30°C的夏天，就靠它们来续命了...
SUMMER
Veg
2022
夏天到了 食欲寥寥
这7道简易开胃小凉菜
厨渣在家也能轻松做
01
酸辣开胃的柠檬鸡丝
天气一热就想吃点酸酸辣辣又清爽的~ 可以试试柠檬鸡丝，开胃、低脂又好吃！
材料：鸡胸肉1块，柠檬半个，小米辣，黄瓜，香菜
（可根据自身情况适当调整食材）
步骤如下：
①锅中加水，放入鸡胸肉，葱姜料酒，水开后煮十分钟。捞出过凉水，放凉后用手把鸡肉撕成细条。
②一勺蒜末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉，淋入热油拌匀。加入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油拌匀即可。
③黄瓜切丝，柠檬切片，放入鸡丝，倒入酸辣汁，加入香菜，拌匀即可。
菜谱参考小红书博主@开心豆ht
02
一颗鸡蛋下一碗饭
这道【韩式酱鸡蛋】也算是风靡全网了，时不时就会刷到。这道菜也不知道是省鸡蛋还是费饭哈哈哈。不管怎样，好吃就行！咱学起来~
材料：生鸡蛋若干、洋葱、葱、蒜、小米辣、芝麻
（可根据自身情况适当调整食材）
步骤如下：
①锅中倒冷水，放入生鸡蛋，水要没过鸡蛋。水中加入一小勺盐。大火煮开，爱吃溏心蛋的煮6分钟，爱吃全熟蛋的煮8分钟。
②煮好的鸡蛋捞出过冷水，之后剥好壳放入保鲜盒。
③洋葱、葱、蒜、小米辣切成碎末，一起放入碗中。碗里再加一小勺盐、一勺糖、3勺生抽、2勺醋、1勺耗油。加凉水拌匀。
④把调好的酱汁倒入盛着鸡蛋的保鲜盒里，要没过鸡蛋。盖上盖子密封后，放入冰箱冷藏一晚。第二天就可以拿出来吃了！
菜谱参考小红书博主@iam 肥肥羊
03
超入味的凉拌杏鲍菇
比面条还有嚼劲儿，比肉还入味儿的食材是什么——杏鲍菇！不仅做起来非常简单，还低卡，吃一盆也不会胖~
食材：杏鲍菇、黄瓜、香菜
调料：盐、醋、糖、生抽、辣椒油
（可根据自身情况适当调整）
步骤如下：
①杏鲍菇对半切开，上锅蒸10min。拿出过凉水后手撕成细条，攥干水分。
②加入适量盐、醋、糖、生抽、辣椒油等调料，搅拌均匀即可！
04
日式柠香萝卜
看来夏日小凉菜里，柠檬的利用率很高呀。这道【日式柠香萝卜】又是一道下饭神器，只用一晚，就能get酸酸甜甜又脆爽的的滋味口感。一次做一罐，能吃好几周~
食材：白萝卜、小青柑
调料：白醋、盐、白糖
（可根据自身情况适当调整）
步骤如下：
①白萝卜削皮切成薄片，放入盐腌制半小时。
②萝卜出水后用纯净水洗两遍，去除多余盐分后用力挤干水分。
③小青柑对半切后挤出汁液，淋到萝卜里，加入白糖和白醋拌匀。
④放入消过毒的密封罐里，冰箱冷藏一个晚上。第二天就可以吃啦~
05
黄磊同款凉拌包菜
从葱油面开始和黄磊老师学做饭，每次都备受好评！这次又有更简单的【凉拌包菜】教程，真的是有手就会哈哈~
食材：包菜、大蒜、干辣椒、食用油
调料：盐、鸡精、生抽、醋
（可根据自身情况适当调整食材）
步骤如下：
①包菜洗净，撕成小块，下锅烫熟后过凉水。
②大蒜切末，把蒜末和干辣椒放在包菜上，再烧一勺热油，浇在上面！
③加入盐、鸡精、生抽、醋，带一次性手套抓匀即可。
06
口感丰富的大拌菜
从小吃到大的家常凉菜，还有人没吃过嘛？以前都是妈妈给做，这次自己也学会吧！
食材：菜花、黄瓜、藕片、胡萝卜、芹菜、花生
佐料：盐、蚝油、香油、辣椒油
（可根据自身情况适当调整）
步骤如下：
①花生水煮十分钟。菜花、藕片、胡萝卜、芹菜水开后煮3-4分钟。都捞出过凉水。
②把食材都倒入碗中，加入盐、蚝油一勺、香油一勺、辣椒油半勺，拌匀即可。
07
糊辣椒炝拌黄瓜条
黄瓜系的凉菜十分常见，想做出新口味也真是不容易~ 这道【胡辣椒炝拌黄瓜条】可以给没什么食欲的傍晚增添一股令人生津的炝辣滋味！
食材：黄瓜、干辣椒、蒜、小米辣、花生油
调料：盐、生抽、醋、白糖
（可根据自身情况适当调整食材）
步骤如下：
①用盐擦抹整根黄瓜一会儿，再用水冲洗干净。
②黄瓜对半切开，去瓤切条，加盐杀出水，挤干水分待用（此后就不用再加盐了）。
③做个酱汁：加生抽、醋、蒜末、小米辣、白糖，搅拌均匀。
④锅里加花生油，油温升高后关火，再放入干辣椒爆香。把爆好的辣椒油倒入做好的酱汁中混合。
⑤把混合好的油酱汁淋入黄瓜条，拌匀后放冰箱冷藏2小时即可。
菜谱参考小红书博主@霸霸厨爸
你还会做什么简单快速又好吃的凉菜吗？
能让你夏季食欲大开的那种~
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作者丨蒜仙女
摄影丨钟哥 设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
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