，下次也可以去恰一恰。

馅饼门外还有个小石煎饼，有的阿姨会买完带到院子里吃~转一圈下来感觉是个很有趣的小院子，想吃的美食在这里都能吃到，等馅饼的过程中看看隔壁桌喝着白酒侃大山的北京大爷，也挺有意思的。

*本期店家：清真石记馅饼

作者丨四喜丸子

摄影丨钟哥  设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

商务合作请联系微信：xfdznb

温馨提示

· 清真饭馆，请尊重民族文化哦~

· 馅饼大概从早上6：30开始供应到晚上8：00，全天都能吃到

· 每锅馅饼都是现烙的，高峰时期需要耐心等一下~

· 隔着一条街的那家甑糕真好吃

 ■ 店面信息 ■ 

店名：清真石记馅饼

地址：菜市口凌云居6号

营业时间：6:00---20:30

预估人均：23元左右

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